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2024-04-23
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香港餐廳經營愈嚟愈困難，一D中高價位嘅餐廳都要變陣求生。今晚去了上環鮨燐，晚市套餐都有六折，好抵食前菜-菜之花加柴魚，清新黑梅貝已經處理內臟，甘香有咬口螢光魷魚，時令小食，幾開胃北海道墨烏賊配柚子汁，小小黏口，師傅將佢切成條狀，容易進食北海道帆立貝配竹炭鹽，爽口鮮甜，配鹽更覺輕盈鮫鰈魚，即右口魚，加上燒過魚邊，魚油勁，口感豐富大分縣深海池魚，魚味油份口感都係好平均嘅魚，正間八魚，同油甘魚同料，但爽口D又冇咁油，都好食靜岡縣產金目鯛，輕輕火炙過，帶少少焦香，配柚子皮，有清新味北海道白象拔蚌，相比加拿大貨細隻好多，但反而味道更濃更鮮，一食愛上兵庫縣甜蝦，剁碎後加上紫蘇花增添香味，蝦肉爽口鮮甜北海道BB銀雪魚，麵豉醬芝麻粒，入口肥美，似舊肥豬肉，油份豐盈，脂肪感十足疣綢，鯧魚BB，配上九州萬能蔥及生薑蓉，魚味唔太濃，但配搭幾新鮮針魚，切條後綁繩花邊，令口感更佳，屬於爽身油份較少嘅魚類須萬鰹魚，鰹魚嘅一種，肉色比較淡，近乎粉紅色，屬於稀有魚類，油份重但魚肉細緻，口感幼滑 長崎縣吞拿魚，位置介乎大拖及超拖中間，冇筋之餘仲入口即化新鮮的鯖魚，沒有用醋浸過，肉質嫩滑，油份相對都重少少北海道白海膽，口
前菜-菜之花加柴魚，清新黑梅貝已經處理內臟，甘香有咬口
螢光魷魚，時令小食，幾開胃
北海道墨烏賊配柚子汁，小小黏口，師傅將佢切成條狀，容易進食北海道帆立貝配竹炭鹽，爽口鮮甜，配鹽更覺輕盈
鮫鰈魚，即右口魚，加上燒過魚邊，魚油勁，口感豐富大分縣深海池魚，魚味油份口感都係好平均嘅魚，正
間八魚，同油甘魚同料，但爽口D又冇咁油，都好食靜岡縣產金目鯛，輕輕火炙過，帶少少焦香，配柚子皮，有清新味
北海道白象拔蚌，相比加拿大貨細隻好多，但反而味道更濃更鮮，一食愛上兵庫縣甜蝦，剁碎後加上紫蘇花增添香味，蝦肉爽口鮮甜
北海道BB銀雪魚，麵豉醬芝麻粒，入口肥美，似舊肥豬肉，油份豐盈，脂肪感十足疣綢，鯧魚BB，配上九州萬能蔥及生薑蓉，魚味唔太濃，但配搭幾新鮮
針魚，切條後綁繩花邊，令口感更佳，屬於爽身油份較少嘅魚類須萬鰹魚，鰹魚嘅一種，肉色比較淡，近乎粉紅色，屬於稀有魚類，油份重但魚肉細緻，口感幼滑
長崎縣吞拿魚，位置介乎大拖及超拖中間，冇筋之餘仲入口即化新鮮的鯖魚，沒有用醋浸過，肉質嫩滑，油份相對都重少少
北海道白海膽，口感幼滑，清甜又回甘，沒化學味非常合格
綠茶奶凍，甜甜哋有綠茶味，飯後食甜嘢好夾
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