TIRPSE

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從東京過黎嘅過江龍TIRPSE，東京總店僅僅兩個月就摘得米芝蓮一星，創造最快紀錄，香港分店不論從服務及菜品都令人身心愉快😄首先在陽台望住維港靜靜享受一杯pink punch 作為晚餐的開幕Classic dinner menu $988三道激發味蕾的one-bite size的開胃菜蟹肉白蘆筍佐以粟米醬前菜自製提子無花果麵包過渡一下煙燻鴨胸肉佐以紅酒汁無花果為主菜芒果雪葩與焦糖脆餅作甜品份量對於女生剛好 食完在維港散散步 亦是完美的一晚

提前一周預約，給朋友過生日，店員給預留了靠窗大面積海景的位置。我們點了1388的dinner set，其中一份主食點了和牛，另加248港幣。總共是兩道前菜、兩道主食及兩道甜品。上菜前店員會提供一份現烤的雜糧麵包，然後是一杯特製飲料爽口，酸甜辣三種口味的小點心預熱。每一道菜和點心，店員都會事無巨細的介紹食材和醬汁的組成。每道菜的味道幾乎都無可挑剔，店員還貼心的用拍立得給朋友影像留念。可以說是滿分的餐廳，美中不足的是望向維港的外牆玻璃稍微有點髒，考慮到香港近來天氣多雨，倒是可以理解。推薦大家體驗這裡美味的食物，讚👍

朋友見到依間餐廳有海景下午茶都只係$428 for two  就試下.食物方面: 味道係ok 食材都新鮮 ,我亦喜歡每件的size 一口一個,但如果怕芝士的朋友就唔好試因為有幾件用左好濃的芝士即使小小一件都好衝擊.下圖已經係4人份, 即係afternoon tea set for two 無論咸定甜點都只有一件{除左個蛋糕仔}.  我明白可以切開share 不過點心原整性都好重要,即係件點心整體味道口感配合都好重要,甘細件重要分開一半真係好破壞個體驗.環境方面 : 餐廳位於商場內不太起眼的位置要花點時間尋找,裝修大方有indoor and outdoor , 海景位置開揚.服務方面: 非常細心,有特意問到每位飲品的選擇亦有不時加水.總結：份量奇少食完就即刻肚餓,好彩約左當晚6點半就食晚餐,味道只是ok本來重想試下個晚餐依家無依個想法了.

鮑魚切粒方便食用，夠爽口，配上細嫩既白蘆筍同紫蘇葉香味，感覺清新。螢光魷魚既烏魚子味道頗出，亦係呢道菜既主要香味來源，螢光魷魚有口感，較爽口，同滑一滑既溫泉蛋好夾。山菜蜆湯金目鯛個菜(青)味比蜆味更出，配落魚係幾特別，金目鯛夠新鮮，肉質嫩滑。Main黎講乳鴿同和牛都好嫩口，和牛讚一讚夠肉味，醬汁唔會太濃，能吊起肉味，令主角更特出，亦令到整個菜夠平衡。個人覺得佢地甜品做得好好，多重配搭令甜品有更豐富層次。

// 𝙀𝙭𝙦𝙪𝙞𝙨𝙞𝙩𝙚 𝙈𝙞𝙘𝙝𝙚𝙡𝙞𝙣 𝙊𝙣𝙚-𝙎𝙩𝙖𝙧 𝙁𝙧𝙚𝙣𝙘𝙝 𝙅𝙖𝙥𝙖𝙣𝙚𝙨𝙚 𝙍𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙣𝙩 - 𝙏𝙄𝙍𝙋𝙎𝙀 🍴 //-Famed for its stunning Michelin-starred fine dining experience with breathtaking views of the Victoria Harbour, 𝐓𝐢𝐫𝐩𝐬𝐞 has once forged ahead to impress all diners again with their newly revamped lunch menu, presenting options from 2 to 4 courses to choose from.-☞ 𝐓𝐢𝐫𝐩𝐬𝐞 𝟒 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞 𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐒𝐞𝐭 - 𝐇𝐊$𝟓𝟑𝟖Each set comes with a delicate basket of French bread, and we had Focaccia on our day of visit, a flat leavened oven-baked Italian

『大推! 無論食物質素定環境服務都直逼滿分之選，期待佢係香港摘星的一天🌟』⁡原來呢間餐廳係東京米芝蓮一星的過江龍！好鍾意Tirpse不露聲色卻渾然天成的清爽宜人☘️味道上偏重日亞的元素，法式則以藝術感展現。⁡餐廳由日本師傅Shimizu Yuta主理，席間聽到鄰桌客人大讚甜品，同經理提起今年甜品師傅獲了獎，到我地食到甜品的時候果然頗有驚喜🤩————————————————————⦿ 𝑻𝒊𝒓𝒑𝒔𝒆'𝒔 𝑪𝒍𝒂𝒔𝒔𝒊𝒄 𝑫𝒊𝒏𝒏𝒆𝒓 𝑴𝒆𝒏𝒖 (𝐇𝐊𝐃𝟏𝟑𝟖𝟖)🥂𝟓 𝙇𝙖𝙗𝙚𝙡𝙨' 𝙒𝙞𝙣𝙚𝙥𝙖𝙧𝙞𝙣𝙜 +𝐇𝐊𝐃𝟕𝟐𝟖𝐩.𝐩⁡◎ 𝐀𝐌𝐔𝐒𝐄 𝐁𝐎𝐔𝐂𝐇𝐄 | 4/5//𝗧𝗼𝗺𝗮𝘁𝗼, 𝗚𝗿𝗼𝘂𝗻𝗱 𝗖𝗵𝗲𝗿𝗿𝘆 //𝗙𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿 𝗟𝗶𝗺𝗲, 𝗥𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗖𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲//𝗦𝘄𝗲𝗲𝘁 𝗖𝗼𝗿𝗻, 𝗨𝗻𝗶 //𝗙𝗿𝗲𝘀𝗵 𝗕𝗹𝗮𝗰𝗸 𝗣𝗲𝗽𝗽𝗲𝗿, 𝗙𝗲𝗻𝗻𝗲𝗹 ⁡◎ 𝐒𝐨𝐮𝐫𝐝𝐨𝐮𝐠𝐡 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐰𝐚𝐥𝐧𝐮𝐭 & 𝐟𝐢𝐠 | 4/5麵包好鬆軟充滿核桃香，不過酸度唔高🍞牛油混入Mascarpone、sour cream，香得嚟非常順滑⁡◎ 𝐒𝐓𝐀𝐑𝐓𝐄𝐑//𝗧𝗼𝗸𝘂𝘀𝗵𝗶𝗺𝗮 𝗢𝘆𝘀𝘁𝗲𝗿,

TIRPSE是一家位於東京的米其林星級法式餐廳，現已登陸K11 MUSEA，由出身廚師世家的日本大廚清水雄太帶，提供融合法國與日本菜，注重平衡與交流，堅持回歸味覺本身，融合法式菜肴的浪漫熱情和日本人的匠人精神。餐廳的佈置裝飾也如裝置一般般一亮，餐廳的藝術台可以欣賞到180度的維港海景。-
Dinner Menu 💰1,388 p.p 🔟#- Amuse Bouche：Tomato, Ground Cherry
酸甜番茄令味蕾瞬間打開，作為第一道菜再適合不過。-
Finger Lime, Ricotta Cheese薄身脆餅裝住Ricotta，味蕾立即打開。
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Sweet Corn, Uni
鮮甜海膽，甜甜粟米，脆脆米餅，食完再想食。-Fresh Black Pepper, Fennel小編強烈推薦，簡單配搭食出非凡滋味。-
Starter: Abalone, White Asparagus. Shiso鮑魚, 白蘆筍, 紫蘇，精緻賣相又如副畫咁，鮑魚嘅煙燻程度相當出色，軟軟韌韌配清脆白蘆筍一齊食，滿足感爆棚。-
Second Starter: Foie gras, American

K11 musea周圍想食tea都勁多人 同埋餐廳又好逼 偶然發現呢間米芝連餐廳原來afternoon teaset唔算太貴 而且無咩人 夠哂靜 啱同朋友靜靜地望下海 過一個afternoon重點有無敵大海景 服務亦超級好 不過份量就好細好細舊 咸點唔夠一人一舊不過每一舊食落去都好驚嘆點解咁好食嘅😍同平時個d完全唔同level 佢有9舊咸 每樣一舊 加 6舊甜 每樣2舊 係分唔均ga呢個價錢食質素環境service🤣都ok ge

颱風過後，今日到訪k11 musea 的一家精緻西日式餐廳。靠窗有落地玻璃，維港景緻一覽無遺。今日試吓四course lunch set $538無花果合桃sourdough 這sourdough 口感煙韌鬆軟，有無花果果乾和脆口合脆，配上自家牛油，口感香滑，這麵包都幾飽肚。Sweet corn, crab, amasake, caviar 這蟹肉真材實料，配上高貴的魚子醬，賣相精緻，加上香甜的粟米汁，令鮮美的蟹肉多一份粟米的甜味，味道十分和諧。Foie gras, American cherry, lime 這鵝肝煎到剛好，鵝肝口感豐腴油潤，味道甘香豐厚，加上甜酸的車厘子解膩，份量不多，但真可口！Australian skirt steak, lotus root, chicory,macaroni 澳洲牛扒煎至四成熟，牛扒肉味濃郁，肉質軟身，帶一點肉的質感，口感不錯，雖不像和牛的入口即化，但味道比輕盈清爽，再加上炸脆的蓮藕片、日本苦菜和香甜甜豆purée, 味道濃而不膩，不錯。芝士通粉焗得熱呼呼，芝味濃厚，當中還有牛肉、蓮藕，味道不單寡。Mango, black rice, bla

TIRPSE, Michelin 1-Star French-Japanese Restaurant Debuts in Hong Kong, serves decent food with great ambience. TIRPSE helps you find the taste of Japan. In this French-Japanese restaurant, you could definitely find a treat for both the eyes and the taste buds against the backdrop of the panoramic harbour view in Musea. 🇯🇵🇫🇷 TIRPSE📍 Shop 219, 2/F, K11 Musea, Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui@tirpse_hkTirpse’s Lunch MenuSTARTER1️⃣Sweet Corn. Crab . Amasake . Caviar2️⃣Foie Gras . Ame

俯瞰尖沙咀K11高層海景，仲有outdoor可以嘆番杯，Lunch Menu 比晚餐更抵食，加上服務態度冇得頂，每一道菜都有詳細介紹⭐️有關菜式選擇可以睇返最後一張相，會比較詳細。大致上就係分2/3/4 Course，價錢上會有所不同，可以依食量來選擇，我會建議3/4 Course，因為真係好好味😋頭盤令我印象深刻，非常精緻嘅蟹肉Amasake，配上日本最甜嘅粟米🌽和魚子醬，清甜鹽香，喚醒味蕾。另一款係配上American Cherry既香煎鵝肝，外脆內滑，入口即溶，cherry以紅酒醃製，酒香中帶出鮮果香甜。主菜方面Australia Skirt steak配上炸至金黃香脆既蓮藕片，同埋菊苣。牛肉肉質軟腍，medium rare剛剛好，味道濃郁，再配上焗芝士通心粉，真係好邪惡，好滿足🤩喜歡海鮮或者清新口感嘅可以選擇另一款主菜，以Tilefish為主，配上蚌和新鮮豌豆煮成，魚肉嫩滑鮮味。甜品相當精緻，以泰式芒果糯米飯為主題，但分別用了特製的芒果凍取代了果肉，外層似是椰汁味的泡泡cream🥥，灑上炒香的黑糯米，好特別😋邊度嘅蛋糕都非常出名，我點了一款叫「Cloud」，係以白巧克、玫瑰味慕斯

兩前多前到訪過晌2015年東京開業，快速摘下米芝蓮一星，主打法日菜過江龍嘅「Tirpse」食晚飯，當時嘅總結喺一次奇妙嘅美食旅程，菜式晌用料、配搭、視覺，都喺極盡心思，而且，舒服嘅環境，熨貼嘅服務，以及上菜不緩不急，都叫客人好寫意咁盡情用膳。上次同表哥食咗餐普通嘢，知佢就嚟生日，所以，專誠嚟食餐豪嘅。 晌鋪面，會見到鋪側有一排坐位，裝修雅致，最適合行商場行到攰，又想涼吓冷氣，舒舒服服坐低飲杯嘢嘅客人，晌呢一類高級餐廳，勝在服務好，又無時限可以慢慢坐。 講到室內環境，入去用餐區前，喺水吧區，再以一組典雅嘅燈櫃間隔開外面同裡面，等用餐區保持多少少私隱度。再行入去到餐廳大堂用餐區，一室摩登時尚，卻又顯得高雅，一排設晌對海一面落地大玻璃窗嘅座位，自然喺此時此刻嘅最佳位置，就算無坐出去，一樣可以飽覽藍天白雲，予人感覺舒服悠揚。 坐唔到近窗口位，其他位置其實都好舒服，除咗啲梳化位本身喺好嘢嚟，仲有就喺座位嘅編排唔擠迫，保持一定嘅空間感。然而，純坐吓飲嘢，餐廳環境嘅亮點之一喺坐擁無敵海景，下午嚟到剛好唔會曬住，180°環廻維港景，加上是日藍天白雲，景致一流，景觀方面真喺無得輸。室外位有一排排藤椅，舒

日本人做法國料理，叫人傷透腦筋。嗯，其實他們做甚麼料理皆是，好似離經叛道，時又青出於藍。來到他鄉用地元食材，也跟著四時變化。恕小妹長氣，先說些題外話。說到「地元」食材，疫情前每年都去台北『祥雲龍吟』，見證稗田良平 シェフ把顯赫盛名的日本料理店變成了『台灣的日本料理店』。第一年去，是不折不扣的『龍吟』，後來慢慢轉變，不但材料全是台灣本土，連風味都潛藏在慢工細貨的料理之內。記得一道 Squab, Rosemary。屏東乳鴿。胸燒烤，鴿腿酥炸，加迷迭香煙燻。燒烤火候恰到好處，肉滑而不靱，酥炸鴿腿，則洋溢台灣風味，是吃過最美的『鹽酥鴿』 ，那一刻委實疑惑，之後那個晚餐成了畢生難忘的一餐啊。至於離經叛道，日本法國料理「自成一家」。在東京 Terres de Truffes，法國餐廳居然 serve 一碗米飯（加了黑松露），是個前所未有的經驗，不叫人傷腦筋才怪。不過細想，日本咖喱已經是 a kind of food in its own right，沒有人會說不似印度咖喱所以日本咖喱不正宗。回到正題。香港食材十之八九進口，很難全本地食材做菜，不過 Tirpse 則寫下香港的日本歲時記。這裡 men

Was at Tirpse last Friday for business lunch. Staff told us it was a newly revamped lunch set. Food quality was amazing for the price we paid. The squid, vegetables, tilefish & steak are all imported ingredients. All 3 of us had 4-course lunch and spent $538/head. The portion was reasonable for the price and service speed was much better compared to our last trip there back in March.

朋友即將過加拿大，所以同佢去佢最鍾意嘅餐廳食餞行飯，皆因佢鍾意呢度嘅嘢食同埋180度維港海景，咁就book咗呢度食lunch。Lunch Menu依家有2-4 course選擇：2 course就1 starter + 1 main course，3 course就1 starter + 1 main course + 1 dessert，4 course就2 starter + 1 main course + 1 dessert，價錢就由$398-$538。今次用餐有D驚喜，因為嘢食嘅份量比之前大咗D！食物整體都係維持高質，主菜嘅Skirt Steak入囗好軟腍，牛味好濃，而Tilefish外層超香脆，味道鮮甜，肉質嫩滑。約定咗下次佢返嚟香港時再嚟食過。