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2017-09-15
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上個月嘴刁朋友和我同一個月生日，可是她忙於公務，沒有時間出來聚聚。咁岩呢排她終於得閒，而且我們都住屯門，於是便相約去屯門巿廣場新開張的霸嗎拉麵吃飯。每逢晚上這裡總是大排長龍，所以今次我們約了下午三時才去，這時客人較少，不用排隊便馬上可以進去了。店內的座位分開兩區，這區感覺比較開揚。我們今次坐在這區，裡面的裝修很有日式傳統拉麵店的氣氛，單人匹馬的話亦可以坐在吧枱前望著廚師烹調的過程。座位尚算寬敞，有梳化椅背都讓人坐得很舒服。每枱都已備有餐具、調味料、水、紙巾及落單紙等，非常整齊方便。自助室溫水加了檸檬，吃完濃味的拉麵後便喝多些，我覺得加了檸檬的水都很能解渴。自助落單的形式亦很方便，可以選擇麵的硬度、走葱、走油等，填好後交給侍應便可以了。尤記得兩年前在銅鑼灣的分店，吃過那裡的廣島拉麵，其獨有的肥騰騰豚肉，至今仍然回味無窮，於是今次我便 encore「炙燒豚肉海苔味玉拉麵」(硬麵)。拉麵的用料都幾豐富，有馳名的炙燒豚肉、筍、青葱、味玉 (流心蛋) 及紫菜等。豚骨湯底的油量適中，味道相當香濃而不是死鹹，吃完拉麵後亦忍不住飲了很多。硬身的拉麵頗為爽口彈牙，而且都有點嚼勁。原隻味玉 (溏心蛋) 的
每逢晚上這裡總是大排長龍，所以今次我們約了下午三時才去，這時客人較少，不用排隊便馬上可以進去了。
店內的座位分開兩區，這區感覺比較開揚。
我們今次坐在這區，裡面的裝修很有日式傳統拉麵店的氣氛，單人匹馬的話亦可以坐在吧枱前望著廚師烹調的過程。
座位尚算寬敞，有梳化椅背都讓人坐得很舒服。
每枱都已備有餐具、調味料、水、紙巾及落單紙等，非常整齊方便。
自助室溫水加了檸檬，吃完濃味的拉麵後便喝多些，我覺得加了檸檬的水都很能解渴。
自助落單的形式亦很方便，可以選擇麵的硬度、走葱、走油等，填好後交給侍應便可以了。
尤記得兩年前在銅鑼灣的分店，吃過那裡的廣島拉麵，其獨有的肥騰騰豚肉，至今仍然回味無窮，於是今次我便 encore「炙燒豚肉海苔味玉拉麵」(硬麵)。
炙燒豚肉海苔味玉拉麵
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拉麵的用料都幾豐富，有馳名的炙燒豚肉、筍、青葱、味玉 (流心蛋) 及紫菜等。
豚骨湯底的油量適中，味道相當香濃而不是死鹹，吃完拉麵後亦忍不住飲了很多。
硬身的拉麵頗為爽口彈牙，而且都有點嚼勁。
原隻味玉 (溏心蛋) 的熟度剛好，蛋白口感比較軟滑。
中間的溏心蛋黃甜甜的，都算不錯。
今次的豚肉，印象中比上次食過的更加厚身肥美！看見這塊豚肉那片接近一寸厚的脂肪，確是讓女士們加添罪惡感！不過實在多得這些平均分佈的脂肪，讓豚肉非常軟腍，入口半溶，非常美味！
嘴刁朋友點了「辛辣炙燒豚肉味玉拉麵」 (小辛, 硬麵)，看見橙紅色的湯底，已經覺得很有辣的誘惑。嘴刁的朋友說湯底少少辣很惹味，幸好不算很辣，所以她能夠輕鬆吃完，麵條亦頗爽口彈牙，不過她說如果是曲麵的話會更加入味。而且那塊肥騰騰的豚肉，入口充滿脂香。可惜她那碗的味玉 (溏心蛋) 卻嫌太生未夠半熟，稍為扣了點分。
辛辣炙燒豚肉味玉拉麵
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我們異口同聲說，美味過後，下一餐又要節食或者運動一小時來懺悔！
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