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港鐵銅鑼灣站 F1 出口
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營業時間
星期一至六
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
今次係堅食完忍唔住即刻要寫食評！無諗過咁好食同咁抵食🥰OpenRice 訂枱仲要再有折！唔係誇張，香港食過咁多次omakase，都唔會好似今次咁覺得咁抵食！佢最有誠意個位係每一道菜所用嘅食材除左新鮮，仲要有不同調味，令你食每一啖都有驚喜！前菜 3小碟，好清新開胃-木耳菇配紹菜 加芝麻提升香味-蟹肉 配秋葵同香醋水雲-日本蝦夷鮑魚以昆布慢煮2.5-3小時 入味彈牙食完前菜，師傅就好有耐性咁介紹今日主菜，Leon師傅細心，經驗豐富，一絲不苟亦有一種令人安心嘅感覺😌先上刺身，深海大池魚薄切同厚切兩種切法，薄切配淡淡紫蘇鹽，厚切就包住日本京丸蘭蔥，味道十分特別。再黎到貝類，新鮮活北寄貝及帆立貝刺身，食落有柚子香 ，非常之夾，配埋雞冠草，非常爽口，而且含豐富膠原蛋白，十分養顏。繼續去返刺身，日本間八（Kanpachi）被認為是最高級壽司食材中的前三名之一，魚腩部位非常肥美，簡單柚子胡椒，配自家三星漬炙燒一下，魚油香滲出晒黎🤭先黎赤身吞拿魚以醬油漬醃製並配山葵莖，再黎到拖羅，其實本身都好怕食太油，平時都唔太好拖羅，但今次真係大開眼界，用最矜貴嘅大多部份經過深度煙燻，配日式野菜同櫻花蝦，減輕拖羅嘅油膩，帶出香味並提升到另一個層次。和食係鹽燒鯖魚，個擺盤真係滿滿嘅儀式感，係日本嘅味道🥰🍣 手握壽司真係好期待😌 選用精米45% 夢美人米，配自家調製醋，所製成嘅米飯唔會蓋過魚本身鮮味，而家唔洗點醬油都好食🤭真鯛壽司- 天然真鯛真係非常鮮味，肉質緊實漿口活赤貝- 非常鮮甜爽脆日本伊佐木壽司- 第一次食，香港比較少見，魚味濃同埋肉質有彈性日本北海道牡丹蝦- 食開都知牡丹蝦絕對係蝦刺身王者！加少許竹炭鹽，更添層次最後兩款野生魚- 地金目鯛同銀雪魚bb，油脂豐潤，醋麵豉及紫蘇減輕油膩感去到呢度已經飽左9成，以為唔再有驚喜，一黎兩道海膽，師傅即場開北海道小川馬糞海膽，然後好似唔使錢咁起勢咁畢，同場仲試埋剛開季嘅白海膽配秘製蝦夷鮑魚，最後以舞茸鰹魚湯底作結😌
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這次我來體驗日本的Omakase，餐廳的師傅都會很詳細地介紹每一道菜！希望客人能夠品嘗美食之餘都對該食材有所了解。餐廳的前菜是清湯蟹肉，春野菜，配上白麵士豆腐。清湯蟹肉整成果凍模樣味道清甜配上一梳梳鮮甜的蟹肉令人胃口大增，日本的沙律菜清甜開胃更可以清清口腔預備刺身環節。刺身包括有深海池魚，赤貝和北寄貝和獅魚和等，每一款我都非常滿意，首先深海池魚肉質鮮厚，魚片透明色澤潤口感爽口鮮甜，赤貝和北寄貝味道甜美，而北寄貝就更為爽口煙韌！獅魚的肉质细腻，口感非常鲜嫩。熱食是銀雪魚BB，煎香過的銀雪魚脂肪更為豐富一上菜已經聞到很香的魚油味道。銀雪魚魚肉雪白，油份適中，肉質很幼嫩不知不覺就吃完了。接下來的壽司有金目鯛，梳子魚，吞拿魚，北海道帶子和海膽，金目鯛魚肉非常鮮甜可口，魚肉紮實，味道香甜。梳子魚比较清淡爽口，帶子厚身又細密，味道濃郁鮮甜永遠不會令人失望。吞拿魚豐腴甘美香味濃郁。海膽手卷師傅給很多海膽！！海膽幾乎入口即溶鮮甜無比。最後還有汁煮鮑魚配海膽，鮑魚煮過後加上醬汁味道更為濃郁，配上海膽一齊吃鮮甜的味道提升了不少，仿佛整個口腔都是海水鮮甜的味道。最後更有餐湯及甜品，總而言這次廚師精心準備的美食給我留下了深刻印象。刺身、壽司各種都展現出了日本料理獨特而精湛的技巧。如果你想要品嚐正宗的日本料理，這絕對是一個值得推薦的地方。
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每次食omakase都會令我我對日本料理有了更深的認識，因為每次師傅都會詳細地介紹每一道菜。令食客了解每一口食物背後的緣故和故事。前菜：清湯蟹肉，春野菜，配上白麵士豆腐。蟹肉鮮甜，豆腐滑溜溜但充滿豆香，加上至日本的沙律菜清甜可口。接下來就是刺身環節，餐廳的刺身選材非常新鮮加上廚師和精湛的切割技巧使每一片刺身的厚度就非常平均，刺身包括有深海池魚，獅魚，赤貝和北寄貝等等，深海池魚厚肉脂肪比例適中入口質感爽口鮮甜獅魚口感幼滑細膩帶有有油脂的香味，赤貝和北寄貝爽甜彈牙。7品壽司有梳子魚，金目鯛，北海道帶子，吞拿魚和海膽等，梳子魚比较清淡爽口，金目鯛肉質細嫩甘甜是我很喜歡的一種魚類，帶子非常鮮甜，吞拿魚味道偏清爽，鱼肉细腻丝滑，香味濃郁，海膽海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶。最後的和食是汁煮鮑魚配海膽飯，煮過的鮑魚完全不韌而且味道濃郁，配上馬糞海膽額外的鮮甜，是一道會令人不斷回味的菜式。最後師傅都送上餐湯暖暖胃，再送上甜品結束今晚的美食之旅，整體餐廳的食物質素非常高質，值得再次光顧。
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Lunch Set C $768，超滿足，份量好多，比平時食既都多，勁飽，先付三品，茶碗蒸，刺身3款，和食，7貫壽司，鮑魚海膽飯，牛肉壽喜燒，湯+甜品，所以如果食量細就叫師父少飯，nice，會再去
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同事介紹，話呢間廚師發辦好抵食，今日特登同同事過嚟幫襯，睇下性價比有幾高，鋪頭裝修得幾靚，好有日本風，簡單整潔，同朋友一齊揀咗OMAKASE C，$768，先付三品 - 核桃小女子&金箔糖漬日本黑豆&水雲醋，師傅會提醒我們要順次序食，核桃小女子＞金箔糖漬日本黑豆＞水雲醋，核桃小女子同金箔糖漬日本黑豆都係甜嘅，水雲就係日本髮菜，酸甜酸甜，是一道很好的開胃菜，茶碗蒸茶碗蒸好熱，口感非常滑溜，不會過鹹，鹿兒島間八魚擺盤勁靚，配有酸汁，在間八魚上面的是紫蘇花，入口肥而不膩，北海道石垣貝&活赤貝石垣貝和活赤貝肉質鮮甜，爽脆彈牙，燒大拖羅師傅用火槍燒大拖羅，好香，吞拿魚腩的魚油湧出嚟，紫菜很脆，上面配有日本野菜和櫻花蝦，口感和味道都多重豐富，燒真鯖魚上面附有蘿蔔蓉，表面的魚皮帶點焦香，魚肉惹味得嚟又不會過鹹，日本伊佐木&北海道帆立貝伊佐木上的配料帶少少辣，帆立貝就超鮮甜深海大池魚&北海道牡丹蝦大池魚上面有少少柚子胡椒，少許辛口 ，牡丹蝦口感彈牙，味道鮮美 ，野生銀鱈魚&地金目鯛火槍燒過銀鱈魚表面，好香，魚油豐富，上面配有紫蘇花，地金目鯛脂肪最豐厚，魚皮煙韌彈牙，魚肉嫩滑綿軟，赤身醬油漬&蝦夷鮑魚&北海道根室產白海膽赤身上面有山葵，有少少辣，有咬口，日本蝦夷鮑魚用咗昆布同煮酒煮咗三個半鐘，好入味，口感亦很彈牙，北海道根室產白海膽入口即融，味道甘香濃郁，回味無窮，一品料理 - 和牛壽喜燒鍋壽喜燒鍋份量好多，兩人一鍋，除了有主角和牛外，還有菇、豆腐、菜、粉和粟米，每人分別有一碗日本蛋汁蘸著吃，令到口感更加滑溜，又帶有蛋香，食完呢鍋其實已經好飽，味噌湯，內有油揚和豆腐，最後的甜品是綠茶雪糕和朱古力蛋糕，為今晚這頓晚餐畫上一個完美的句號。總結：裝修同服務都令人感覺舒服自在，銅鑼灣廚師發辦這個價錢真係好抵，計埋食物質素，性價比真係好高，正！
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