熊拉麵 (蘇杭街)

營業中

休息中

lunch with good friend in sheung wan area. saw that they had a 元祖 recipe from Japan with fish base soup. ordered the mid thick noodle with normal softness , they ran out of dumplings so ordered an extra side of noodles . the ramen came with soft boiled egg which was delicious

日式拉麵沾麵我最喜歡，所以有空來到上環便試試這一間熊拉麵，剛巧他們有推出一款期間限定的特濃魚介豚骨沾麵，立刻便點了一份。麵條還可以選暖麵，正好適合漸涼的天氣。沾麵上桌，不用追加麵已經份量十足，配上梅頭瘦叉燒及另加溏心蛋，非常豐富。麵是我喜歡的偏硬口感，掛汁度也剛剛好，味蛋熟度一流，沾湯亦味濃夠熱。總結質素不比專賣沾麵的店舖差，如果這是一直供應的便好了，我可以再度嚐到。下一次來會再試試經典的白熊或辛辣口味！

話說今日就想試吓經常經過嘅熊拉麵，咁我本身都偏重口味嘅，所以就叫咗個黑熊拉麵試吓，唔使三分鐘碗麵就嚟到我面前啦，當然就試咗個湯底先啦 ，湯底比我想像中偏淡蒜味唔夠，麵質偏韌，但肥叉燒既好，當我食哂成碗拉麵都重未上餃子，餃子皮肉分離，肉餡無特別同喺屋企整嘅差唔多，跟個碟醬油重差過平時嗰啲餃子醬油，大概就係麻油溝辣油再溝啲豉油，唔點好過點，其實八十幾九十蚊碗拉麵可以揀其他，同價錢不成正比，不過既然試得就梗係要打下分啦，下次試吓佐敦另外一間拉麵。

午飯時間要排隊等候，大概15-20分鐘食物方面有拉麵，佔麵和小食等選擇。而且可以根據個人喜好選擇所需配料，梅頭瘦叉燒、火灸肥叉燒和角切叉燒粒。魚介熊拉麵，湯底有好重嘅魚味，吃下時覺得味道不錯。料倒是很足，配上角切叉燒粒，瘦肉較多，而且切開一舊舊的分量入口剛剛好。拉麵軟硬也適中。招牌熊拉麵，湯底沒有魚湯濃，是豬骨湯底，食落也很香。配上梅頭瘦叉燒，外層帶少粉肥再加瘦肉，肥瘦均勻，肉質鬆軟。可是吃完拉麵🍜後，後遺症出來了，隨即感到勁之口渴，之後仲口渴了一整整天，十分辛苦。肯定是用了味噌芝士魚餅，魚肉內有芝士，十分普通，居然要$32不值得

I have not expected ramen to be this expensive (HK$130 a large size ramen bowel), but I also must say this ramen is good and taste genuine Japanese ramen. Can come here again once in a while. It had great umami flavor and not too salty nor heavy at all. There was not a greasy taste left in my mouth which i found over at Ichiran. The noodles were thin and had great texture. I had the diced pork which gave a nice combo of lean and fatty pork cubes. Very tasty overall.

睇我account name就知本人好鍾意熊bear bear, 呢間熊拉麵個名深深吸引左我。剛剛收工6點，餐廳就剛剛開工，我做左呢日第一個客人。餐廳採用日式拉麵店簡約設計，店內只有兩張大枱，同一d bar 枱。拉麵款式選擇相當吸引，本人比較重口味，我揀左黑熊拉麵，湯底以黑蒜油為主調。朋友就叫左招牌熊拉麵。點餐紙上可按自己喜好選擇，例如肉想要肥/瘦义燒定角切义燒，麵既款式同硬度，要唔要調味油，要唔要走葱走木耳走肉走秘製醬之類，只要圈圈就可以。本人好奇真係有人會走肉走秘製醬嗎？🤭等餐時試左小小配菜，個芽菜好惹味啊！我既黑熊拉麵個湯底真係好黑，靜係睇已經好刺激味蕾😛，係濃濃好香既黑蒜油味呀～雖然我係點餐紙揀左健康無油，但個湯底都算油膩，話明黑蒜油唔油又點叫黑蒜油呢？朋友個招牌熊拉麵就係濃濃既豬骨湯底，食落都係好香好好味! 朋友叫左角切义燒粒，比起我個梅頭瘦义燒更方便食用，而且一樣咁好味。Anyway, 究竟呢間拉麵同熊有咩關係呢？🤪

夜晚喺上環搵食一啲都唔易，終於見到呢間拉麵店又唔多人就入去試吓啦，結果都算唔錯。豚骨湯叉燒拉麵嘅湯底幾甜，同有少少杰，煲得好濃吓。叉燒帶微微火炙過嘅味道，入口更加香添。而已睇落細碗，其實分量都夠飽喎。

因為lunch time所以等位等左差唔多30分鐘先入得😢 等位時已有menu 可以睇定食咩先順帶一提:店員服務好好叫左個赤熊拉麵($80)，因為本身冇蛋，我加左隻糖心蛋$10拉麵軟硬度適中，最讚係湯底好濃好香，辣味唔會搶左拉麵既味道！叉燒肥瘦適中，木耳亦好爽脆！總括而言價錢抵味道好

要數在香港受歡迎的食物, 拉麵應可佔一席位, 這天因有點事要到上環區, 便順道試試這間拉麵店。踏入拉麵店，店子地方不算太大, 裝潢如一般日式拉麵店，店子一邊是開放式廚房，廚房外圍有一列吧枱，店內也有其他座位, 在平日晚上到來，店子已差不多坐滿客人, 可算旺場。飲品方面, 點了烏龍茶, 夠冰涼, 為這天較熱的天氣消消暑, 感覺唔錯。拉麵選了招牌熊拉麵試試, 先喝一口湯，湯頭的口感不太濃稠，味道甜美也有香味，也不太油膩。而幼身麵是用彈牙拉麵, 麵質口感是爽口。叉燒是大大塊而且是厚切的，口感嫩滑鬆軟，肉味濃郁好吃, 也帶有小許焦香的味道。溏心蛋先用醬油浸過, 然後再做到蛋黃成流心狀,入口軟滑而蛋味香濃，味道出色。這店的拉麵算是交足功課, 水準不俗, 價格也在合理水平。

一間日式拉麵舖，侍應完全冇禮貌，又黑面。我們昨晚9點10分入去，碗面9:25嚟咗，食緊嘅途中，佢不停收走我們枱上的姜，調味料。你咁大聲講9:30 last order，係last order, 唔係你哋要收舖。唔需要連我飲緊杯水，都問係咪飲完，唔飲幫你收走先。我食緊嘅面，重點係食緊，就問我食完未？係咪痴肯線架？不如索性喺門口貼住9:30關門，同埋每人限時10分鐘啦。真係啲專業操守都冇。冇鬧呢個男侍應(收銀嗰個)嘅原因係碗麵, 真心覺得都算好食，之前其實已經食過多次。侍應態度極差，又趕客走。老闆老闆，你一個侍應搞死晒你間餐廳。快啲快啲正正視這個問題。#一個男侍應#老闆，佢就黎攪抄晒你間鋪呀#老闆，檢討下你啲員工，完全無做侍應操守

Came for lunch today and ordered their signature ramen. The noodle was al dente as requested which was good. Aside from that, the whole dish was disappointing. The soup was weak and there was just a small piece of pork. Not exactly good value for the price and location. I’ve eaten a lot of ramen and this is not one I would recommend.

夜晚同朋友約食飯，大家都唔知食咩好嘅時候經過依間拉麵店，見裡面都幾多人就決定入去試下。menu都有好幾款選擇，而且同好多拉麵鋪一樣有得揀麵嘅粗右同軟硬度。我同個朋友都不約而同揀左個人氣No.1 嘅招牌熊拉麵。碗麵嘅湯底係豬骨湯，我覺得唔錯，唔會過鹹或者好多味精。麵嘅部分因為我揀左硬身，所以食落都幾爽口。麵款方面雖然有兩種唔同粗右嘅選擇，不過我反而覺得兩種食落其實都好似無咩分別咁。基本上個麵有叉燒、溏心蛋、蔥同木耳。個溏心蛋仲係成粒，好味。依碗拉麵$85，都係正常價錢，唔會太貴，算係不過不失可以一嚐。

難得好天就出左上環行下大館，由於一早就行完就搵下附近有咩好食推介。我地都係拉麵迷一搵就搵到呢間拉麵，佢有落場時間，我地就啱啱好佢六點開鋪就即刻入左去坐底。叫左招牌熊拉麵配火灸叉燒，各自簡左唔同既麵款再加小食香蔥沙律餃子🥟🥟先飲左個湯底夠濃又唔會肥膩，麵就簡左普通硬度剛剛好，兩款既麵款口感都不錯配埋叉燒燒得夠香最估唔到餃子咁有驚喜 夠飽滿，香蔥配埋沙律醬就一流(一定要多沙律醬)下次再去一定會食多次

上班族最頭痕就係諗食咩lunch, 好多時又多人又貴, 食拉麵又食來食去嗰幾間, 咁岩返工附近俾我發現咗呢間日本拉麵。門囗雖然排滿長龍, 但人流總算去得快, 所以也不用等太久。店內面積較少, 如果人多去食就不用考慮, 但如果只係自己或一兩個人去就剛好。招牌熊拉麵 $85湯底濃厚不膩, 配料點了個梅頭瘦叉燒, 肥瘦適中, 非常有口感。麵身如常點了幼身, 非常地道口味。崇上健康的我走了香味油, 也非常惹味。仲有温泉蛋附上,價錢尚算合理。

朋友多次推介熊拉麵，話d 拉麵好得禾，琴晚終於有機會去試試佢上環區，只要唔係返工時間，食店都唔會好多人，大把位坐我一個人，所以選擇到bar 枱位坐，感覺食日本野都要坐bar 枱位有feel 一點有選擇困難的我，又想食招牌，又想食黑熊，又想試下限定最後都係揀左黑熊，因為我一向都中意食黑蒜湯底既黑熊只有一塊叉燒，冇半熟蛋博多拉麵就當然係細麵啦，但竟然細麵都仲有兩個粗度選擇，我選左1.5mm 中幼麵其實我偏愛太麵，不過食得博多拉麵就預左冇我中意食的太麵了湯底有濃濃豬骨湯味，加上適量的黑蒜油，味道岩岩好