冒喜 (柏廷坊)

營業中

休息中

聽聞上環有一家出名的川菜館，專門食川味的麵食🍜，而且環境超級華麗，真係要來試下。來到冒喜，真係靚到有點驚喜🤩前身omakase裝潢的派頭，宜家成為地道川菜麵食館，卻同時享有omakase 環境的待遇，真係食得招積又划算啊。唔單止環境給力，菜式上的價錢也超級給力，一個個麵食🍜套餐都真係唔係眼花，位於上環地帶，卻超級平民價，直頭開心到彈起。呢度用紙仔落單，tick 曬自己喜歡食既野，湯底有辣有唔辣，兩款都試下：吉祥套餐6 個菜，才$66😍1. 湯底要辣的，貴州臭豆豉湯底+火鍋麵+配菜6款：美國肥牛+牛黃喉+鴨血 （香香辣辣開胃好吃）2. 不辣的湯底，鮮茄🍅濃湯+土豆粉+配菜6款:蟹🦀籽蟹粉丸+萵筍+芫茜（滿滿的整碗芫茜🌿真的超喜歡芫茜控必吃）另外還有三款這裡的💓招牌配菜一定要吃： 汕頭手錘牛肉丸+汕頭蒜香🧄墨魚丸+貴州丁家脆哨，我還是第一次吃脆哨，好特別，餐廳還提供瓶裝脆哨，買回家送飯送面都超好吃。小食就點了秘制藤椒魚皮$48 ，宜家脆魚皮好流行，吃吃超開胃🤤這裡的飲品🥤好特別，食辣一定要飲：1. 酸梅青檸烏龍茶2. 洛神花山楂蘋果🍎茶三個獨特味道都能喝出來😂還有這裡的冰粉好好吃🤤酸酸甜甜

今日專登去到上環柏延坊頂樓嘅「冒喜」,試下呢間以四川成都風味見稱嘅特色冒菜。冒菜俗稱「冒鍋」,源自四川成都一種獨特嘅蒸煮小吃。冒菜主要由蔬菜、肉類或者海鮮等食材組成,以麻辣鮮香嘅高湯為底,放入眾多配料一同慢慢煮至入味。其特點就係湯頭濃郁,入口麻辣鮮香,菜餚種類繁多,而且質地各異。一入門就被店舖華麗嘅大理石裝潢同埋舒適整潔嘅環境所吸引,去洗手間嘅走廊仲閃閃發光，好似一間高級酒吧ge打卡位。點菜方式係類似港式嘅車仔麵，首先可以揀有唔同配料數量嘅套餐，再揀選配料，主食同湯底。我點左一個吉祥套餐，有六款食材，包括「貴州丁家脆哨」，姐係豬油渣，外表金黃酥脆，慢慢炸至金黃色，真係又脆又香，停唔到口/「潮汕蒜香墨魚丸」爽滑彈牙，蒜香味撲鼻而來/「魚腐」口感細緻綿密/「豬大腸」入口即溶,肥而不膩,又吸收了湯汁嘅鮮味/「冰豆腐」吸晒啲湯汁，仲有「滑牛肉」，湯底我揀咗貴州臭豆豉辣湯配上番薯粉，少少辣但好香好開胃。我朋友都揀左吉祥套餐：「潮汕牛肉丸」彈牙多汁無得頂/「蟹籽蟹粉丸」/「滑雞片」/「胡椒豬肚」軟嫩，層次豐富/仲有「牛黃猴」爽滑彈牙/「萵苣」，湯底方面揀左秘製香辣湯配土豆粉，望落好似好辣，但其實好

冒菜，源於四川成都的特色小吃，以其麻辣鮮香著稱，在香港算少見。🚇交通：近上環站A2出口，走3分鐘到。🏠環境：佔地全層，門口用上黑色大理石加霓虹燈，洗手間走廊利用金片串和玻璃，粒光閃閃，非常打卡。室內分為大圓形吧枱和卡座，擁有大玻璃窗，居高臨下，望出去風景相當開陽☀️，整體裝修華麗，坐得舒服。🤵🏻服務：QR Code/餐紙下單，收取加一。🍽️午市：主要有3個自選套餐，銅錢(4餸)套餐、吉祥(8餸)套餐、八寶(8餸)套餐，像港式車仔麵一樣選餸，多種湯底和配料選擇，當中最平$58，非常親民！🥢吉祥套餐（六款自選餸+主食）$66🍜湯底：秘製香辣湯，微辣，辣得來得順喉。🍜米線 $5: 掛湯又爽口。🍜配料：潮汕手搥🐮牛肉丸、蒜香🦑墨魚丸、貴州丁家🐷脆哨（+$5）、海帶結、娃娃菜和鮮冬菇。牛肉丸🐮入口爆汁🤩又彈牙，很有口感；🦑墨魚丸調味幾香😋，口感同樣爽彈；貴州丁🐷家脆哨是豬油渣，口感酥脆，放入湯中仍能保持脆感，無油膱味；🍄冬菇，質地柔軟，可惜不多。🥤洛神花山楂蘋果 $15（跟餐價）😚入口酸酸甜甜，洛神花同山楂🌸的味道好配合，開胃又解辣。🥢酸菜拌魔芋 $32屬於高纖低卡食材，一片片好爽口，夾埋酸菜就鹹中

冒菜即是四川成都版的車仔麵，這間在25樓食冒菜的餐廳裝修華麗，居高臨下，坐得舒服。它像港式車仔麵一樣剔紙仔揀餸，當中最平$58就食到4餸冒菜，非常親民！我和先生各點了一個6餸套餐配不同湯底。其中有一款香港比較少見的餸：🏅貴州丁家脆哨。脆哨是貴州美食靈魂之一，即是我們平日叫的豬油渣，當中最出名的品牌就是丁家了。餐廳供應的脆哨正是來自貴州老字號丁家，它放入醬油和甜酒釀提香和上色，所以顏色較深，香脆而不油膩，放入湯中仍能保持脆感，滿嘴肉香，絕無油膱味。第一次吃就會愛上。養生白胡椒湯和秘製香辣湯都令我們驚喜。🏅白胡椒湯清甜帶微辣，先生把全湯飲曬。🏅香辣湯惹味帶微辣，辣得來得順喉。記得點餐時要求加蒜，湯底會特別惹味。套餐加$15即可飲到餐廳自家製特飲：🏅洛神花山楂蘋果或🏅酸梅青檸烏龍茶。兩款飲品都清爽解膩，酸酸甜甜。而且酸梅有酸梅味，茶有茶味，各種味道平衡而特出，超好喝。最後不要忘記點一碗🏅桂花蜜烏梅冰粉。它除了冰粉和桂花蜜糖水外，就只有山楂果凍，不似其它冰粉有五彩繽紛的配料，可是卻是非常好吃，香甜爽口，生津止渴。🏅吉祥套餐（自選6餸+湯底=$66）養生白胡椒湯 + 米線（+5）貴州丁家脆哨（+

呢間餐廳巳經bookmark 左好耐，今日終於有機會食到啦，餐廳裝潢豪華，坐位闊落，坐得好舒適。主餐牌主要有3個自選套餐，銅錢(4餸)套餐、吉祥(8餸)套餐、八寶(8餸)套餐，多種湯底選擇，有辣有唔辣，辣度由微辣到魔鬼辣都有，唔辣既有蕃茄濃湯、養生白胡椒湯等。我地點左2個吉祥套餐加左d小食黎開心share。吉祥套餐配酸辣湯+薯粉：湯底濃郁，酸酸辣辣好惹味，薯粉煙韌彈牙。潮汕手搥牛肉丸：彈牙爽口，鮮嫩多汁。潮汕蒜香墨魚丸：口感鮮嫩爽彈，好新鮮。蟹籽蟹粉丸 餡料豐富，蟹籽令口感更富層次。美國肥牛 肉質嫩滑多汁，好嫩口。朋友㨂左養生白胡椒湯配米線；湯底胡椒味突出，豬大腸有嚼勁，味道濃郁；仲有豆卜、白蘿蔔索晒d湯汁，好正。貴州丁家脆哨：貴州特色小食，其實係粒狀既豬油渣，粒狀容易食，口感鬆脆香口，食落幾過隱。掠拌酸辣土豆絲：酸酸辣辣好開胃，口感爽脆可口。酸梅青檸烏龍茶 & 山楂蘋果洛神花：飲品自家製造，飲得更健康，味道酸酸甜甜好醒胃。📍紅磡蕪湖街83號Y83地下G05A號舖(紅磡總店)📍北角和富道和富薈B50號美食廣場A1號舖(北角分店)🔎冒喜 (柏廷坊) (上環)📍上環文咸東街22-26號柏廷

同事推介上環有一間好出名嘅冒菜麻辣燙，講到好吸引咁，決定用外賣app叫返來試試先～吉祥套餐(任選六款餸)💰HK$62六款餸分別簡咗魚腐、蓮藕片、牛丸、娃娃菜、雞肉、金菇等等，超豐富！金菇同娃娃菜都超入味！牛丸都係必食之一！重點係個湯底，揀咗養生白胡椒湯，味道超正👍🏻～土豆粉💰HK$6主食就揀咗土豆粉，口感有啲似薯粉，都係煙煙韌韌，好味😋～

💁‍♀️💁‍♂️ 10/05/2024(Fri), Dinner💁A先生近排喺網上睇咗唔少嘅內地片段介紹四川嘅特色冒菜，覺得都幾吸引，咁啱原來💁A先生公司附近就有得食，一於放工搵埋💁‍♀️為食妙妙過嚟一齊食完先返屋企。餐廳位於一座大廈嘅25樓，位處高層所以坐近窗邊嘅客人都可以望到附近嘅樓景。內裡裝修精緻，入口處旁邊有條好似時光隧道咁嘅打卡位置，座位都安排得好闊落，坐得好舒服。而今晚我地order咗：🔆 吉祥套餐（$66） 為食妙妙就揀咗潮汕手搥牛肉丸、潮汕蒜香墨魚🦑丸、滑牛肉、豬大腸、牛黃喉同貴州丁家脆哨，跟米線同貴州臭豆豉辣湯(小辣)。先試試湯底呢個貴州臭豆豉辣湯味道都幾特別，辣🥵之中帶一點臭豆豉獨特嘅味道，雖然個名叫臭豆豉，但其實一啲都唔臭，個味仲幾吸引㖭！潮汕手搥牛肉丸嘅咬落去彈牙而牛肉味濃，食落都仲有肉汁；墨魚丸食落好足料彈牙，唔會太多粉無晒墨魚味；牛肉嫩滑；而豬大腸切得都幾大件又入味；牛黃喉食落爽口；脆哨就係貴陽嘅地方小食，係用肉粒醃製後炸成，餐廳另外用一隻小碟裝住脆哨上枱，咁就唔怕被湯浸住影響口感。先試試唔浸湯就咁食，口感香脆鹹香，之後浸一陣湯再食就吸收咗湯嘅味道，又係另一種滋味

🥢🍜🌶️超惹味川式車仔麵▫️QR code 落單，即時付款就好似車仔麵咁，有好多款配菜可以選擇，4個餸就$58，6個餸就$66，8個餸就$72，主食要加$5，湯底都有吾同選擇。今次試左銅錢套餐 （4餸）-$58☑️潮汕蒜香墨魚丸 - 墨魚丸好彈牙，但係只有兩粒☑️丁家脆哨 +$5 - 呢個係貴陽嘅特產，由豬肉整成，好脆口，而且鹹香十足，就咁食或者浸落湯同麵一齊食都可以，2種風味。☑️油麥菜- 份量ok, 主要係比菜葉，都好索湯☑️蓮藕片- 份量相對較多，有六至七片，都好爽口☑️湯底：養生白胡椒湯白胡椒湯冇得揀辣度，都有少少辣的，胡椒味好濃，但係唔會嗆喉，好好味😋比起麻辣湯冇甘油，相對健康。湯底裏面仲有蒜蓉、蔥、少量芫荽、大量芝麻，除咗芫荽，其他都可以要多啲，重口味人士一定會好Enjoy😆☑️主食 -$5同朋友各試左土豆粉同蕃薯粉，2款都好煙靭彈牙，但土豆粉會比番薯粉更加容易咬斷，較易入口

今天和同事外賣了冒喜麻辣燙，在大陸食既麻辣燙感覺會很油膩，但這間不會很油膩。一碗是養生白胡椒湯，味道很好飲，微辣，另一碗是酸辣微辣，湯底又酸菜，酸菜很酸，所以這個湯底是偏酸的。辣度微辣是可以接受的。配料中的牛丸，萵筍也很好吃，麵選擇了土豆粉及番薯粉，口感煙靭

之前同朋友喺北角和富food court食完呢間冒菜一直念念不忘，今次去約朋友接佢放工，估唔到附近就呢有間冒喜，而呢間價錢係一樣，但係係坐得超舒服同埋高級裝修呀！咁梗係去打下卡啦. 據說呢間餐廳前身係日本Omakase，之後就變咗呢間冒菜啦. 🥤自家製飲品分別叫咗酸梅青檸烏龍茶同洛神花山楂蘋果. 酸酸地開胃解渴又解辣. 洛神花仲可以消脂㗎，山楂又可以幫助消化❤️⭐️桂花蜜烏梅冰粉🥣名不虛傳，生津解渴香甜可口. 清甜桂花蜜糖水配上山楂蘋果QQ果凍仲有烏梅冰粉，清爽得來好有層次, 必點！⭐️藤椒秘製魚皮好鍾意滕椒嘅清新溫和辣味，魚皮份量多口感超爽口. 食多多都唔覺得滯，反而近刺激食慾. ⭐️吉祥套餐叫咗兩碗六餸吉祥套餐（$66 起）性價比真係超高！兩個人可以叫12款唔同菜式開心分享. 湯底有八款選擇仲可以客製化要求揀選不同辣到同調製蔥蒜芝麻等份量，好貼心. 菜式各有20多款素食及葷食，超多選擇👍 湯底點咗⭐️重慶麻辣同埋⭐️貴州臭豆豉辣湯. 前者穩健之選，麻麻辣辣惹味，配午餐肉、黃喉、毛肚等非常夾. 後者係獨家，貴州特色臭豆豉係名物，真係一試愛上！配搭埋王牌勁爽口彈牙嘅蒜香墨魚丸同潮汕手錘牛丸真係超滿

冒菜是一種成都小吃，製作方法是將預備好的蔬菜和肉放入辣味底料湯汁中燙熟後食用，有麻辣和香辣，加入香油、蒜末、蔥花、芹菜、香菜，各種調味品，即可食用。不同火鍋之處，就是一人分量，不再需要調味蘸碟。因而正宗冒菜會有一定的油膩感。🍲六餸吉祥套餐 $66·潮汕蒜香墨魚丸·五花腩片+$3·胡椒豬肚+$3·鴨血 +$5·雲耳·貴州丁家脆哨 +$5～主要原料是豬肉、各種調味料，實質就是熬豬油時剩下的“油渣”，而就是這被榨乾了油的肉乾。🥣酸菜拌魔芋 $31～魔芋含可溶性膳食纖維最豐富的植物，酸菜可以調節胃口、增强食欲，酸香可口。🥤自家製洛神花山楂蘋果 +$15～酸酸甜甜好兩開胃、又解辣。😂😂食後感：好似四川版車仔麵，仲好受內地人歡迎！

呢間餐廳主打冒菜。之前都聽過呢款菜式，不過就冇食過，原來冒菜係成都其中一款料理，偏濃郁味道，最岩我呢種鍾意重口味嘅人˘ ³˘我哋叫咗兩款吉祥套餐($66/1款)，一款跟6種食材，包括潮汕手搥牛肉丸、潮汕蒜香墨魚丸、蟹籽蟹粉丸、貴州丁家脆哨(+$3)、白蘿蔔片同萵筍，麵底就叫咗火鍋麵($5)，湯底係酸辣湯，辣度係小辣。呢碗麵有酸菜同蒜，雖然叫咗小辣，味道都幾似中辣，同時都有返咁上下酸，食落幾開胃又刺激´꒳`萵筍、蘿蔔片同埋火鍋麵就算浸得耐都仲係幾爽口；蒜香墨魚丸有2粒，蒜香味同墨魚丸味重，口感非常彈牙有咬口；牛肉丸同樣有2粒，彈牙又爆汁，食落唔會攝牙，濃郁牛肉味；蟹籽丸2粒，彈牙，蟹籽味香濃；脆哨口感似豬油渣，充滿肥膏香，十分酥脆！整體味道唔錯，值8分～另一款都係跟6款食材，同樣叫咗潮汕手搥牛肉丸、潮汕蒜香墨魚丸、貴州丁家脆哨(+$5)，外加鵪鶉蛋、五花腩片(+$3)同冰豆腐，湯底叫咗重慶麻辣湯，麵底係番薯粉(+$5)，微辣。番薯粉嫩口易咬開，一啲煙靭感都冇，good～冰豆腐好似有4塊左右，非常有韌勁，吸盡麻辣湯汁，惹味非常！五花腩片肥瘦比例均勻，肉質細嫩；鵪鶉蛋就有2-3粒左右，整體質

冒菜係香港比較少見，今次去開上環，就上去試下，午市價格非常親民🤩自選4款食材 $58，6款 $66，8款 $72，可以自由搭配岀自己喜愛嘅冒菜，餐廳採用正宗冒菜做法烹調湯底，必需使用辣椒油，所以會較比時嘅湯底較為油膩。1️⃣ 吉祥套餐（6餸） $66+$5主食配料超過30款任君選擇，由肉類、丸類或蔬菜🥒等等應有盡有，連湯底都有7款，有辣有唔辣，適合唔同嘅人。👱🏼要左個秘制香辣湯🌶️入面仲有生蒜🧄又香又辣，而👱🏼‍♀️就要左養生白胡椒湯，白胡椒湯好清甜，好暖胃。至於配料方面，特別推介脆哨，係酥脆既肉燥，香脆焦香，可以就咁食，或者放湯食又得，👱🏼‍♀️仲+$3要左個秘制醬汁，有少少辣，非常惹味。🔸潮汕手搥牛肉丸－爆汁，脆爽彈牙🔸蒜香墨魚丸－蒜香味濃，肉質嫩滑🔸貴州丁家脆哨🔸牛黃喉－爽脆🔸鴨血🔸毛肚－吸收哂湯汁，惹味🔸滑雞片－肉質嫩滑🔸萵筍🔸娃娃菜🥬2️⃣ 滕椒涼拌魚皮 $48呢個小食由魚皮、藤椒、醋、辣椒油製成，辣度固定，不過都唔會太辣，魚皮爽口彈牙，啱哂做開胃菜🤤3️⃣ 洛神花山楂蘋果 套餐 +HKD$15（單點 HKD$28)餐廳自家製飲品，加入洛神花、山楂、蘋果🍎健胃三者配合，酸酸甜甜，潤喉解渴健胃消

同朋友去了新開的樓上川味餐廳食晚餐，大家都想食辣椒刺激一下味蕾。餐廳主打川味冒菜，即是一碗辣油湯中有齊蔬菜肉，還可以加配麵條，夠晒飽肚！湯底選擇都好豐富，有8款選擇。我哋各自要了吉祥套餐，可選擇6款配料✨ 重慶麻辣湯 配搭：潮汕手搥牛肉丸、潮汕蒜香墨魚丸、毛肚、貴州丁家脆哨、滑雞片、油麥菜和薯粉麻辣湯味道夠正宗，麻香味濃！配料中暖特別是貴州丁家脆哨，用碗另上，脆卜卜好香口。毛肚和雞片都滾得剛剛好，兩樣都唔會太柴，不錯。✨貴州臭豆豉辣配搭：牛黃喉、貢菜、潮汕手搥牛肉丸、潮汕蒜香墨魚丸、貴州丁家脆哨、海帶結和薯粉湯底夠晒特別，顏色上無麻辣湯咁紅，但夠晒麻味！牛黃喉都好正，係特別驚喜地覺得好食，入口滑滑的，口感夠爽。✨麻辣魚皮 ✨酸辣土豆絲兩樣都係常見川菜菜式，味道都好正宗，價錢合理，份量都夠。✨酸梅青檸烏龍茶 ✨洛神花山楂蘋果兩款都係酸微微，食完辣嘢飲一飲即時可沖淡刺激感覺！

冒起香氣的菜🌶️有3個套餐:銅錢(4款食材)、吉祥(6款食材)、八寶套餐(8款食材)今次試咗貴州豆豉辣湯，辣中帶豉香，味道富層次，香辣濃郁。另一個湯底試咗酸辣湯，酸辣開胃。辣度揀咗微辣，都幾辣。另外正宗冒莱加入辣椒油，所以會有少少的油膩感。食材方面有好多選擇，有40款，還有素食專區可供選擇。我覺得有幾款食材比較特別：貴州丁家脆哨，味道似豬肉鬆味嘅麵包糠，入口香脆~潮汕手搥牛肉丸：彈牙、內裏有牛肉汁潮汕蒜香墨魚丸：除了有鮮墨魚味，還有蒜香🧄幾惹味毛肚 ：即是牛柏葉，口感十分爽脆。仲加咗兩款涼拌小食，秘製藤椒魚皮冰涼又晶瑩，爽中帶滑，食落有藤椒嘅麻香，涼拌酸辣土豆絲酸酸辣辣好清爽，適合當開胃菜。食完辣嘢一定要飲返杯冰凍嘅特飲，洛神花山楂蘋果嘅洛神花味特別香濃，而且山楂嘅酸甜可以好好解辣，酸梅青檸烏龍茶