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餐廳: 鮨文
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://www.fhb.gov.hk/cn/our_work/feh/rssf.html

港鐵朗屏站 D 出口, 步行約9分鐘 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
22859477
開飯介紹
一間「廚師發辦」的餐廳,食材超過九成從日本進口,其中包括香港較少見的鮪魚面頰及魚鮫。當中以「牡丹蝦海膽杯」為招牌菜,賣相吸引。 繼續閱讀
獎項殊榮
最優秀開飯日本菜餐廳 (2016)
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
付款方式
Visa Master 現金
座位數目
18
其他資料
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
泊車
加一服務費
食評 (541)
等級4 2020-04-12
6084 瀏覽
近半年真係冇晒人生樂趣,社會動盪、病毒遍布世界、終日屈在家中,憂柴憂米憂口罩憂廁紙!咁嘅時勢,老友竟然在股市市場中大賺一筆,仲要請我去食豪華大餐,即刻心心眼😍!估唔到佢帶我去元朗食日本野,老友告之呢間鮨文出名用料上乘新鮮,係食著名嘅廚師發板料理。先上餐前小食:茶碗蒸,上面有金箔黑松露,十分名貴,d蛋有淡淡冬菇香,滑不溜口。Otsukuri刺身共6點:真蠔剌身 配上特色醬汁,清爽開胃。石鱲魚 彈牙非常。池魚 野生三文魚 油甘魚,最愛油甘獨特的甘香油脂。和牛薄燒,見師傅取出好靚嘅和牛,差點以為食刺身,但薄燒恰到好處,入口即溶化。鹽燒大拖羅 先煎封表面,內裏仍然滑嫩,油份高令肉質保留軟滑。生燒鰻魚 皮脆得卜卜聲,但鰻魚肉汁豐富厚,此乃極品也,足見師傅真功夫!壽司五貫:蜆壽司金目𩶘魚壽司拖羅馬糞海膽壽司蝦 蟹膏壽司間白魚壽司毛蟹壽司全晚嘅重頭戲出場:三文魚籽海膽鮮蝦雪糕杯海膽非常新鮮,入口甘香creamy,雖然已經有飽意,但我兩仍大口大口地享受着。之後送上一碗魚湯 ,鮮甜無比!最後以一客威士忌蜜瓜泡夫作結,為這餐廚師發辦畫上完美。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-03-26
3662 瀏覽
好掛住好掛住日本,剌身,壽司等等美食,今晚決定要對自己好一點,彌補不能飛日本的心情。已經很久沒有去過元朗,但其實一直想試下鮨文,因為長期full booking ,所以一直未有試過,今日打去訂枱竟然20:30 之後有空位,一於二話不說即刻book枱,今晚終於可以滿足一下肚子。Order 了Omakase $1900 套餐 ,雖然好貴但好期待。茶碗蒸用上高湯,貝柱,菇類蒸蛋,再面頭淋上海苔,金箔煮成的醬汁,味道清新充滿蛋香,而且入口嫩滑。石鯛師傅用了橘子汁,岩鹽調味,食落爽口鮮甜,纖維比較多,所以需要咀嚼多幾口,但越咀嚼越散發出鮮甜味,非常特別。深海池魚腩位油份比較量,所以師傅用網燒輕輕燒一燒魚皮,等魚油流出,食落有少少焦香味,而且魚肉特別鮮甜。油甘魚腩第一次食油甘魚腩,魚油油脂豐富,鮮嫩可口,多加一點wasabi 可以增加魚肉鮮甜味。炸活帆立貝、赤海膽師傅放上大量赤海膽在炸活帆立貝上,用紫菜包上,口感一冷一熱,赤海膽甘香鮮甜,入口即溶,帆立貝肉質鮮嫩軟滑,口道鮮甜。炙燒和牛配蛋黃汁和牛包上蔥粒再輕輕炙燒表面,呈半生熟狀態,再拌上蛋黃汁同吃,入口濃濃蛋香,而和牛鮮嫩可口,軟嫩香口。伊左目師傅用上紫菜調配的醬汁提味,魚肉油脂豐富,肉質鮮嫩可口。金目鯛師傅用炭火網烤魚皮表面,食落多了一份炭烤香味,魚肉爽口滑身,甜味慢慢滲入口腔。牡丹蝦蝦肉爽嫩彈牙,師傅再加上蟹味噌調味,先吃到蝦肉甜味,再慢慢食到蟹味噌濃郁鮮味,堅正!三文魚籽海膽杯最期待的店家主打海膽杯,師傅用玻璃杯裝著赤醋飯,三文魚籽,之後再即席在客人面前加上1/3 板左右份量的北海道海膽,最頂加多隻甜蝦就完成,海膽杯份量超澎湃,海膽味道甘香鮮甜,加上三文魚籽鮮味十足,每一口都充滿幸福感覺。燒鰻魚師傅用了京都出產鰻魚直接生燒,鰻魚外皮香脆,肉質爽脆彈牙,魚油豐富鮮味。魚湯師傅用上大量白身魚骨,魚頭等等煲煮而成,魚湯香濃鮮甜,清甜可口。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-03-18
2957 瀏覽
好一段日子沒有吃日本菜,這夜突然想起高級精緻廚辦的鮨文,再來重溫一下!餐廳門外低調,地方雖不大,但內部光亮簡潔。想不到在covid19的情況下,鮨文亦能近乎full house,果然受歡迎。先來前菜黑松露金箔茶碗蒸,蒸蛋滑溜溜,鋪上為數不少的金箔實在貴氣。還有多款刺身真蠔加上柚子汁,爽甜回甘。略炙燒的左口魚,魚油豐富。BB油甘魚, 肥美配有柚子汁特別清香。網燒深海池魚皮下脂肪,好肥美!白子夠creamy。螢光魷魚,略燒香口,有膏大愛。中拖羅不能不出現,油份重,超粉嫩。然後就是清酒煮蜆,蜆肉肥美,而且湯甜得我喝得一滴不漏。燒吞拿魚魚鮫底肉,肥美嫰滑,師傅教放多啲wasabi去油膩感。接著是同樣精彩的壽司部份。針魚,加上岩海苔汁,爽口清甜。還有大刀貝,金目鯛,吞拿魚,令人欲罷不能。海鰻魚苗,口感似河粉,頗特別。太刀魚天婦羅馬糞海胆海胆杯,上面鋪了甜蝦,滿滿的海胆多得可以當雪糕食。魚湯暖暖胃吞拿魚蓉手捲最後簡單的以日本蜜瓜+puff作結尾甜品,份量適中非常滿足。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2020-03-09
2485 瀏覽
數月前好友邀請,品嚐到鮨文的優質時令食材與師傅的出色功架!真的一嚐難忘! 今晚相約好友重臨再度尋味一番……大師為我們準備了一道道的美食;茶碗蒸,滑滑的蒸蛋上佈滿三文魚籽,不停地在口腔內爆鮮!爆甜! 味蕾一一被喚醒了!真蠔味清爽,回甘!有桔子皮香氣,清新!石垣鯛~白身魚有油香也有纖維有口感!配上亦海膽的鮮甜綿滑很特別!章虹魚~用炭火網燒有焦香和柚子清香,脂肪量適中,肉質鮮美,清脆,爽中帶咬勁,越咀嚼就越好味! 十分驚喜呢!有幸第一次品嚐到的~會發光,姆指般大小的 螢光魷魚;勿小看它,細細隻滿肚是糕,肉質爽嫩鮮甜!原來是世上唯一可食用的螢光生物呢!太幸福了吧!象拔蚌~充滿海水味,爽爽口感輕輕灑上岩塩已經鮮甜無比!金線鯛~肉質幼嫩細緻!深海池魚~爽口帶油份,味鮮美掃上清新的醬汁內夾着纖幼的芽葱口感清香。拖羅,吞拿的鮫位~非常肥美,少許筋,口感豐膄似吃着一件猪肉!拖羅~經火灸焦香油脂香直衝鼻腔,入口即溶!第二片加上點點 wasabi很惹味!池魚~細細條的小魚入口肉質豐富!很特別!關西的赤目魚~魚皮下脂肪豐富, 略燒魚皮增加香脆口感, 配上俄羅斯魚籽,鮮味更提升!連子鯛~桔子汁清香,用熱水灼過外皮,肉質十分細嫩!牡丹蝦~配上甘香蝦糕醬汁,甘香甜美!吞拿魚面珠~經碳火網燒,再厢蒜蓉非常香口! 海瞻杯~這個滿至要瀉的海膽杯,單賣相巳經夠澎湃 !一次過吃個痛快!質感軟綿細滑!滿口鮮甜!令人無法抗拒!太豐富了!喝一口茶,再喝上呈奶白色熱騰騰鮮味濃郁的魚湯……滿足!再以一道甜品~灑上 Whisky酒香的蜜瓜和朱古力醬泡芙……添上完美! 繼續閱讀
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等級4 2020-03-05
2199 瀏覽
要好好打打氣,增強正能量,約姊妹食好嘢。 鮨文是我的「想去」系列之一。元朗店在市中心,由朗屏站行去也不太遠。店舖不大,簡約日本風裝修,只有兩張大吧檯,方便廚師舆客人互動。茶碗蒸滿滿的三文魚籽蒸蛋,顆顆魚籽晶瑩剔透,魚油在口腔內爆開,軟滑蒸蛋內有菇同帆立貝粒。不得了。第一道菜已令人拍案叫絕。真𧐢肥美,口感爽。螢光魷魚好可愛,估不到這嬌小魷魚有滿滿的膏。象拔蚌爽口,廚師輕輕灑上岩鹽,帶出鮮甜味。金線鯛,廚師話喺日本紅衫魚,廚師細心地卷著牙纖咁幼嘅芽葱。清甜魚鮮。拖羅 (骹位) / 拖羅(火灸),骹位肉質肥美,柚子汁提鮮,口感一流而且沒有根。火炙好豐富嘅魚油,入口即溶。海膽杯-簡直食到嘩嘩聲,超鮮甜的馬糞海膽, 大滿足.頂上嘅甜蝦增加口味層次感。炭火網燒吞拿魚面珠登 -炭火綱燒迫出 超豐富魚油,超級正。口感有口像牛肉。甜品-密瓜噴上 少許Whisky,少許酒香,襯托果甜,但沒有影響密瓜味。然後再吃軟棉棉泡芙。廚師發辦實左太多美食,相片篇封有限,不能盡錄。每樣食材新鮮,加上廚師精緻刀工,一雙巧手為我哋製作美食、大滿足。精彩美食就如人生一樣精彩。 繼續閱讀
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