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2019-01-08
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揀咗每位$1300嘅Omakase慶祝聖誕節~先嚟一碟炸河蝦,好香口,好快就食晒!前菜1. 海膽豆腐滑溜又微酸,好香海膽味2. 鱲魚卷魚春外軟內脆,有層次3. 將新鮮希靈魚魚子清洗後再浸醋製成,同外面嗰啲無得比!口感爽脆食落索索聲刺身1. 厚切深海池魚包住鮟鱇魚肝,咬開魚肝後啲油香滲入深海池魚,質感化綿,咁樣嘅配搭真係第一次食,好有驚喜! 2. 中間白色嘅係厚切剝皮魚,而佢最值錢嘅就係魚肝,魚肉本身就冇乜味,所以點吓個魚肝醬,成件事即刻昇華晒!原來剝皮魚嘅魚肝都拍得住鮟鱇魚肝㗎喎!3. 厚切金目鯛,燒過後啲魚油出晒嚟,上面仲有啲炸蘿蔔絲,魚皮非常脆,外脆內軟成口油旁邊仲有隻一定要影相嘅炸蟹仔,佢係來自吧檯上嘅缸㗎,自家養!大廚都有提我哋要先食啲蟹腳,如果唔係就會整損個咀嘞~ 最後就食一隻浸過冧酒嘅蕃茄仔清清口腔,預備食熟食!!!北海道蠔配土佐啫喱及柚子蠔好大隻,口感creamy,冇乜金屬味及海水味;咬開啫喱後更加提升鮮味,不論口感及味道都非常perfect!粒貝、白子、北海道苦瓜大廚加咗柚子汁,如果覺得唔夠嘅可以再點啲淡雪鹽,個名真係好浪漫,好似飄雪咁!食落真係唔鹹,唔會蓋過刺身半身嘅
先嚟一碟炸河蝦,好香口,好快就食晒!
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前菜
1. 海膽豆腐滑溜又微酸,好香海膽味
2. 鱲魚卷魚春外軟內脆,有層次
3. 將新鮮希靈魚魚子清洗後再浸醋製成,同外面嗰啲無得比!口感爽脆食落索索聲
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刺身
1. 厚切深海池魚包住鮟鱇魚肝,咬開魚肝後啲油香滲入深海池魚,質感化綿,咁樣嘅配搭真係第一次食,好有驚喜!
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2. 中間白色嘅係厚切剝皮魚,而佢最值錢嘅就係魚肝,魚肉本身就冇乜味,所以點吓個魚肝醬,成件事即刻昇華晒!原來剝皮魚嘅魚肝都拍得住鮟鱇魚肝㗎喎!
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3. 厚切金目鯛,燒過後啲魚油出晒嚟,上面仲有啲炸蘿蔔絲,魚皮非常脆,外脆內軟成口油
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旁邊仲有隻一定要影相嘅炸蟹仔,佢係來自吧檯上嘅缸㗎,自家養!大廚都有提我哋要先食啲蟹腳,如果唔係就會整損個咀嘞~ 最後就食一隻浸過冧酒嘅蕃茄仔清清口腔,預備食熟食!!!
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北海道蠔配土佐啫喱及柚子
蠔好大隻,口感creamy,冇乜金屬味及海水味;咬開啫喱後更加提升鮮味,不論口感及味道都非常perfect!
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粒貝、白子、北海道苦瓜
大廚加咗柚子汁,如果覺得唔夠嘅可以再點啲淡雪鹽,個名真係好浪漫,好似飄雪咁!食落真係唔鹹,唔會蓋過刺身半身嘅鮮味;粒貝非常爽口,仲帶少少海水味!至於白子,口感順滑,一如以往,今次都係抱住戰戰兢兢嘅心態去食白子,但一食便知龍與鳳,味道豐腴鮮甜!!!北海道苦瓜浸過醋,食落一啲都唔苦,好甘甜
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煙燻鰹魚
開蓋前記得先預備好電話拍片!一開蓋啲煙就飄出嚟,半生熟嘅鰹魚有咬口感,連埋蔥絲、薑絲及洋蔥絲一齊食,好夠味
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中拖羅
紫菜夾住一大片無筋中拖羅,加上紫蘇葉bb及岩鹽,入口即溶魚味濃郁,滿足!
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燒北海道帶子
先浸醬油再燒,外層有輕輕嘅燒味,咬開後啲肉一絲絲,好有鮮味
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A4 和牛
有芥末醬或梅+紅酒製成嘅醬汁,不過我都係鍾意乜都唔點咁食,一咬開啲肉汁必晒出嚟,肉質超細膩,旁邊仲有兩粒超甜栗子
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香箱蟹
香箱蟹即係雌性松葉蟹,一般只有約200克重,比起平時食開嘅蟹細好多,不過佢又好多膏及蟹籽!自問唔識拆咁細隻嘅蟹,好在大廚將蟹膏、蟹籽及蟹肉都放入蟹蓋內,就咁食幾方便呢!橙色嗰啲係未成熟嘅蟹卵,而啡色嗰啲就係成熟後流出卵巢嘅蟹卵。日本政府規定每年只可以喺11月初至1月初捕捉,所以唔係成日有得食㗎!膏及蟹籽嘅數量真係好多,好似食極都仲有咁。食嗰陣加少少青檸啫喱,酸酸哋又幾得意!
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壽司
1. 北海道縞蝦好大隻,色澤紅潤明亮,口感緊實鮮甜
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2. 超級大片肚腩拖羅搽咗少少醬汁,一啲筋都冇,肉質鮮嫩好清甜,我最鍾意食呢件!
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3. 北海道馬糞海膽多到跌出嚟,外形飽滿色澤金黃,超級靚!口感非常濃郁,食完都仲有好勁嘅after taste
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4. 北海道BB銀鱈魚輕輕燒過,外層有輕微燒味,但入面細滑,咁樣燒比西京燒更能食出魚嘅鮮味
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5. 赤鮭魚,上面啲蘿蔔絲吸晒燒完嘅魚油,肉質爽口
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6. 拖羅又出場嘞!不過今次係紫菜包住燒過嘅大拖羅,成口成手都係油!作為omakase嘅結尾真係冇得頂,但食落又唔係好膩喎,可能因為有漬蘿蔔絲嘅關係啦~
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最尾有個白魚湯,鮮甜到不得了,仲有隻好新鮮嘅大蜆
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甜品
其實食到壽司嗰陣已經飽飽哋,不過甜品都一定要食!嗱,一口芝士蛋糕就啱晒嘞,配合甜到漏嘅蜜瓜及低調清甜嘅柿,就係一餐完美嘅omakase!
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店員service超好又抵食,難怪星期一夜晚嚟食都會full house!
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