鮨燐

營業中

休息中

跟朋友約會在上環，晚上的中上環街上挺寂靜的，但食肆有不少是高質素的，這次朋友約食日本料理，一開門就見一張長長的吧枱，2，3人坐著聚會看著廚師製作料理不錯，人多可能要去包廂。侍應姐姐介紹套餐有8折，所以點了11貫壽司套餐。前菜是～沙律菜，清爽柚子醋沙律。真鯛壽司，加了少許柚碎，師傅說魚的表皮被輕輕拖過水，所以皮很爽脆。帆立貝壽司，加了少許碳鹽不用沾醬油，咸鮮味十足。烏賊壽司，比魷魚更爽脆，好好咬口，墨魚味比較濃。左口魚魚邊壽司，充滿魚的油香，加了少許柚皮和辣椒蘿蔔和日本蔥，鮮味香味很好。梭子魚壽司(又名竹簽魚)，沾上醬油烤過和芝麻，香氣迫人。池魚壽司和深海池魚壽司，出產自日本大分縣，分別在於一深海比較濃郁魚味，和比較爽身。野生油甘魚壽司(又名獅魚)，魚味比較濃。中吞拿壽司，不用多說絕對好食。北海道馬糞海膽壽司，軍艦最重要紫菜夠脆，海膽鮮味濃郁，非常好味。青森縣三文魚籽軍艦壽司，相比普通三文魚籽更甜身，加了少許柚皮和青檸汁，更覺清新不膩口。蔥吞拿蓉手卷，用手食更滋味。最後上了一款熱食～蒸蛋，很滑嫰，熱辣辣。麵豉湯和芝麻雪糕，劃上圓滿的一餐句號。

和朋友相約日本菜小店Omakase，壽司11貫優惠後每人不用$440。小店在上環永樂街，只有9個位，附近有其他小餐廳，競爭頗大。我們7點到達，已經滿座。來過沙律和蒸蛋後，充滿期待地迎接第一道壽司。整個晚上，師傅用心介紹每款壽司的特色，讓我不得不細心記錄下來跟大家分享。第一道是石燒鯛魚壽司。製作時多加油和Wasabi，肉身部分較爽；滿意。接著是墨魚壽司。墨魚用豉油輕輕燒過，味道比起魷魚濃郁，較爽身；加點青檸汁，滑溜之餘添加一份清新。岩手縣帆立貝，撒上加了竹炭的鹽，以更好保留貝肉的鮮味。左口魚皮邊，連飯一起燒，可以讓油分浸入飯團；加上少許柚子皮、蔥和辣椒蘿蔔。魚入口即溶，味道較淡，但口感幼滑。日本神奈川竹絲魚，又叫梭子魚。火炙、加芝麻，魚質比較厚實，魚味較出。第一次試銀鱈魚BB，香港一般的冰鮮銀鱈魚由歐洲入口，而這種幼嫩的BB比較少用，肉質嫩滑，加上麵豉醬和Wasabi莖部調味，鹹香較重，非常特別。熊本深海池魚，簡單地只加Wasabi 、豉油。油分減少，魚味更出。島根池魚，體積較深海池魚細小。大吞拿魚腩的筋，師傅解釋，是味道之所在，多咀嚼可釋出味道；感覺香、甜。北海道馬糞海膽，又稱黃海膽，

之前同老公嚟過食Omakase，上次體驗好好，今次約埋一齊再encore揀返bar枱位可以近距離看到師傅專業既刀工，師傅亦好樂於同客人交流介紹食材和菜式今次揀左壽司十一貫➕手卷set🍱食材主要都係來自北海道或九州，有海膽、大吞拿魚腩、松葉蟹等款式，11款可以自選，又或者交俾師傅發辦，可以試到好多季節限定食材，人均都係4百左右，價錢非常相宜套餐一樣都會有茶碗蒸, 日式蒸蛋特別嫩滑口感，菜碗蒸加了好多菌類，非常鮮甜🔸北海道帆立貝🔸大分縣深海池魚加左少少檸檬味更加帶出鮮甜味每件壽司師傅已經調配左味道，🔸兵庫縣甜蝦好大隻，食得出新鮮有爽口口感🔸三文魚第一次食用醬油漬方法，食落完全唔會看得咸，反而有少少甜味帶出更加配搭刺身🔸北海道銀鱈魚咁多件呢款最有驚喜最喜歡😍 鮮甜味濃郁而不膩🔸北海道魷魚一讚師傅刀工可以將刺身整得像藝術品🤣 魷魚肉肥厚，食落一層層口感🔸北海道馬糞海膽海膽份量好多，好juicy🔸大吞拿大拖羅好肥美，食完鮮甜味仍久久留在口中🔸火炙三文魚三文魚腩位用魚身最側位置，師傅即場火炙，食落肥美得嚟又爽口🔸松葉蟹香濃松葉蟹帶點清甜，好開胃🔸中吞魚腩手卷中吞拿魚腩配埋芝麻香蔥同時一齊食，味道更

鮨鱗近來推出壽司套餐，除Omakase 外，多了一個相宜價格的選擇。沙律有番茄仔，落黑醋。蒸蛋主要有蟹柳及菇，蛋滑溜夠熱。鮫鰈魚右口魚邊，上面加了竹炭鹽，肉質爽；淡路島魷魚壽司，燒過加了青檸汁。大分縣深海池魚，油脂不經炙燒都夠肥美；北海道帆立貝鮮甜，加了青檸汁及醬油，青檸味幾突出。油甘魚超級肥美，厚切且有入口即溶感覺；赤貝爽口清甜。宮城縣大吞拿魚腩及中吞食魚腩，先食中吞拿魚腩已經夠肥美，接連食大拖羅油份高到極致。燒秋刀魚好濃味；燒鰻魚左口魚上有萬能蔥，好香的魚油味。海膽壽司來自北海道馬糞海膽，紫菜夠脆。腐皮壽司不講不知道，是由店內自家製，與包裝貨不同，飯加了煮腐皮的醬汁，有些濕潤感覺。吞拿魚手卷，紫菜脆卜卜，但忍不住叫了少飯，因為太飽了。服務好好，師傅及侍應都會關心客人。

上環一個隱藏著很多美食地方 今天來到蘇杭街, 找到了一家人氣鮨店 - 鮨燐。店舖分上下兩層，以L形吧枱設計，柔和淺木色，環境雅致，滿滿日式風情，坐下來可以近距離跟廚師互動🫶🏻 . 廚師擁有多年鮨店經驗，刀功扎實，店家嚴選當造食材制作出出色食物,食材選料新鮮, 入口的每道菜式都很滿意🫶🏻 . 14貫壽司 🍣🍣，由廚師精選給你安排，件件肥美新鮮😍😍 . 前菜沙律 - 爽脆新鮮蒸蛋 - 蛋味濃，入口香滑. 14貫壽司🍣海紅鯛 - 鮮美甘嫩。帆立貝 - 配上青檸汁，味道鮮美。深海池魚 - 肉質肥嫩，口感順滑鮮甜。北海道墨魚 - 炙燒後入口更見鮮甜。赤貝 - 加入少許柚子皮，味道提鮮。梳子魚 - 魚皮油脂豐富，輕輕炙燒，入口甘香。細切池魚 - 加上薑汁，鮮嫩可口。銀雪魚 - 柚子胡椒，油脂豐富，肉質嫩滑。馬糞海膽 - 鮮甜爆燈中拖羅 - 肥美新鮮鯖魚 - 配紫蘇葉白昆布，味道層次豐富。大拖羅 - 包著紫菜，魚油脂的甘香，入口即溶。左口魚裙邊 - 裙邊位置最肥美，入口滿滿魚油香手。蔥吞拿魚手卷 - 師傅加入大量吞拿魚茸，啖啖滿足。. 湯品：麵豉湯 甜品 : 開心果雪糕 . 職務態度非常友善,

今晚去了鮨燐，見到有壽司14貫季節限定，有折扣幾抵食，梗係要試吓。前菜-菜之花加上柴魚，黑梅貝已經處理內臟及螢光魷魚。睇落同平時一樣咁精緻，新鮮嘅螢光魷魚，鮮味特別突出。北海道烏賊配柚子汁，口感黏口，味道簡簡單單但好味帆立貝配上竹炭鹽，爽口彈牙，味道清爽輕盈。鮫鰈魚，右口魚加魚邊，口感好爽脆，油份足。大分縣深海池魚，魚味濃郁，油份甘香，個人最愛。間八，油甘同料，入口爽口，充滿魚香。靜岡縣金目鯛，輕火炙，帶點焦香味，加上柚子皮，感覺清爽。北海道白象拔蚌，清甜爽脆，一啲阿摩尼亞味都冇，讚！兵庫縣甜蝦配紫蘇花，輕輕嘅紫蘇味可以襯托出蝦甜味。北海道銀雪魚Bb，配麵豉醬及芝麻，入口肥美，似一個肥肉，油份豐盈，脂肪感十足！少見的疣鯛魚，類似鯧魚BB，口感更加柔軟，加上九洲萬能蔥及生薑蓉，越咬越有魚味。針魚，切條鬢邊，顯示刀功之餘，口感更佳。須萬鰹魚，稀有魚類，油份重但魚肉細緻，入口絲幼。長崎縣toro ，冇嘢講，入口即化，魚油香氣不得了。套餐用料一樣咁新鮮，好幾款生魚生都係平時師傅發辦先食到，正！

香港餐廳經營愈嚟愈困難，一D中高價位嘅餐廳都要變陣求生。今晚去了上環鮨燐，晚市套餐都有六折，好抵食前菜-菜之花加柴魚，清新黑梅貝已經處理內臟，甘香有咬口螢光魷魚，時令小食，幾開胃北海道墨烏賊配柚子汁，小小黏口，師傅將佢切成條狀，容易進食北海道帆立貝配竹炭鹽，爽口鮮甜，配鹽更覺輕盈鮫鰈魚，即右口魚，加上燒過魚邊，魚油勁，口感豐富大分縣深海池魚，魚味油份口感都係好平均嘅魚，正間八魚，同油甘魚同料，但爽口D又冇咁油，都好食靜岡縣產金目鯛，輕輕火炙過，帶少少焦香，配柚子皮，有清新味北海道白象拔蚌，相比加拿大貨細隻好多，但反而味道更濃更鮮，一食愛上兵庫縣甜蝦，剁碎後加上紫蘇花增添香味，蝦肉爽口鮮甜北海道BB銀雪魚，麵豉醬芝麻粒，入口肥美，似舊肥豬肉，油份豐盈，脂肪感十足疣綢，鯧魚BB，配上九州萬能蔥及生薑蓉，魚味唔太濃，但配搭幾新鮮針魚，切條後綁繩花邊，令口感更佳，屬於爽身油份較少嘅魚類須萬鰹魚，鰹魚嘅一種，肉色比較淡，近乎粉紅色，屬於稀有魚類，油份重但魚肉細緻，口感幼滑 長崎縣吞拿魚，位置介乎大拖及超拖中間，冇筋之餘仲入口即化新鮮的鯖魚，沒有用醋浸過，肉質嫩滑，油份相對都重少少北海道白海膽，口

前排朋友帶我去上環食好嘢😝ྀི 就去咗呢間鮨鱗聚會下，地方唔大，一開門會見到一張長吧枱，一邊睇著廚師製作，一邊傾住計等野食，好正😊我哋叫咗前菜係清爽柚子醋沙律🥗好開胃, 仲有蒸蛋，蒸蛋入面有蟹柳，菇，蛋好滑溜❤️ྀི 🩷ྀི 鮫鰈魚右口魚邊上面加咗竹炭鹽，魚邊燒一燒好香口🩷ྀི 深海池魚配上面鼓，鹹香味較重🩷ྀི 神奈村梳子魚 上面加咗磨咗嘅芝麻,輕輕燒香左🩷ྀི 北海道馬糞海膽壽司紫菜夠脆，海膽味濃郁，一啖食真係好好味🩷ྀི 甜蝦 甜蝦嘅蝦膏🩷ྀི 青森縣三文魚籽軍艦壽司比起平時食嘅三文魚籽，呢款更甜身，仲加咗少量嘅柚皮同青檸汁，味道更清新🩷ྀི 赤貝爽口清甜最後再配麵豉湯同甜品柚子雪芭，大滿足啊🥳成晚師傅都細心講解，製作認真，店員服務一流，食材新鮮，值得再去🙆🏻‍♀️

之前就去過其他分店，體驗感滿滿🈵食材好服務又好！吃著廚師發辦，喝喝酒，聊聊天！這次和朋友知道晚上有優惠價，真的太優惠了！晚上11件才488！！我們肯定要食！1. 深海池魚壽司🍣2. 帆立貝🐚壽司，3. 蝶魚➕蝶魚裙邊🐟4. 北海道墨魚🦑壽司，5. 赤貝壽司很脆爽口感好！6. 鰤魚➕北海道麵豉醬搭配，鮮糯！7. 新鮮銀鱈魚➕柚子胡椒壽司🍣清香！8. 馬糞海膽壽司鮮甜美味，紫菜香！9. 拖羅壽司一大塊，入口融！10. 新鮮青魚➕白芝麻蔥絲11. 左口魚裙邊壽司，炙烤後滿油香！喜歡😍12. 香蔥吞拿魚手卷糯糯軟軟的，紫菜又香！甜品🍧是開心果雪糕🍦開心果的堅果香做成雪糕，真的好吃😋這個真的吃過才知道那果香甜味！專業高質的廚師發辦日式料理店，真推薦去吃！！好正！寫意！

上環親民價Omakase｜鮨燐Omakase Set $488套餐包括沙律、茶碗蒸、11件壽司、手卷、甜品😉11件壽司可由師傅安排😙或者自選又得！11件壽司🍣大吞拿魚腩🍣帆立貝🍣北寄貝🍣海膽🍣深海池魚🍣海紅鯛🍣餃鰈魚🍣梭子魚🍣銀鱈魚🍣火灸左口魚裙邊🍣甜蝦每款都相當新鮮美味😋而最愛海膽，採用馬糞海膽，最原始，亦係最鮮！😌餃鰈魚含豐富油脂，肉質鮮美，值得一試！😃梭子魚經燒炙後，魚皮帶焦香，令魚味更突出！😆最後仲有多餡到爆嘅香蔥吞拿魚腩卷同冰爽柚子雪葩😘畫上完美句號。鮨燐 📍上環蘇杭街126-128號地下D號舖

香港少數極具質量的Omakase 😋～高質素新鮮食材😘～廚師細心 照顧食客需要😚～環境衛生 座位舒服👍～性價比極高🤩這次挑選了14件壽司的晚市套餐 簡直是人間頂級享受😋～兵庫縣甜蝦壽司☺️甜蝦肉質鮮嫩 😙每一口都帶來鮮甜風味 有口感 入口即溶 😝😝～深海池魚壽司🤩這款深海池魚壽司展現了餐廳對於食材的精挑細選☺️魚肉鮮嫩多汁🤭散發出濃郁的海洋香氣🤪壽司師傅的刀工巧妙，每一口都帶來豐富的口感👍👍～北海道白海膽壽司超高質🤭入口即溶😝～帆立貝壽司🤪鮮美鮮甜🤭口感嫩滑，帆立貝肉色澤潔白😋散切片整齊美觀😙色香味俱全😘自家製甜品 抹茶奶凍為今天畫上一個完美句號🤩抹茶奶凍的口感非常滑😝輕輕在口中融化🤩抹茶味濃郁，與重味道的奶香相互融合🤭😘還帶有椰香味🤩甜度適中，不會過於甜膩😋

鮨燐晚市omakase有好幾個選擇，入門黎講14件壽司性價比頗高，皆因仲有69折，埋單每人唔使一千。坐在板前看著師傅處理魚生刀功及技巧，先嚟一件蜜柑鯛，魚肉帶有果香味，第二件係赤貝第三件係針魚，配上辣蘿蔔蓉及紫菜，第四件係疣鯛，炙燒再加上適當配搭，特別惹味。🤤第五件深海池魚，呢件改得好靚亦好食❤️第六件係油分多嘅梳子魚，第七件墨魚，中間夾咗小半塊紫蘇，第八件為北海道帆立貝，薄切片後疊埋再握成壽司，可見師傅功架第九件係銀鱈魚油甘香，第十件池魚，十一件係鯖魚👍🏻第十二件係中呑拿魚，幾肥美帶有赤身部位的酸度，第十三件係炙燒大呑拿魚腩，釋放油脂，最後一件係海膽，大塊鮮美🤤亦有味噌湯及抹茶奶凍作結，成餐男人食亦覺得飽，餐廳位置唔多，最好book定枱。

中上環嘅呢間鮨燐，上網訂位有唔少折扣，當晚上下2層各有10個位全full最近轉咗新menu主要圍繞返omakase，今次叫咗$1380折後只需$1000左右嘅14貫廚師發辦，前菜係菜之花，螺、螢光魷魚配咗柚子味噌醬👍🏻1️⃣愛緩縣蜜柑鯛，由淡味開始2️⃣岩手縣赤貝，經拍打收縮後爽口甜美3️⃣淡路島針魚，屬淡味魚4️⃣疣鯛，喺香港比較少食到嘅一款，幾有驚喜，炙燒過加上適當配搭吊出魚本身嘅鮮味☺️5️⃣大分縣深海池魚6️⃣神奈川梳子魚，配上芝麻係一款油分多嘅魚7️⃣墨魚，軟糯之中帶少許爽口感，夾咗紫蘇8️⃣北海道帆立貝大粒且鮮甜9️⃣銀鱈魚bb，加上少少柚子胡椒惹味且帶有油香1️⃣0️⃣池魚1️⃣1️⃣長崎縣鯖魚，師傅以紫菜蘿蔔做配搭平衡返鯖魚本身的酸度🤤1️⃣2️⃣中拖羅，滑身半肥瘦👍🏻1️⃣3️⃣大拖羅，做咗炙燒釋放油份👍🏻1️⃣4️⃣海膽，今晚係白海膽，大塊，屬淡味但餘韻長嘅一款☺️中上環地段做到呢個價錢整體嚟講幾滿意，成餐飯節奏比想像中快但未算好急，有空一定會再訪嘅一間店舖❤️

最近 Omakase 降價， 竟然 $488 已經食到 聽日突然想食好一點，都可以去了$488 16 品 omakase 11 件壽司款式可以自由選擇，或者由壽司師傅幫你揀選最時令嘅材料。 師傅會因應 刺身的濃淡程度分開上愛媛縣真鯛 靜岡縣金目鯛～棉密帆立貝 （加檸檬汁）鮮兵庫縣甜蝦加咗檸檬汁，上邊有蝦膏大分縣深海池魚北海道銀鱈魚 油香四溢 每一啖都有油咇出嚟島根懸池魚松葉蟹壽司北海道馬糞海膽 超鮮甜滑如有牛奶火炙左口魚邊火炙鰻魚 棉 入口即化自家製綠茶雪糕 綠茶味濃厚