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開飯介紹
人氣潮式打冷店「陳儀興飯店」旗下餐廳之一，推介菜式包括鹵水鵝件、鹵水鵝腸，均以鎮店傳統鹵水炮製。另一特色菜是生醃螄蚶，用汕頭出產獅蚶，加上參考傳統製法而特別調配之醬料而成。
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附加資料
午市不設網上訂座
營業時間
今日營業
11:00 - 22:30
星期一至日
11:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
之前在新蒲崗食過「陳儀興」，在他的旗下其實還有幾間分店。位於鰂魚涌的陳儀興尚潮樓便是旗下一間人氣潮式打冷店。餐廳裝潢走中國古典風格，桌子與桌子之間會有雅致的屏風作為分隔。點好餐之後就先送上味濃甘香的工夫茶和鹹酸菜。鹹酸菜用來配潮州白粥吃，也是非常開胃。工夫茶在吃完後會再送上，能夠解膩，但不敢喝太多因為頗提神醒腦。首先來一道前菜 - 涼拌海蜇頭。海蜇頭的口感爽脆得來有種厚實感。調味是微辣帶酸，還有麻油香。來到潮式打冷，招牌鵝三寶 會是必點菜式之一吧。以鎮店傳統滷水炮製的鵝肝、鵝腸和鵝肉。鵝肝很細膩滑嫩，鵝腸入口爽脆和帶有少許的脂肪。鵝肉則是愈嚼愈甘香。底下還有非常入味的滷水豆腐。熱辣辣的湯喝起來才最鮮 - 二十年老菜脯燉鮮豬肚湯。燉湯有來自二十年老菜脯的獨特香味，會是非常濃，另外還有胡椒香。也能吃到口感Q彈的鮮味豬肚，都幾大舊的喔。如果想吃菜的可以點這個 - 潮式魚丸肉碎煮汕頭白。 能吃到彈牙的潮州白魚蛋，而且是有吃到魚味。汕頭白夠腍身入味，清甜的湯底加了肉碎帶少許鹹香，不自覺會想多喝幾口。
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陳儀興尚潮樓 Chan Yee Hong Sheung Chiu Lau📍鰂魚涌英皇道1001號7樓1號舖嚟咗港島區返工之後，一直想周圍覓食，識下唔同餐廳。呢晚終於俾我搵到另外三位識食之人，同我一齊試下一間潮式打冷。佢哋嘅招牌菜有潮汕滷水、傳統潮州手工菜同各式各樣嘅特色湯羹、小菜。我哋會揀佢，因為佢完美將懷舊潮菜同新派元素結合，令無食開潮式料理嘅人，都可以更容易接受；而且佢算係陳儀興呢個老字號嘅高檔版，裝修具有中國古典優雅風，檯與檯之間都有古色古香嘅屏風相隔，好適合三五知己聚腳。介紹食物湯品前，不得不提呢度嘅一大特色，就係功！夫！茶！餐前餐後都會奉上，茶濃味甘，既開胃又解膩。功夫茶嘅選料好嚴格，烘焙嘅方法亦好有學問，所以沖泡功夫茶係一門非常講究同費功夫嘅手技。 💰$88涼拌海蜇頭 🐙我哋叫咗兩款前菜，先介紹涼拌海蜇頭。海蜇頭色澤偏黃，口感Q彈厚實兼爽脆，咬落去會有索索聲！佢嘅調味偏酸帶微辣，仲有麻油嘅清香，食落非常醒胃。 💰$68涼拌雲耳 🍄涼拌雲耳口感爽脆，醬汁微辛，份量好多，係另一必點醒胃前菜！ 💰$338滷水拼盤 🍱一個價錢，食齊各樣滷水名物，包括大腸、生腸、墨魚、腩肉、元蹄，性價比夠晒高！陳儀興最出名嘅係佢嘅秘製陳年滷水汁，由多種香料滷製而成，味道香醇，還原正宗潮汕風味！本地大腸、生腸入味非常，外皮彈牙；墨魚唔韌，質感嫩滑；腩肉肥瘦適中，瘦肉唔乾，肥肉唔重油膩感；元蹄肉質紮實，表皮爽口。一個拼盤滿足晒各人喜好所需，認真抵讚。 💰$158欖菜肉鬆生菜包 🥙欖菜肉鬆煮得非常入味，上檯時欖菜味芬芳撲食，唔會過份濕潤或乾身，質感恰到好處，喺面上灑滿嘅松子仁超級香口，好食到停唔到口。雖然佢係跟配生菜包，但我哋認為撈飯送粥，都一樣好食！ 💰$228潮式魚丸肉碎煮汕頭白 🍡潮式魚丸爽口彈牙，每咬一啖都到魚嘅鮮味，落埋肉碎去煮汕頭白菜。白菜入味腍身，索滿湯汁，整體味道口感細膩，淨食定送飯都一流！ 💰$118方魚炒芥蘭 🥬食親潮州菜，我都好鍾意叫方魚入饡嘅菜式，例如方魚肉碎粥、方魚炒飯之類。今次嚟到呢度都唔例外，我哋叫咗個方魚炒芥蘭，睇相都見到佢啲芥蘭幾綠油油啦。佢嘅芥蘭好嫩口，所以唔會過硬同有渣，用方魚嚟炒，就可以落少啲鹽，因為方面味道偏鹹，質感偏硬，所以唔洗額外調味就已經好夠。 💰$78鹹菜花蛤湯 🐚花蛤鮮甜肥美，隻隻都好厚肉，自身已帶濃濃嘅海鮮味，配上鹹菜、蕃茄、胡椒、芫荽一同熬煮，集所有食材嘅精華於一身。湯底有海產嘅鮮味、鹹菜帶層次嘅鹹味、蕃茄嘅酸甜味、胡椒嘅辛辣味同芫荽嘅清香味，真係好正！ 💰$78二十年老菜脯燉鮮豬肚 🐖佢哋選用嘅豬肚非常新鮮，無任何羶味或異味，而且細細一盅居然有三至四塊又大又厚嘅豬肚，真係好抵食。二十年老菜脯係由蘿蔔經長時間天然發酵熟成，由於要儲存喺陶甕中反覆醃、壓、翻、曬，工序極為繁複，有黑金人蔘之稱。呢款燉湯溫潤甘香、湯底清甜，不見一滴油。冬天飲後感到非常滋潤，而且仲有化痰止咳嘅功效，飲完真係好舒服。
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陳儀興尚潮樓位於鰂魚涌英皇道，是陳儀興潮州飯店的高級線，主打精品潮州手工菜店內裝修古式雅致，利用薄紗屏風作為座位間隔，滲透着濃濃的中國風工夫茶餐前及餐後都會奉上一杯工夫茶，工夫茶無論由選茶到沖泡都是很講究工夫的，故名工夫茶，入口茶韻濃郁，甘香可口涼拌海蜇頭海蜇頭色澤黃亮，質感肥厚爽脆，入口酸爽Q彈招牌鵝三寶鵝三寶有潮汕獅頭鵝，肉質鬆軟豐腴，芳香入味，肥而不膩；鵝腸口感爽脆，略帶脂肪，香而不羶；鵝肝粉糯，入口即化，清香而不膩鹹菜花蛤湯花蛤肥美鮮嫩配以鹹菜熬煮的湯底，味道鮮香甜美二十年老菜脯燉鮮豬肚湯二十年老菜脯被譽為黑金人參，味道清香，湯頭清甜，色澤微紅配搭新鮮豬肚燉煮入味，軟腍無騷味滷水拼盤拼盤有齊腩肉、大腸、生腸、墨魚及元蹄，用鎮店的陳年滷水滷製，味道醇厚甘香潮式魚丸肉碎煮汕頭白潮式魚丸爽口彈牙，配搭肉碎及汕頭白菜熬煮而成的湯頭，味道鮮甜美味乾貝春菜煲春菜味道似芥菜，配搭大量乾貝絲及炸蒜子，味道鮮甜，回甘味醇
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陳儀興尚潮樓位於鰂魚涌英皇道鄰近港鐵太古站以及柏架山道電車站陳儀興飲食集團創辦人祖藉潮州主打傳統潮汕菜式功夫茶功茶茶屬於閩南地區文化同時粵東潮汕地區尤其盛行對於選料烘焙以及收藏沖泡方式極為講究涼拌海蜇頭海蜇頭質感柔滑爽脆涼拌酸甜醒胃同時清新輕盈招牌鵝三寶招牌鵝三寶選用潮汕獅頭鵝鵝肉肉質柔軟細嫩同時鵝肝口感順滑甘香配搭鵝腸脂肪肥瘦適中個人真心推薦滷水拼盤鎮店陳年滷水混合各種香料以及食材經過長時間燉滷以及沈澱味道馥郁醇厚；拼盤齊集大腸以及生腸配搭墨魚加埋腩肉同元蹄選擇困難症患者必點潮式魚丸肉碎煮汕頭白潮式魚丸口感紮實彈牙簡單配搭肉碎以及汕頭白已經足夠乾貝春菜煲春菜歸類萵苣屬葉莖相較芥菜幼長配搭大量乾貝可以突出蔬菜甘甜二十年老菜脯燉鮮豬肚湯老菜脯俗稱黑金採用蘿蔔經過廿年發酵熟成配搭新鮮豬肚燉湯味道溫潤甘醇鹹菜花蛤湯花蛤肉質飽碩肥滿配搭鹹菜可以襯托海產鮮甜
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「陳儀興尚潮樓」的店名有點長又疑似名字頗特別，重點在「尚潮」這兩個字，時尚的潮菜正合我意，果然被我估中，「陳儀興尚潮樓」集傳統及時尚手法烹調菜式，且不乏手工菜；猜不到的是原來已扎根香港六七十年，起源於新蒲崗及一直活躍於九龍區，所以抱歉我從前不認識，現在終於在香港區開店了、英皇道1001號這新商廈內。這晩我們一行7人浩浩蕩蕩預先訂了手工菜，很期待！餐前餐後皆有送上潮州茶，老闆慷慨用上單叢茶，濃郁味甘。滷水鵝六寶 $488鵝肝、鵝腸、鵝肉、鵝掌、鵝翼與鵝蛋獨門祕製百年滷水再加上獅頭鵝，冇得輸！鵝腸爽，鵝肉味濃，質感柔軟，非常入味；鵝肝更是我的至愛，細緻粉棉，入口即化！咁大隻鵝蛋我未見過，非正宗獅頭鵝的蛋莫屬！生醃膏蟹 時價 $688生醃膏蟹你夠唔夠膽食？咁多紅椒、青椒及蒜頭，醃製超過廿四小時，乜嘢菌都殺哂啦！最緊要蟹是新鮮的，選材來自泰國。生蟹肉晶瑩剔透，入口即化，細軟非常，充滿香辛及酒香，味道剛好，我唔客氣啦，吃了幾件！魚露浸花蛤 $297魚露花蛤我亦很喜歡，我向來喜歡魚露的酒香，今晚的花蛤不知來自何方，非常大隻，肉厚脹卜，鮮嫩味美，但有少少沙！手工清金鯉蝦 $65/只繁複的手工菜，先將蝦肉打成蝦膠，再釀入蝦做成金鯉的形狀，配合擺設裝飾，很是吸引！維肖維妙，入口軟滑味清甜。清燉荷包鱔 $118/位另一道非常期待的手工菜，唔係好多人肯做！程序繁複，需先將鱔肉去骨釀入金華火腿、唐芹、香菇等食材，然後包上鹹酸菜葉，以豬肉熬出高湯再燉鱔而成，湯頭充滿肉香，鱔肉燉至非常軟熟，據經理介紹，特別選用新鮮海鱔，因此更爽口實在。魚露金不換炒蟶子 $752/2隻愈吃愈開心，海鮮全部大大隻，剛好每人一只蟶子，夾起非常巨大，肉質鮮爽微甜，濃郁金不換的香味添層次。風沙安格斯牛柳粒 $268風沙實是腰果、豆、紅椒、黃椒及炸蒜等的組合、與鬆軟上乘的安格斯牛柳粒合拍。茘芋香酥帶子 $298/6件茘芋炸至金黃酥脆不沾油，咬之內軟糯，帶子鮮甜之味接棒，蘸少許桔油，味道昇華。厚菇芥菜煲 $128冬菇果然頗厚，蒜子煎香大大粒。油泡南澳島鮮魷 $288鮮魷魚切成麥穗狀更加入味，咬落爽而不韌，配上辣椒蒜蓉等醬汁的伴以酥脆的珍珠菜，組合理想。韭菜粿潮州人至愛，不過我實在太飽了！潮式糖醋麵 $88麵底煎得香脆，鋪面的麵卻是軟熟，脆軟酸甜於一身，我享受這種口感變化！最後是甜品曬冷，因為朋友們各有所好，這就是人多好辦事的例子，可以品嚐更多款式：清心丸綠豆茶 $45、薑薯清心丸綠豆茶 $45、招牌反沙芋頭 $88，全部清甜味佳，唔錯呀！店內佈置簡約中富懷舊色彩，屏風增私隱，壁畫對聯添雅緻，光猛整齊，有游水海鮮魚缸，有私人房間。服務到位，價錢合理，食物有水準，值得重訪。人
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