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2019-09-04
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💭早前有朋友介紹,尖沙咀有一家壽司店的性價比很高,所以就訂了個位子,週末去試一下。這家店叫「靖」,店面不大,只有十個位子,午餐價格很實惠,最受歡迎的當然是$270 的廚師精選壽司9貫,我也跟著點了一客試試。◾️餐牌寫的是9貫壽司,其實也包括前菜、茶碗蒸、甜品,是一個很完整的體驗。🥗前菜今天的前菜是沙律和刺身角切,沙律有沙律菜、蕃茄、青瓜,加上酸酸的醬汁,非常開胃。至從刺身角切,包括了呑拿魚、螺肉、青瓜,混合胡麻醬,挺香的呢。🍣帶子壽司很大一隻,加上檸檬汁提鮮,吃起來感覺很清新,肉質鮮甜爽口。🍣深海池魚壽司上面加上海膽,池魚肉質較有口感,魚味較強,加上甘甜的海膽,味道更有層次。🍣金目鯛壽司呈微粉紅色,口感比較結實,加上蘿蔔蓉,可以中和一下油感。🍣鮫鰈魚壽司由兩部分組成,上面的是鮫鰈魚裙邊,下面的是魚肉。因為鮫鰈魚魚肉偏淡味,吃起來會有點單調,所以在上面加上微微燒香的裙邊,油份會變多,魚味也變得特出,今天最難忘的一款壽司。🍣赤貝壽司也很鮮鮮,口感爽脆,淡淡檸檬香,不錯!🍣醬漬呑拿魚壽司帶微微醬油味,比較重味的一款。🍣拖羅壽司油份適中,不會過膩,肉質軟滑細嫩。🍣海膽軍艦用上白海膽,顔色偏淡黃,
◾️餐牌寫的是9貫壽司,其實也包括前菜、茶碗蒸、甜品,是一個很完整的體驗。
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今天的前菜是沙律和刺身角切,沙律有沙律菜、蕃茄、青瓜,加上酸酸的醬汁,非常開胃。至從刺身角切,包括了呑拿魚、螺肉、青瓜,混合胡麻醬,挺香的呢。
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很大一隻,加上檸檬汁提鮮,吃起來感覺很清新,肉質鮮甜爽口。
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上面加上海膽,池魚肉質較有口感,魚味較強,加上甘甜的海膽,味道更有層次。
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呈微粉紅色,口感比較結實,加上蘿蔔蓉,可以中和一下油感。
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由兩部分組成,上面的是鮫鰈魚裙邊,下面的是魚肉。因為鮫鰈魚魚肉偏淡味,吃起來會有點單調,所以在上面加上微微燒香的裙邊,油份會變多,魚味也變得特出,今天最難忘的一款壽司。
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也很鮮鮮,口感爽脆,淡淡檸檬香,不錯!
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帶微微醬油味,比較重味的一款。
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油份適中,不會過膩,肉質軟滑細嫩。
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用上白海膽,顔色偏淡黃,味帶甘甜味道濃郁而鮮味。
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微微燒香,油份較重,口感軟滑細嫩,入口即溶。
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小小一客,中間加入了一些脆脆,吃起來口感很有層次,很特別。
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火候控制剛好,蒸蛋嫩滑,𥚃面配料也很豐富,包括蟹肉、香菇、魚蛋和白果,吃得很滿足。
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加上蘿蔔和麵筋,喝碗湯再吃甜品
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最後來一客抹茶雪糕,為午餐畫上句號。
💭總括而言,「靖」的確是質量高而價錢實惠的壽司店,環境舒適,偶然來吃個午餐/晚餐,也是個不錯的選擇。吃的時候得知原來剛剛在附近開了分店,裝飾更美更大,下次會到分店一探究竟。
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