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2023-09-28
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今次係堅食完忍唔住即刻要寫食評！無諗過咁好食同咁抵食🥰OpenRice 訂枱仲要再有折！唔係誇張，香港食過咁多次omakase，都唔會好似今次咁覺得咁抵食！佢最有誠意個位係每一道菜所用嘅食材除左新鮮，仲要有不同調味，令你食每一啖都有驚喜！前菜 3小碟，好清新開胃-木耳菇配紹菜 加芝麻提升香味-蟹肉 配秋葵同香醋水雲-日本蝦夷鮑魚以昆布慢煮2.5-3小時 入味彈牙食完前菜，師傅就好有耐性咁介紹今日主菜，Leon師傅細心，經驗豐富，一絲不苟亦有一種令人安心嘅感覺😌先上刺身，深海大池魚薄切同厚切兩種切法，薄切配淡淡紫蘇鹽，厚切就包住日本京丸蘭蔥，味道十分特別。再黎到貝類，新鮮活北寄貝及帆立貝刺身，食落有柚子香 ，非常之夾，配埋雞冠草，非常爽口，而且含豐富膠原蛋白，十分養顏。繼續去返刺身，日本間八（Kanpachi）被認為是最高級壽司食材中的前三名之一，魚腩部位非常肥美，簡單柚子胡椒，配自家三星漬炙燒一下，魚油香滲出晒黎🤭先黎赤身吞拿魚以醬油漬醃製並配山葵莖，再黎到拖羅，其實本身都好怕食太油，平時都唔太好拖羅，但今次真係大開眼界，用最矜貴嘅大多部份經過深度煙燻，配日式野菜同櫻花蝦，減輕拖羅嘅油
佢最有誠意個位係每一道菜所用嘅食材除左新鮮，仲要有不同調味，令你食每一啖都有驚喜！
前菜 3小碟，好清新開胃
-木耳菇配紹菜 加芝麻提升香味
-蟹肉 配秋葵同香醋水雲
-日本蝦夷鮑魚以昆布慢煮2.5-3小時 入味彈牙
食完前菜，師傅就好有耐性咁介紹今日主菜，Leon師傅細心，經驗豐富，一絲不苟亦有一種令人安心嘅感覺😌
先上刺身，深海大池魚薄切同厚切兩種切法，薄切配淡淡紫蘇鹽，厚切就包住日本京丸蘭蔥，味道十分特別。
再黎到貝類，新鮮活北寄貝及帆立貝刺身，食落有柚子香 ，非常之夾，配埋雞冠草，非常爽口，而且含豐富膠原蛋白，十分養顏。
繼續去返刺身，日本間八（Kanpachi）被認為是最高級壽司食材中的前三名之一，魚腩部位非常肥美，簡單柚子胡椒，配自家三星漬炙燒一下，魚油香滲出晒黎🤭
先黎赤身吞拿魚以醬油漬醃製並配山葵莖，再黎到拖羅，其實本身都好怕食太油，平時都唔太好拖羅，但今次真係大開眼界，用最矜貴嘅大多部份經過深度煙燻，配日式野菜同櫻花蝦，減輕拖羅嘅油膩，帶出香味並提升到另一個層次。
和食係鹽燒鯖魚，個擺盤真係滿滿嘅儀式感，係日本嘅味道🥰
🍣 手握壽司真係好期待😌
選用精米45% 夢美人米，配自家調製醋，所製成嘅米飯唔會蓋過魚本身鮮味，而家唔洗點醬油都好食🤭
真鯛壽司- 天然真鯛真係非常鮮味，肉質緊實漿口
活赤貝- 非常鮮甜爽脆
日本伊佐木壽司- 第一次食，香港比較少見，魚味濃同埋肉質有彈性
日本北海道牡丹蝦- 食開都知牡丹蝦絕對係蝦刺身王者！加少許竹炭鹽，更添層次
最後兩款野生魚- 地金目鯛同銀雪魚bb，油脂豐潤，醋麵豉及紫蘇減輕油膩感
去到呢度已經飽左9成，以為唔再有驚喜，一黎兩道海膽，師傅即場開北海道小川馬糞海膽，然後好似唔使錢咁起勢咁畢，同場仲試埋剛開季嘅白海膽配秘製蝦夷鮑魚，最後以舞茸鰹魚湯底作結😌
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