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港鐵尖沙咀/尖東站 N3 出口, 步行約2分鐘
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營業時間
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
日本菜的競爭越來越大，餐廳要讓客人回頭，都要精心的設計菜式，留住客人的心。Sushi Jin 無論由前菜、刺身、主食、煮物、甜品都非常用心的為客人準備。特別驚喜的有醉小魚苗，是活生生在清洒裡游著的魚寶寶，我不敢吃呢！師傅還很有心思的設計了一道煙燻螢光魷魚寶盒。一打開盒子，香氣撲鼻的煙薫迷朦著，盒子裏精緻地放著時令的螢光魷魚，非常鮮甜，十分滿足！這頓豐富的晚餐還有鰻魚寶寶刺身、白子、北海道生蠔、鮑魚、中拖羅、汁煮和牛、海膽等等，全都是頂級滋味，星級享受。每道菜，無論賣相或味道，全都滿分。
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今晚女友訂了檯, 靖 ~ 位置尖沙咀赫德道, 大家決定食 $1,280 這個 Omasake. 食物編排得不錯.服務員招呼很好, 先送來暖暖的綠茶, 我們坐著, 看見師傅已開始作好準備.一會兒, 晚餐開始了. 前菜：三 點 先付這前菜非常精緻, 色彩好靚, 女友話真的唔捨得食.松葉蟹配豆腐，豆腐豆味濃, 配上松葉蟹啖啖有蟹香, 美觀好吃,三文魚籽好閃眼, 魚籽亮晶晶, 入口爆汁. 北寄貝邊，北寄貝邊有點咬口, 配啫喱醋, 味道配搭得相得益彰.白蝦, 味道清甜, 配了鹽昆布, 爽口獨特. 刺身拼盤, 共五款海膽: 質感油潤細滑, 入口即溶.蕃茄 : 來自靜崗, 蕃茄已去皮, 用梅酒浸, 梅酒是我最愛口味, 多了梅酒味道更顯日式料理對味道的細緻.靜岡縣的目光魚, 師傅話是河邊小魚, 怪不得那麼細小, 原條酥炸過後, 整條可以由頭吃到尾, 並沒有任何軟骨, 炸得好香脆, 一啲都唔油.先吃 鰈魚，魚肉幼嫩鮮甜, 加上紫蘇葉, 醋啫喱, 感覺清新. 深海池魚, 油份較重, 師傅以火炙處理, 令魚香口不油膩. 金目鯛, 輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 口感非常美味. 師傅埋頭在做貝殼拼盤, 我們好欣賞 !上檯了, 美觀好新鮮.北寄貝, 色有光澤, 加點自制醋汁, 更帶出鮮味, 清爽宜人.真蠔, 來自岩手縣, 即開即食, 十分肥美大隻, 蠔味濃郁. 蠔身完全沒有海水的味道, 口感滑, 極鮮香. 加上 透明珍珠, 師傅話是用蘋果汁加白酒制成, 含白酒香及蘋果味, 層次分明可口. 令人拍手叫好, 凹貝，實在新鮮, 要立刻食, 不然會彈開, 入口好爽. 接著是壽司. 雪魚: 師傅燒過外層後令魚油滲出相當肥美, 頂層更有少許白松露, 令人回味無窮。真鯛： 肉質柔軟, 口味清淡, 配上黑松露, 把魚的味道慢慢提鮮出來鮮甜, 真的滋味.海膽: 海水香味濃厚, 好滿意.黑睦: 新鮮而透明嫰紅, 魚肉幼嫩, 十分新鮮. 用紫菜包著 吞拿魚 及 拖羅, 中間隔了紫蘇葉. 入口有層次, 拖羅有好香魚油脂味, 入口即溶, 吞拿魚脂肪分佈好平均. 鮮味出 眾, 吃得出色. 季節料理, 竹蝦, 竹蝦新鮮大隻, 師傅熟手地把蝦膏由蝦頭取出, 將竹蝦炒熟, 蝦肉彈牙, 爽脆鮮甜, 配上鮮嫩翠綠露筍, 好滋味.師傅送來精緻木盒, 像禮盒 ?女友急忙爭著看, 原來又是盛載美食. 有獅魚炙燒, 螢光魷魚, 賣相吸引.獅魚炙燒, 質感綿滑, 細膩, 每一口都洋溢濃郁的鮮味. 其中煙燻蘋果幾特別, 好香煙燻味. 螢光魷魚, 入口好滑. 真鯛魚湯： 魚湯味甜, 忌廉湯底好香濃魚味, 熱熱的暖返個胃, 鮮鮮鮮.甜品果物：甜品用了甜蛋, 是用蜂蜜和蛋製成, 顏色金黃 , 入口綿滑像奶油. 而日本水果是靜岡蜜瓜和日本柿子, 清甜味美.此餐廳的師傅做得好細心, 入口食材夠新鮮, 服務員不停加水換碟, 好窩心, 食物價錢合理, 物有所值, 我們會再來.
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櫻花季節, 本來我就計劃坐喺富士山下, 欣賞櫻花嘅美景, 飲一啖清酒. 可惜, 天意弄人, 面對着如此大嘅戰疫, 大家嘅心情都受到打擊, 只有取消行程. 為要抱着正面嘅心情去面對挑戰, 今晚我同寶寶一齊去尖沙咀 [ 靖 ] 食日本餐 Omakase . 比預約時間早去到餐廳, 人不是太多, 空間感足夠. 餐廳為我們安排的晚餐, 共六部份. 分別係前菜, 刺身, 壽司, 熟食, 湯, 同埋甜品. 好豐富.前菜由 三小點 , 開始, 賣相不俗.師傅在我們面前慢慢顯功夫.第一 點: 北寄貝邊, 配了啫喱狀嘅醋, 入口清新, 為我今晚嘅晚餐做好準備. 第二點: 白蝦雖然只係蝦, 絕對唔單調, 配上鹽昆布, 白蝦有昆布醃過, 增加佢嘅口感, 肉質爽彈. 第三點: 松葉蟹配豆腐, 是較為普通的一點, 口感雖然不突出, 但加上 松葉蟹和魚子喺上面, 入口帶有濃濃蟹香, 鮮味出眾.到 ~ 刺身, 見師傅好細心的安排, 我們好欣賞. 刺身, 擺設美妙, 分成五份.蝶魚, 配紫蘇葉同埋醋啫喱, 係成個刺身拼盤裏面嘅一個好好開始, 酸酸地好開胃. 為以下落嚟嘅幾樣野打響頭炮（又或者係, 做足左心理準備）仲有深海游上嚟嘅 深海池魚, 都係我比較鍾意嘅刺身之一, 肉質比較有咬口, 同啲散修修嘅三文魚好唔同.烤過嘅 金木鯛 唔會有好勁油脂, 單簿留咗烤過嘅香味, 絕對係食完生嘢之後嘅一個小插曲, 似係一首歌當中變調。目光魚 以烤焗方式炮製, 唔會覺得油膩, 但係保持口感, 鬆脆得來唔會有骨. 馬冀海膽 係我嘅最愛, 入口即溶, 濃濃 嘅鮮甜海膽味, 確實令人回味無窮. 仲有我最鍾意嘅梅酒浸小蕃茄, 甜一甜, 打圓場.之後係 貝殼拼盤中央, 就見到一隻大大嘅 珍珠蠔, 佢並不單調.........鋪喺面度嘅望落去有少少似如此, 但佢係透明白色, 當我想問佢其實係咪一啲迷你嘅珍珠嘅時候, 師傅就話, 其實佢係蘋果汁加白酒做出嚟嘅珍珠, 襯返個珍珠蠔. 的確, 食落去嘅時候, 有白酒香, 帶點蘋果嘅甜味.之後食嘅係 凹貝, 雖然唔係好了解佢係乜, 但師傅拍一拍佢之後, 佢即刻縮一縮, 肉質真係幾爽脆, 加上檸檬汁, 食落果然新鮮.北寄貝 我其中一種比較喜歡的貝類, 座喺小蔥上面, 有一種截然不同嘅草青味.食完幾種貝類, 最後有個橘子啫喱, 浪一浪個口, 不太甜, 但有橘子嘅甘香.當我以為刺身已經食完, 原來仲有個終極大佬。見到師傅起勢用火槍係咁燒, 就知道係大佬 拖羅 嘅來臨.原來師傅好特別, 整個 Otoro 燒，未食, 我都已經聞到佢嘅香味. 係 ~ 係油香.師傅同事好貼心, 用赤身吞拿魚, 吸吸油. 仲要補充一下吞拿魚刺身本身嘅鮮味.原來咁都未夠, 仲要加一塊紫蘇葉, 用紫菜夾住一齊食. 天阿!! 口感滿分!!然後突然師傅拎咗一盒野比我哋, 我想講, 我未食飽喎, 做乜嘢咁快比盒牙籤我。原來, 裏頭係獅魚炙燒, 即係野生嘅油甘魚. 配上洋蔥汁, 有少少覺得自己食緊鐵板燒. 有點甜, 但亦有點鹹鮮, 原來配上螢光魷魚, 魚味更突出. 當我落手嘅時候, 師傅竟然話要等一陣, 仲要加上蘋果木嘅煙燻, 令佢增添一點神秘色彩.竹蝦, 見住師傅用了新鮮大蝦, 把蝦頭濃蝦膏取出去烹調, 蝦肉鮮甜, 爽脆彈牙, 啖啖肉, 好滋味. 露筍好爽嫩可口.忌廉湯魚湯, 不算是日本傳統料理, 有點西化, 魚湯味鮮甜, 飲了暖胃. 甜品: 日本蜜瓜 多汁稔甜, 與紅色的日本柿子口感吾同, 較脆爽, 又配上滑滑 燉蛋, 味道更顯甜美細緻. 是間高質日本餐廳, 廚師發辦, 由廚師挑選優質, 及用上最時令的食材, 令我食指 大 動, 好回味 !!
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今午約了好友外出午膳，友人知我喜愛日本料理，預早已訂了尖沙咀赫德道一間口碑不錯的 ’廚師發辦’ 專門店 ‘靖’。此店地方不算大，但勝在舒適寧靜，侍應殷勤招待。我們揀選了兩客午市套餐，包括前菜，九件壽司、味噌湯、茶碗蒸和甜品。前菜 - 野菜沙律，清甜爽口，加配麻醬雜錦魚塊，相當滋味。九件精緻的壽司分三次奉上，看著壽司師傅專注切魚生、握壽司、再奉上，那個巧手的創作過程，令每件壽司不單是藝術品，更是不少人的舒壓食物，一口一件的暢快，生活的壓力，頓時一掃而空。金鯛 - 肉質和膠質十分豐厚，鮮甜味美。海膽 - 新鮮嫩滑無腥味銀雪魚 - 魚肉含豐富油脂，被火炙後滲出，入口溶化。深海池魚 - 較一般池魚爽口，魚味濃郁。帶子 - 新鮮嫩滑鮫鰈 - 來自北海道深海鮫鰈魚屬右口魚，肉質細嫩柔軟。鯖魚 - 鮮甜爽口熟食醬油拖羅 - 吃拖羅，平時會吃新鮮的，今次吃的是將拖羅放在適當溫度同濕度下，利用魚肉本身自帶嘅酵素以及外在微生物發酵，提升魚肉風味，入口感覺肉質更為軟嫩。左口魚邊 - 肥厚多脂、肉質柔軟細膩。
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香港人愛吃壽司，潮流更愛吃高檔的 ’omakase’，而且愈來愈受港人歡迎，價錢雖然貴，但食材新鮮，而且不時不食。今午和朋友來到赫德道一間主打廚師發辦的小店《靖》。此店座位不多，主要是一張容納八人的長吧枱和一張四人枱。午市套餐並不昂貴，我們揀選了兩客壽司九貫。先來蔬菜沙律 - 蔬菜新鮮爽口，加入冶味的醬汁，非常醒胃。隨之而來是三件壽司 ：深海池魚 - 由於處於深海，肉質細緻，以清、甜、爽三個字形容，最為合適。鮫鰈 - 來自北海道，魚油豐富，加了橘子汁，入口鮮甜不覺肥膩。帶子 - 鮮甜肥美隨之而來又有三件:金鯛 - 屬心海魚，油脂厚，肉質結實，十分鮮甜。海膽 - 新鮮肥美無腥味銀鱈魚 - 油脂豐富嫩滑，入口溶化。最後的三件同樣精彩：鯖魚 - 肉爽甜，由於含omega-3，營養價值豐富。熟食拖羅 - 肥美嫩滑，入口溶化。左口魚邊 - 經火炙後，魚油滲出，相當和味。還有精緻的拖羅魚蓉飯、茶碗蒸、味噌湯和甜品，人均消費只是$320，相當抵吃！
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