壽司櫻 (已結業)

今日同朋友吃晚飯慶祝生日，於是選了最愛吃的日本餐。找到這家在銅鑼灣的Omakase 店 壽司櫻，菜單很吸引，於是訂位今晚吃。餐廳環境裝修富有日本風格，座位舒適，坐吧台可以欣賞到師傅的手藝。山田錦 清酒清甜可口，酒味香醇，冰凍美味。前菜有三款，南瓜煮配紅椒絲，汁煮鮑魚和喜之次肝，南瓜煮軟稔香甜，鮑魚煙韌嫩滑，喜之次魚肝香濃滑溜，入口即溶。𩶘魚薄切，配以醋和蘿蔔苗，味道較清香，肉質彈牙。北海道 白象拔蚌 配象拔蚌膽加豉油，肉質十分爽脆，新鮮清甜。池魚王用上魚腩位，配墨粒麵豉，加礦物鹽，後面背位肉質更爽滑。黑鱈魚 配茗荷（薑花）， 黑松露和食用玫瑰，黑鱈魚肉質入口即溶，魚香味濃。新鮮帆立貝配紫菜用昆布漬，帆立貝厚身鮮甜，配以智利魚籽醬，香甜濃郁。煙燻鰹魚 用櫻花木煙燻，味道突出而入味，鰹魚嫩滑鮮甜，配以酸汁啫喱和紫蘇花一起吃。燒喜之次 200g 有炸稻穗，日本蕃薯和蓮藕，喜之次燒得外脆內軟，鹽味香味散發，魚肉嫩滑多汁，魚香味濃。鮫蝶魚壽司燒魚邊，加魚潤和鹽昆布，油脂香味散發，入口即溶，魚肉彈牙鮮甜。金目鯛壽司配海苔漬和四季紅，肉質彈牙香甜，有啫喱般的彈牙質感。粒子（石九公）壽司以白昆布醋浸，

又帶男朋友食好西啦，今次就去銅鑼灣既壽司櫻食OMAKASE，比D驚喜佢🥰🥰▪️先付三種盛京都絹豆腐配蟹肉蟹膏：豆腐好香滑，蟹肉同蟹膏充滿鮮味，再配埋麻醬味道更有層次🤤汁煮鮑魚：鮑魚爽口彈牙，煮得好入味 😚喜知次魚肝：魚肝口感好似鵝肝一樣細滑，經師傅特制過味道好清甜，完全冇任何腥味😊▪️生蠔(獨眼龍)：蠔身肉質飽滿，配上師傅特調既醬汁，成個鮮味同after tast都好突出，令人回味無窮😋😋😋▪️刺身🐟沙甸魚剌身：肉質結實，鮮美爽甜，口味豐富濃郁🤤池魚王：選用了背部及腩位，首先先食魚背，然後再食魚腩，魚背會帶出魚腩既油脂，因魚腩火燒過，冷熱雙重口感，升級滋味❤️汁燒帆立貝配黑魚子：帆立貝大粒肉厚又鮮甜，配上黑魚子同香脆紫菜，口感十足😍鰹魚：用左櫻花木煙燻，再加柚子酸汁同紫蘇花，味道食落酸甜清新仲帶點煙燻味😎▪️舞茸清湯：非常清甜，重要係清一清口腔，準備食壽司😙😙▪️沖繩豬手：豬手肉質非常軟冧香濃，有入囗即溶既口感😝▪️壽司餐廳用左赤醋飯，酸度溫和，口感粒粒分明，最特別係師傅既手法同出面真係好大分別❤️每件壽司都會採用唔同既手法同醬汁，每一種都風味十足，充滿驚喜🤩🤩🤩蜜柑鯛：鯛魚從小食蜜柑，令其魚身有果香

朋友生日, 當然要去餐大餐慶祝一下, 所以便預訂了今晚在銅鑼灣永光中心16樓的壽司櫻, 吃一餐大家也喜歡的廚師發辦。餐廳內的環境光猛整潔, 讓我們坐得舒適。先付3種盛南瓜煮 首先吃的次序是從左至右, 第一款是南瓜煮, 加了少許的紅椒絲後, 味道開胃醒神, 南瓜消暑清新。 汁煮鮑魚然後吃中間的汁煮鮑魚, 口感爽彈鮮甜, 鮑魚上面加了晶瑩剔透的三文魚籽以及耀眼的金箔, 令賣相更為吸引。喜之次肝最後吃比較濃味的喜之次肝, 口感香滑無比, 鮮甜柔順, 不會有半點腥澀味。山田錦 白鶴 純米吟釀來自兵庫縣白鶴酒造株式会社製造的白鶴山田錦純米吟釀, 不但價格便宜, 而且順口好喝, 在冰涼的時候喝, 米香會慢慢的飄散出來, 剛入口會有淡淡的甜味再轉換一絲絲辣口的味道, 隨著溫度增加, 辣味會越來越明顯。𩶘魚師傅用了薄切的做法, 非常考驗刀功, 混入少許醋, 擺了少運蘿蔔苗, 令味道較為清香可口, 白象拔蚌 來自日本北海道的白象拔蚌, 在優渥水質中成長, 肉質口感皆為上乘、生食最能體驗其美味, 在眾多貝類海產中, 象拔蚌的味道可算最為濃厚, 鮮活的白象拔蚌味道鮮甜、且充滿海水的味道, 口感爽脆利落。師傅

🍣銅鑼灣人氣Omakase🍣7月天氣咁熱最好就係食壽司，與其食啲普通既壽司不如豪少少食omakase，朋友推介我試呢間位於銅鑼灣永光中心既壽司櫻，記得預早訂位呀，好食既omakase通常都無得walk-in架😌Omakase Gin ($1280)🍣先付三盛先食開胃既前菜，有絹豆腐加蟹肉蟹膏、磯煮鮑魚同水雲，絹豆腐豆味濃郁，配埋蟹肉蟹膏口感層次更豐富，磯煮鮑魚煮到好入味，鮑魚夠哂腍滑，水雲好滑又開胃🍣開胃小食食完先付之後師傅就比啲開胃小食我地，全部都係自家製既，有柚子蘿蔔、鹽水青瓜同牛蒡漬，最欣賞佢個牛蒡，食落唔會有渣💯🍣刺身三種盛準備開始今晚既Omakase之旅啦，打頭陣既有蜜柑鯛配梅子汁，蜜柑鯛薄切，食落有啖啖蜜柑既清香，最特別既係佢個梅子汁，酸酸甜甜好開胃🐠深海池魚兩食一次過食哂兩款口味既池魚，背部加上麥粒麵豉，鹹鹹地帶出魚既鮮味，腩位用炙燒，加上少許礦物鹽調味，好滿足🥰🐠手釣池魚師傅將手釣池魚切粒，加入薑蔥蒜、芝魔、魚露、茗荷一齊拌勻，酸香四溢又不會蓋過池魚本身的魚油香味🐚新鮮帆立貝接住落黎就係新鮮帆立貝，用香脆既紫菜包住爽彈既帆立貝，搽上昆布海膽豉油，面頭加埋魚子醬，矜貴之餘

品嚐廚師發辦，除了可以嚐到新鮮時令海產，跟師傅近距離互動交流，也是一件賞心樂事。這間位於銅鑼灣的樓上鮨店，師傅一邊用心製作美食，一邊細心跟客人講解每款美食，同時也分享自己的故事，讓冷冰冰的一場日本料理添上一份溫度。師傅處理刺身及壽司手法每步均別具用心，花盡心思去鑽研，對壽司飯的要求亦非常講究，混合用了三種赤醋及高級昆布煮醋，造成與別不同的赤醋壽司飯，食客不用再額外加芥末豉油，已經好夠味。🍣廚師發板 Gin 銀 $1280 包括有前付3款、刺身3款、和食一客、壽司8款、汁物及果物。🔸前付🦋茄子🦋汁煮鮑魚🦋喜知次魚肝茄子香甜；鮑魚新鮮爽彈，煮得入味；喜知次魚肝入口軟腍，質感有點像啫喱，味道清甜，非常特別。刺身🦋蜜柑鯛自小用蜜柑飼養的鯛魚，身驕肉貴，肉質帶果香，蘸上梅製酸汁味道更提升。🦋池魚王一片刺身包住麵豉吃，另一片鹽燒處理，兩種不同口感體驗。🦋粒貝灑上柚子鹽及四季紅調味提鮮，鮮味突出，爽口脆身，口感一流。🦋中拖羅赤身選用薑蓉、蒜蓉、洋蔥蓉、蔥花、芝麻調味，調味得宜，非常討好。🦋帆立貝先用昆布汁、鮑魚汁煮汁作調味，再用紫菜包住輕輕火炙過的帆立貝，配上黑魚子，好味到令人尖叫。🦋松茸湯食過刺身

餐廳裝修雅致，門外有櫻花樹可打卡，另以Omakase為主打，晚市只供應兩款廚師發板套餐。.🇯🇵【夕食 - 銀】（$1,280）.🇯🇵先付3種盛🥢日本絹豆腐：配上蟹肉蟹膏，味道帶鹹鮮；🥢磯煮鮑魚：炆煮得夠入味又腍身；🥢山藥水雲：味道酸爽開胃。🇯🇵刺身3種盛🥢蜜柑鯛：以蜜柑飼養，魚肉帶柑香，配梅汁同食好清新；🥢池魚兩食：魚背位配麥粒麵豉，腩位輕炙後配礦物鹽，兩款都加配花瓣同食，味道各有千秋；🥢手釣池魚：池魚切粒，加入薑、蔥、芝麻、魚露及茗荷調味，食落惹味。🇯🇵和食料理1款🥢沖繩豬手：炆得好腍又入味，膠原滿滿。中段送上舞茸菇清湯清清口腔，飲落菇香十足。🇯🇵寿司8貫🥢新鮮帆立貝：配利尻昆布豉油、海膽豉油及魚子醬，味道爽甜鮮味；🥢鰹魚：以櫻花木煙燻，入口有燻香；🥢蜜柑鯛：無需加配任何調味，以突顯魚肉自帶清新柑香；🥢鮫鰈魚：配以火炙過魚邊、魚肝、鹽昆布及白象拔蚌膽豉油，口感層次豐富細膩；🥢金目調：配以象拔蚌膽豉油及木之芽，入口味道獨特；🥢魴鮄魚：與龍蝦膏及四季紅同食，入口蝦味濃郁及帶少少辣；🥢真鯖魚：配以紫蘇葉、白昆布、法國芥末籽粒及黑松露，西日配搭好有特色；🥢櫻花蝦拖羅：櫻花蝦口感香脆，不但令拖

»《寿司桜》𖠿 ｡゜
為了讓客人可以好好享受
鮨店晚上只會專注地做一輛 沒有番桌
晚餐需3.5小時左右
主廚詳盡解釋每道菜式 如何處理食材等
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ᴅɪɴɴᴇʀ會有 $𝟭,2𝟴𝟬 Ι $𝟭,6𝟴𝟬 兩個選擇！
𓇠

﹆ ɢɪɴ $𝟭,2𝟴𝟬
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整體吃得出食材處理上挺用心
記憶點最深有 鏗魚師傅用煙槍把櫻花味木煙打入玻璃罩内讓客人一打開，香氣撲鼻還散發陣陣櫻花木的香氣魚肉質緊實有彈性。
鮪魚大腹 珍寶帆立貝以高溫燒過油質香氣逼出和食料理羊架上菜時已把骨起掉 吃起上來非常方便
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寿司方面不經意地吃了6貫
6貫寿司 吃到時令魚類 滿滿幸福感
而且每一種的上面都做很多不一樣的調味變化有的更為味蕾帶來很大衝擊✨師傅喜歡在調味上加點酸汁
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﹆ 先付
蟹肉豆腐 Ι 日本蜆肉 Ι 汁煮鮑魚
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﹆ 造身 
蜜柑鯛 Ι 池魚王 Ι 帆立貝裙邊
紫菜帆立貝 Ι 黑陸魚 Ι 銀鱈魚 Ι 煙燻鏗魚-﹆ 吸物
舞松茸清湯
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﹆ 料理：
日本羊架
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﹆ 寿司 6貫
鮫鰈魚 Ι 喜之次 Ι 三重鯖魚
金目錭 Ι 拖攞 Ι 海膽杯
配有：生薑、柚子蘿蔔、牛蒡漬物
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﹆ 巻き物
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﹆ 吸物
鮮魚湯
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﹆

每次食omakase都好開心🥰今次呢間係銅鑼灣，食物賣相好靚，吸引眼球😍晚市有$1280/ $1680兩個set，今次唔太餓就要咗$1280 Gin set- 前菜 -▫️蟹肉豆腐▫️日本蜆肉▫️日本水雲發菜胡麻豆腐加埋蟹肉蟹膏，味道清新，仲有食用玫瑰花，夠晒賞心悅目日本蜆肉經特別做法處理，味道帶鹹水雲發菜嘅水雲類似准生，連埋發菜食味道係淡淡的- 刺身 -▫️蜜柑鯛鯛魚從小食蜜柑，令其魚身有果香更加鮮甜可沾上梅製酸汁味道更會提升，加埋紫蘇花襯托💐▫️池魚王一件係背位，另一件係腩位第一件包住麵豉，可以帶出第二件池魚腩嘅鮮味，2件都好好食🉐▫️粒貝用咗柚子鹽調味，帶出貝類鮮味，可以沾上青檸汁、日本四季紅一同進食日本四季紅係作輕微辛口之用，但放心絕對唔會覺得辣▫️帆立貝裙邊用帆立貝裙邊加埋土佐草一齊食，裙邊爽口▫️紫菜帆立貝用紫菜包住新鮮帆立貝，面有魚子醬，加埋鮑魚裙邊煮成嘅汁作調味，味道非常鮮甜，帆立貝輕微燒過，有香味之餘唔會怕刺身老，紫菜包住食真係超正🉐▫️黑鱈魚 即銀雪魚用椒鹽燒過，黑鱈魚略帶鹹味，第一件包住蔥，蔥微甜，第二件包住黑松露，味道好出2款都好好食，好欣賞呢到sashimi都可以一料兩食，仲咁

真心欣賞的一次廚師發板，待客細心，食材精挑細選，為求讓食客得到一次視覺味覺的最高享受。前菜： 金箔鮑魚南瓜蜆磯煮鮑魚，師傅用醬汁及昆布慢火去炆，肉質鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚。金目鯛西京燒師傅功力非常好，燒到外皮少少脆，但仍然可以保持魚肉質鮮嫩多汁，口感方面油份比較重。另外特別欣賞：爆谷，收割未熟的稻米，處理成別致的爆谷花。雞肉串燒拼盤師傅選用日本🇯🇵 九洲華美雞，雞肉鮮嫩，配搭鹽味醬汁，味道一流。這裏的Wasabi 也十分講究，師傅選用莖部，所以比起出邊的口感不同，很有咬感。牛蒡、柚子、紅菜頭、青瓜作伴碟，也讓食客作小吃。羊架師傅選擇用鐵板煎羊架，加上蒜片芥末籽，其實這道菜式最令我喜出望外，因為羊架肉質原來可以這麼軟綿綿，入口也有即溶的感覺，熟度也剛剛好，不會過熟，味道一流。右口魚 魚肝部份，右口魚邊，鹽味昆布處理，超有層次感，口感豐富。池魚王 腩位部份，師傅用輕輕火 🔥 燒，外皮加上麵豉和赤醋飯配搭，yummy 😛黑鱈魚🐟 又稱銀鱈魚，被美食家們形容為魚中“奶油”，擁有豐富的脂肪，使其美味可口、肉質極佳。拖羅櫻花蝦師傅選用生蒜香🧄加上超脆紫菜夾著拖羅櫻花蝦，拖羅脂肪比例較高

喜歡周圍食OMAKASE 我，最近給我遇上了壽司櫻，本人覺得是數一數二，能夠帶給我味蕾震撼的一間，這裏只做訂位，沒有Walk in ，所以想食記得要訂枱主理師傅是一名非常資深的料理師傅，擅長用刺身魚類配搭不同食材，提升刺身嘅鮮味，有創意之餘又非常好食，而且價錢仲好相宜，難怪這麼多熟客支持🇯🇵OMAKASE -Gin 🌸▪️柚子蘿蔔•鹽水青瓜•牛蒡•木魚花蒜頭·三味芥辣開胃小食，全部自家制，特別喜歡木魚花醬蒜頭，有點像味噌的味道，另外三味芥辣用三種芥辣磨成，就咁食都好好食👍🏻🌸▪️先付三種盛•汁煮南瓜•日本辣椒絲，清甜，入口即化•汁煮鮑魚•食用金箔，非常入味，好彈牙•喜知次魚肝•食用花，每條魚只有一副魚肝，非常珍貴，口感像鵝肝一樣細滑，師傅特制調味，味道清甜，沒有任何腥味，好好食🐟▪️刺身混合多種不同食材配搭，花盡心思，坊間的OMAKASE 難以作比較，好喜歡，個人最滿足三甲，就是北海道白象拔蚌配象拔蚌膽醬油，非常爽口鮮味，另外帆立貝經炙燒過，配搭利尻昆布•鮑魚膽，魚子醬，味道濃香有層次，最後係煙燻鰹魚，即埸用櫻花木煙燻，令鰹魚有超香既煙燻味，好玩又好食！🇯🇵牙帶魚春•日本香草四季紅🇯🇵平政魚

櫻壽司🍣 鋪頭位置非常便利，就系時代廣場隔離🫰🏻 座位都闊落，今次食嘅係1680一位嘅Omakase🫡 先黎個前菜，日本涓豆腐配胡麻醬🫰🏻嫩滑無比！ 日本汁煮鮑魚🫣 超級淋身🤤🤤 仲有個昆布煮硯🤤🤤淨係個前菜 都贏左出面9成omakase🫡先唔講coming嘅刺身，一定要讚下個wasabi🤤 師傅話係用左4種生葵莖混合而成，更有嚼感，仲唔攻鼻👃🏻🫣 口感超正🫰🏻 讚完wasabi，先黎個真鯛魚，口感細膩 配埋個wasabi，掂👍第二個粒貝配柚子鹽🧂，有特色👍 比起點醬油，有另一種風味！ 再黎就係池魚王👑🐟 由魚背同魚腩雙併🫰🏻 魚腩經過🔥燒，香氣四溢！冷熱雙重口感，升級滋味❤️ 之後嘅黑松露配黑鱈魚，手釣池魚同埋煙熏中拖羅🫠 更加無得輸，尤其拖羅，有得玩有得食🤣🤣 超正食完刺身，飲淡茶，漱漱口食翻隻蛋黃醬燒大蝦🦐☺️ 超大嘅海蝦，中開再配上秘製蛋黃醬，蝦肉彈牙爽脆，一隻真係唔夠喉🫠🫠壽司方面更加特別🫣 師傅嘅食法同出面真係好大分別，單單係醬油炸，已經有6種咁多，每一種都風味十足🫠 再加埋師傅即整嘅壽司更加無懈可擊👍 其中鮫鰈魚同新鮮嘅青魚，都係出面比較少見嘅🙈 仲有師傅秘製嘅海膽杯更加係正

在銅鑼灣區發現了環境舒適的Omekase的日式料理，除了可以和師傅傾談的吧枱位，以精美木條屏封分隔開的卡座十分闊落，如果人多想有私人空間可包房，房間能容納十多人。有兩款 Omekase 可供選擇，分別是 Gin $1,280 及 Kin $ 1,680 。Omekase - Gin $1,280先付三種盛、刺身三種盛 、和食料理一款 、壽司八貫 、汁物 、果物。.先付三種盛~南瓜煮、喜之次魚肝乾、水雲配長芋~從左至右吃，南瓜煮鋪上唐辛子，粉腍香甜。喜之次魚肝入口融化，以醋漬過，加秘製醬汁，帶少許酒香，十分醒胃。水雲很細滑，長芋。柚子蘿蔔、鹽水青瓜、木魚花蒜頭、牛篣~清新酸甜的柚子，加鹽漬和木魚的鹹鮮，配山葵和蒜頭的辛香，多層次的味道遇上脆口的蘿蔔和青瓜，很豐富的口感啊。海膽醬燒大蝦~啖啖肉的虎蝦，配自家漬紅菜頭，鋪上以稻穗焗的爆谷，擺盤精緻，穀粒還有頭。舞茸菇湯~湯底清甜，菇菌爽口，讓味蕾清新，再迎接之後的美食。刺身三種盛~右口魚薄切~有别於一般以柚子酸汁加辣椒，師傅製特醬汁是以醋加上梅醬，再鋪上蘿白苗，令刺身份外清香。手釣池魚~池魚以薑、蔥、蒜、京蔥、洋蔥、魚露漬過，別有風味。把菊

琴日第一次嚟食呢間餐廳就平平地嗌個$680嘅Omakase試下先😋😋食完真係覺得物超所值！！每樣嘢食都係好俾心機咁樣整，絕對唔係就咁擺件野上去舊飯到咁簡單~同師傅傾開先知因為間餐廳叫壽司櫻，所以嘢食都會加咗花嘅元素🌸食之前師傅教我哋可以搣一摵啲花，連埋花瓣一齊食，食法同埋味道都好獨特《先付3種盛》前菜建議由左食到右，南瓜好甜好清爽，鴨肉同蜆肉都醃得好入味《刺身三種盛》池魚王刺身分開兩件，第一件包咗味噌師傅教落味噌可以帶出第二件刺身嘅味道雖然唔係好食得出煙熏味，但係影相真係好靚，師傅仲教我哋點樣打開個蓋可以影到最靚嘅相🤣食咗三款刺身，師傅仲送咗碟水母比我地😆《和食料理》魚皮煎得好焦香，魚肉好嫩👍🏼《壽司5貫》有海膽，虎蝦同埋三文魚籽，師傅建議每一樣都食一啖感受下原本嘅鮮味，之後再撈埋一齊食5貫壽司仲送多咗兩件，最後食咗七件壽司每一款都好用心整~《汁物》《甜品》今餐真係食得好開心，師傅好熱情每樣嘢都介紹得好清楚，仲送咗幾樣嘢食俾我哋😋🤩 我自己都係第一次寫咁詳細嘅食評，真係要讚下呢間餐廳嘅用心程度~