殷悅

6.2.2015半年前到過悅來酒店的Balcony, 吃了一頓很豐富的Sunday Brunch. 這次就到其中菜部殷悅, 飽嚐一頓滋補晚宴.由悅來鮑撈起開始.「撈起」這詞語的諧音充滿好意頭, 聽到也開心. 材料用了三文魚, 子薑絲, 紅蘿蔔絲, 青瓜絲等, 把所有食材撈好之後, 再添加芝麻醬來吃, 清爽又開胃, 如可在炎夏品嚐, 亦不錯的.吃中菜又怎會少得乳豬? 烏金麒麟乳豬件是米芝蓮推介菜式. 它是由乳豬皮, 烏魚子, 及蝦片組成. 脆卜卜卻又不太油膩, 的確令人一試愛上. 有原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞作為這頓晚宴的燉湯, 很滋補哩. 大大件的天白菇和鮑魚, 以及煲得軟爛的竹絲雞肉, 全泡浸在熱呼呼又清潤的湯中, 吃罷十分飽足.  平分秋色是一道以藜麥盞配沙當尼蝦球的菜式. 蝦球超級大隻, 亦十分爽彈, 沾滿了甜甜酸酸的醬汁, 更為吸引. 當我聞到堂煮當歸花鵰雞所發出的當歸香氣時, 就不禁讓我想起自己的媽咪所煲的當歸湯, 不同的是, 我媽沒有加入雞肉來煲. 而眼前的雞湯, 不單止湯內有濃濃當歸味, 就連每吋雞肉, 也都被滲進強烈的當歸味道了. 飲了幾啖, 身子立時暖和起來.包羅萬有包括

無獨有偶，上年與家人的團年飯，在荃灣悅來酒店的殷悅，今年，又來到這裡吃團年飯，不過，今次並非與家人前來，而且是坐廂房。由五年前與家母來飲茶，到今天成為米芝蓮推介，你說是整個荃灣區之中，比較高級的中菜廳，應該沒有人異議。好了，這晚的盛宴，由撈起開始，本來是新加坡，馬來西亞華人的賀年菜，輾轉傳到過來香港。此道悅來鮑撈起，名字很有意思，包撈起，但願如此。當然，香港人不會用福建話說撈起，一切，先由服務生代辦，對我而言，要自己撈才過癮。以前的撈起，用的是生鯇魚片，現今已沒有人領教，新加坡，吉隆坡都是主要用三文魚，香港亦然。殷悅能夠受到米芝蓮之眷顧，烏金麒麟乳豬件，功不可沒，上次的酒局已經品嚐過，以乳豬皮，蝦片，烏魚子的組合而成，個性大不同，但烏魚子的鹹香，與酥化的乳豬皮，香脆的蝦片，竟然擦出了火花。原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞，鮮甜的湯頭，略帶點點藥饍的個性，當然，厚身的天白菇，與肥美的鮑魚，是不能錯過之物。海棠藜麥配沙當尼蝦球，用Chardonnay做成的醬汁，配以爽甜的蝦球，難怪另一個美名為平分秋色。想進補的話，堂煮當歸花雕雞，保証令你慶恰恰，像喝肉骨茶一樣！團年飯怎樣也要一些體面的菜式，包羅萬有

除了中秋的月餅外，新年的糕點亦是各大酒店及餐廳的兵家必爭之地，推出的產品，可謂絞盡腦汁，力求在固有風味上注入新生命，有迎合年輕人的口味，亦有將名貴食材加入，的確令人耳目一新。今年熊貓酒店中菜廳推出四色糕點，包括「鮑魚臘味蘿蔔糕」、「黑松露芋頭糕」、「人參椰汁年糕」及「燕窩紅棗糕」 ，用上四款名貴的食材，用來送禮或自用都是上佳之選。四款糕點由一個色彩豔麗的禮盒組成，上半部揭開便先收藏有兩款，下半部是類似抽屜的，一拉開又有兩款，非常方便。先試了「黑松露芋頭糕」 ，煎至兩邊微焦，有很香的松露味，竽頭滿有嚼口，的確比傳統的竽頭糕多了一份芳香。然後又煎了底「鮑魚臘味蘿蔔糕」 ，整隻鮑魚嵌在臘味蘿蔔糕內，柔韌可口，又有臘味的幽香，好味。至於其他兩底糕點，當然要留起來，待新年招呼親朋戚友。

平日吃很多西餐，過年時節，當然要吃吃中餐吧，這天來到了殷悅，吃吃過年菜式吧。悅來鮑撈起過年麻，一定要吃些撈物，長撈長有!!用了多種不同的蔬菜刨絲，拌著三文魚同吃；吃時可沾上芝麻醬或wasabi汁，小妹則比較喜歡wasabi汁，帶點辣度，特別刺激。烏金麒麟乳豬件香港澳門米芝蓮指南2015推介的菜式，乳豬中間夾著一片烏魚子，乳豬皮十分香脆呢，烏魚子又香又濃，感覺上好像有點肥膩，但入口一點也不膩呢。原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞原隻鮑魚的感覺很棒吧，質感煙煙韌韌的；而這個真的很美味呢，充滿了濃郁的雞香味，濃而不油膩，很不錯呢。平分秋色又稱《海棠藜麥盞配沙當尼蝦球》，十分喜歡藜麥呢，很有口感；而蝦球則是沙當尼白酒作汁液，蝦球很美味呢，十分彈牙。堂煮當歸花雕雞這是即煮的，雞煮得很軟腍，十分嫩滑，充滿了濃烈的花雕香；吃時定要把湯汁一同吃進，那湯汁充滿了當歸的味道，非常補呢!!包羅萬有 (翡翠鮑螺花膠扣鵝掌 $338)過年時節，不得不吃鮑螺和鵝掌吧；鮑魚很彈牙呢，那茨汁做得不錯呢。生炒臘味糯米飯很喜歡吃糯米飯呢，這個糯米飯炒得很美味呢，香而不油，糯米煙煙韌韌的，味道亦不會很濃，剛剛好。原個椰皇鮮奶燉燕窩這

年近歲晚，又是預備賀年食品的時候。在新春佳節裡，最常吃到的必定是各式應節糕點了。今年悅來酒店的四式禮盒，以紅金兩色為主色，喜慶氣氛濃厚，裝潢華貴，色彩豐富，設計別致不特止，把禮盒打開之後，裡面的四式糕點，所用的更盡是矜貴的材料，包括「鮑魚臘味蘿蔔糕」、「黑松露芋頭糕」、「人參椰汁年糕」和「燕窩紅棗糕」四款。一個禮盒，集齊鮑魚、黑松露、人參與燕窩等名貴材料，不論送禮自食，兩皆適宜。四款賀年糕點，雖然兩款甜糕我還未吃，留待正月來到才再品嚐。但兩款鹹糕，我早已在日前煎來一吃，「黑松露芋頭糕」的黑松露香氣經過揮發之後，雖然不太吃得出，仍然好味。但我更喜歡的則是真材實料，有原隻鮑魚在裡面的蘿蔔糕，味道比芋頭糕更好，令自己吃完一件又一件呢！

和太座抽空飲餐茶，特別到這裏試一次，在酒店大堂乘升降機到頂樓，步出就看到接待處，我們去得早，還可以被安排在窗邊位，這裏地方寬敞，點心款式不算太多，但就新舊兼備，以酒店內的中菜館來計，價錢也算十分合理。有鑒於“開飯”綱頁的特色，對店舖指出不是、批評的文章，均有機會被視作為發放不實﹑捏造事實﹑惡意 猜測或含誤導成份，幸好這天點了六款點心，總體都算美味，對從不寫鱔稿、不參與免費試食的我，還可以不違背自己個人原則，如實寫出來，供大家分享。米綱銀蘿腸粉，用米紙包着蘿蔔絲炸過後始作為腸粉餡料，極具特色，有食炸兩的口感，腸粉皮略為偏厚，但也可接受，蘿蔔絲粗幼適中，味道却十分清甜鮮美。鮮准山蟹肉豆苗餃，餃皮煙靱，餡料中還有蝦，所以口感上除了鮮准山和豆苗的淋軟外還非常爽口，味道清甜，只是似乎蟹肉略小。芝士三文魚撻，芝士味道濃郁，但却沒有完全掩蓋三文魚的味道，加上撻皮香脆，入口香脆淋軟，口感變化多端，味道香濃粉芳。杞子肉帶燒賣，將帶子片釀於燒賣上一齊蒸，帶子新鮮，所以十分鮮甜，燒賣的豬肉爽口彈牙，汁液豐富。蜂巢芋角，表面鬆化香脆，內裏芋泥香味，加上餡料味道香濃，令人感受到鬆化與漿軟並存的口感，同時也食到清

過年始終是中國人的重要節目，一定希望吃得好；殷悅就是一個不錯的團年／開年飯之選。位處悅來酒店 30 樓，餐廳環境及景觀都很一流，所有食物不加味精，今年還成了米芝蓮推介餐廳。而最新推出的滋潤、養生，及新春吉慶菜式都有水準，味道頗有驚喜。首先是新春菜式的 悅來鮑撈起 Aablone Lo Hei ($248)，寓意越撈越旺，風生水起。這版本包括三文魚、子薑、青瓜、胡蘿蔔、芝麻等，食物上檯拍照後，可讓侍者代為撈起，很方便。 　我長著一個半西半中的胃，對這有點似西式沙律的撈起從來都喜歡；特別成品子薑的甜辣味突出，吃來份外清新醒胃。食客還可選配上芥末汁／芝麻汁吃，兩款都不錯。　接著吃 烏金麒麟乳豬件，這可是 2015 版港澳米芝蓮的推介菜式呢。成品取用清脆乳豬皮，拌上咸香鮮美烏魚子片，及微辛大白蔥片，口感豐富迷人不膩，果然很好吃，吃完還意猶未盡！另一款米芝蓮推介菜是 照燒黑松露菌牛柳粒，牛魔要留意了。　不要緊，美味菜式陸續有來：接著有【滋補宴】的 原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞 Doubled-boiled Silky Chicken Soup with Fresh Whole Abalone and

大家都會叫荃灣悅來酒店做熊貓酒店今次承蒙厚愛再受邀到殷悅吃滋補.養生.賀年菜,唔係講少燥底的我飲完足料當歸花雕雞翌日便起了三顆豆豆啊~果然真才實料喔!!到了酒店大堂已被充滿新年氣氛的小熊貓吸引住~ 今趟設宴在水晶廳坐得舒適非常空間感十足~ 好美麗嘅花束擺設殷悅位處酒店30樓居高臨下景觀開揚 是日我們好幸福可吃到賀年宴,滋補宴和養生宴的精髓菜肴,第一味賀年菜~悅來鮑撈起八色伴菜加上新鮮三文魚配鮑魚色彩斑斕多種層次大家吃罷必定風生水起盤滿砵滿呀~米芝蓮推介菜式烏金麒麟乳豬件~脆口的乳豬皮夾著臺灣的烏魚子片滲著淡淡酒香可否來多兩件啊!!伴它的秋葵也不容忽視最愛那纏綿的感覺滋補宴的原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞~燉湯清香不油膩那天白菇比我還要厚身呢haha~另一得獎滋補菜平分秋色~用上近年大熱健康食品藜麥配沙當尼蝦球,滋補得來又健康淡淡白酒香氣的蝦球頗爽口~堂煮當歸花雕雞~呢個不得了足料非常那當歸香氣撲鼻即席堂弄雞鮮湯濃,一口喝下那管天氣幾冷也不用怕我直頭面都紅晒hehe~賀年宴的包羅萬有~鮑魚炆得夠晒淋滑鵝掌更是美味平時不愛吃小棠菜的我也吃光光~ 生炒臘味糯米飯~我自己也炒過一次足足炒了半小時有多都

之前各位大大都提醒過，點心一般，晚飯好。最近報紙介紹此店，故此姑且膽粗粗一試，希望慰勞媽媽及自己，卻換來心碎的經歷。中了大伏！前菜，給我賣剩的切丁燒排骨及菜粒，一口數顆小骨碎，未免太過份了吧。點心跟小菜色更攤涼了！不禁令人心碎。普洱茶是染色的澀口顏色水，我要真普洱！點了四個點心一個小菜：餃，ok，不過油了少許；腸粉包春捲，筆者認為ok，家人不喜歡；叉燒包，好過出面茶樓，是這餐的安慰。可怕的是，淮山雞扎其中一舊是用黑色變壞淮山！經理退了，也道歉，應予原諒。心碎未到盡碎處，惡夢來自$88的紙包骨──出了事：可能是期望太高，以為失傳菜式得以重現人間，誰不知廚師犯了多個驚人錯誤：1. 紙不是包著骨，而是盛著骨。2. 你叫得做骨，斷估唔會肥得去邊，但用的是廉價肥豬肉，六舊其中兩舊是全肥肉，完全入唔到口，本身油膩逢著晾冷了，倍加難吃。3. 沒有跟傳統的紙包骨步驟去做，香味封不住，只是油，油，同埋油。呢味極品，如果要我加一個分數，我希望係──負一萬分。酒店中菜，$30至$60一個點心，近二百元一個炒粉麵，淪為此等貨色，如何對得住舊客！？我絕不懷疑之前寫評語的大大有愉快經歷，也甚替他們高興，但隨著時光

家住荃灣既我，對熊貓酒店自不然是相當熟悉，早在09年已為大家介紹過歐陸餐廳。而中菜廳殷悅，更曾是我每星期都會去飲茶的飯堂，其點心實在做得出色，只是，最近多人認識了，變得愈來愈難訂位。蟹季來到，殷悅亦推出了大閘蟹精選套餐，筆者又唔執輸，約好時間跟朋友前來，享用豐盛蟹宴，都唔記得係今年既第幾餐蟹了。一開始，服務生奉上的長碟，陣容有木耳及秋葵、燒鱔，同埋西班牙黑毛豬叉燒。木耳質地爽脆，甜酸平衡合適，秋葵從來是我喜歡的味道；鱔燒得脆卜卜，口感優勝；叉燒鬆化，希望下次可以多一點點蜜味。套餐總少不了湯羹，這客蟹粉燕窩燴海皇，打開盅蓋，第一感覺就是足料，吃時每口都是燕窩，仲有源源不絕的蝦，味道很讚，而且份量好多，若要我獨力完成，恐怕可以提早離場。重點，必然是大閘蟹。是晚吃的是公，清蒸的做法，肯定是最合心。拆開蟹蓋，爆羔的情況出現，是預期之中，甘香軟腴的羔，鮮甜的蟹肉，精彩。令原本話題不絕的飯局，大家也要稍稍停下，專心品嚐。正值秋涼，店家安排的迷你煲仔腊味飯，來得正合時。說是迷你，查實對我來說，是頗大份量。飯做得好，乾身口感佳，腊肉連點肥的吃，甘香無比，腊腸香而潤腸味濃，全是我的至愛。我還是一道蟹粉扒

大家吃了大閘蟹沒有？九雌十雄，農曆九月剛過去，愛吃蟹公的也是時間行動，而今晚甜魔媽媽會介紹一個相當抵食大閘蟹套餐，地點是悅來酒店的殷悅。位於悅來酒店30樓的殷悅，環境高雅、景致開揚迷人，加上出品精緻美味，早已成為荃灣區的人氣飲茶熱點；至於晚市，氣氛就明顯靜局、舒適多了，適合商務讌客或家庭聚會。甜魔媽媽在舊Y! blog都曾分別記錄過午市及晚市的點滴，其實兩者都有水準。而這次到訪就是晚市，品嚐 $398位的大閘蟹宴 (悅來會會員更低至$368/位)；這餐除了抵食，還非常飽肚！大閘蟹宴首先以 殷悅三小碟 Assorted Platter 作為開始，併盤是每位上檯，精緻又方便食用，而且內容頗為吸引，最先打頭陣是 西班牙黑豚叉燒 Barbecued Pork Meat，靚貨黑豚肉質豐腴鬆化，口味香甜，是個理想的開首。然後再嚐 雲海伴秋葵 Chilled Okra with Black Fungus，秋葵 (也稱羊角豆) 清新嫩甜，木耳則微帶醋香而爽脆，兩者均是凍凍的很醒胃。最後是三款中最讚的 蜜汁照燒鱔 Roasted Eel in Honey Sauce，那鱔是看得見的肥美豐腴，面層給燒得脆

雖然距離中秋還有好一段日子，但身邊好友已開始送來月餅，甚至酒樓阿姐都游說在下買月餅劵，可見月餅地位等同端午的裹蒸糭及新年的糕點。相對近年大受歡迎的奶皇月餅，傳統風味亦不甘固步自封，的確多加了新意及變化。朋友送來了荃灣熊貓酒店殷悅中菜廳的「麥芽糖低糖雙黃純白蓮蓉月」；一盒四件，而且獨立包裝，沒太多花巧的設計，簡單而衛生。打開其中一件，外層字體壓得整齊，拿上手亦不覺油份過多。切開四件，只見蛋黃竟然溢出油份，咬一口蛋黃甘香豐腴，白蓮蓉加入麥芽糖，甜味來得自然而不會過火，咸香夾雜甜香，的確令油膩感減輕。此刻，再泡一杯濃濃的普洱茶，跟家人一齊慢慢享受，真是最好不過。

熊貓酒店開咗咁耐都係第一次嚟。外觀成幢工廠大廈咁，唔係個熊貓嘜頭真係認唔到。下面個商場又似係領匯質素，點睇都唔似上面有間酒店。酒店舊就舊咗啲，總算基本設施齊全，頂樓仲有間四四正正嘅中菜廳。 環境舒適，景觀開揚，雖然只係工廠景同埋公屋景。食物質素唔差，仲有特色點心。三文魚撻香口，食落仲有啲甜甜哋。雞翼肉質嫩滑，蜜糖同黑椒出奇地夾，味道複雜得嚟夠特别。傳統食物亦做得唔錯，鴛鴦炒飯唔係淨係得個汁有味，蝦肉應該有醃過，茄汁飯裏面有唔少雞肉。 價錢雖然唔平但物有所值，係荃灣區一個唔錯嘅選擇。

多謝大家的生日祝福！甜魔媽媽的生活真的很甜蜜，特別每天都有超多的月餅可以吃...!!! XD 今星期會繼續月餅分享，星期一就介紹「熊貓酒店」殷悅推出的麥芽糖醇低糖雙黃純白蓮蓉月。喜歡吃傳統月餅的，通常都愛蓮蓉遠多於奶皇。其實甜魔媽媽也由衷的喜歡蓮蓉月，不過傳統的口味真的很甜，雖然好吃但也超漏。以前年少氣盛可以吃大半個 (!!!)，現在每次淨吃頂多 1/8 件，沖一壺茶或可吃 1/4 個。收到這盒月餅，除了可愛的熊貓標誌令人會心微笑，驚喜還有這是低糖版本的月餅。當日陽光燦爛，馬上打開當是下午茶了！切開月餅，質感與賣相與傳統的蓮蓉月無異，咸蛋黃更帶點油分，十分吸引；而一吃之下，的確沒有傳統蓮蓉月的甜膩，亦不會「漿」著嘴巴，質感較為清爽。這樣口味的月餅，我一次可以吃 1/4 個！喜歡吃月餅，但又不能吃太多的，實在可以考慮一下這裡的出品。當然，月餅的糖分及油分始終較高，低糖也不能吃得太多哦～

必須定位 都要等㗎……大廳好靚有景 坐得舒服唔迫 但滿客 要入坐另一邊房間明明有枱 待應閒談 都留客在大堂等 問至帶位今次係用“會員咭”指定呢間的 coupon 100元所以要食呢間…… 星級酒家叫咗太極鴛鴦飯~ 148元 (酒店價會員有折扣)炒飯底粒粒分明 白汁虾&茄汁雞絲 好味蚧粥~中蚧半只 粥綿鮮味 夠一位食用 但好多碎殼炸酒釀百花球~ 表皮稍厚 似虾膠 & 蚧肉 唔爽點心~ 冀待改善紅酒燴牛仔骨~ 食倒义燒包餡味 甜味 兩件有肉+兩件無肉在底豉汁蒸鳳爪~ 汁傑油太多 味過濃 南瓜放底溶爛晒 差