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2015-12-26
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行走逛街，總見一家又一家如像複製品的大型連鎖店。在香港，小店是難以生存的，這予人淡淡惋惜的感覺。每次約食飯總會想來點新意，我不抗拒連鎖店，但當然有時候轉換下會比較好。可是來到大型商場，還是大舖為主流，固然就是為著名牌背景租金等等因素。不談服飾妝品，單純想定下用膳的地點已經讓人傷腦筋。到底要投向對其水準早已心有底細的連鎖牌子，還是名字不常聽的食店呢？ 結果還是來到路過多次而不入的Le Viet，正正位於去過兩次的Cambo旁邊。前者為越南菜，後者則是泰國菜，符合同行者的取向。只因未有嚐過，不確定之下搏一搏，轉向這家門面色彩鮮艷豐富的越菜。 越式拼盤一份四式，由清新到惹味，從序漸進的滋味。先由越式粉包開始，Le Viet的粉包上面舖了半片紥肉，灑上蔥花及炸蒜提香。煙韌半透的粉皮厚薄適中，沒有破裂漏餡，同時不會濕淋粉爛。中間的肉碎餡調味不會太重，恰到好處，下的份量不多。帶點肉感脂肪及嚼勁，未見肥膩過頭，加上薄脆炸蒜及清新蔥香，沾上酸汁後開胃不過。燒豬頸肉緊隨其後，切成薄片後整齊攤放，單看邊緣的黑，會覺得烤得過焦。幸好入口時未會燶苦，焦香也只剛好的程度，肉味足而不膻，微爽未覺韌。 提到越
結果還是來到路過多次而不入的Le Viet，正正位於去過兩次的Cambo旁邊。前者為越南菜，後者則是泰國菜，符合同行者的取向。只因未有嚐過，不確定之下搏一搏，轉向這家門面色彩鮮艷豐富的越菜。
越式拼盤
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越式粉包
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燒豬頸肉
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越式春卷
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蝦餅
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咖哩牛腩撈檬
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咖哩牛腩撈檬不是常見的款式，好奇心重又怎會不想試一下？最常有的就是湯檬，特別指定撈檬的話通常會見雞絲或是紥肉之類。將咖哩牛腩與撈檬混為一談不失為新玩法新配搭，所之還是放棄單點咖哩牛腩鍋去嚐新吧。咖哩底不算太油膩，當然會有點橙光浮油，仍在可接受範圍。汁底稠度普普，不如印度那種厚郁，但未至於泰式的水稀，取中間值。略帶甜味的咖哩配上三四塊大大件的牛腩，更顯惹味香口，肉感也不至於韌實難嚼。細絲檬粉未有被咖哩浸至軟爛，滑溜可口，幼身同食的時候攜上不少汁底，不怕乏味。若果仍欠澱粉質的話，可以投入薯仔塊的懷抱，只因一碗都有約五大件夠填肚。
椰青
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雖然椰青屬飲品類別，但在我看來可是跟甜品無兩樣。原個椰青開口，可見當中滿滿足量的椰青水，清甜不奶膩。椰香明顯之餘清新不過，用以清清剛才積下來的重重味道及油感就啱啱好。飲完之後不要忘掉那嫩滑的椰肉，很容易就可以用小匙刮出。細綿椰肉不硬韌，椰香更為集中濃郁，所之我覺得當其為一道甜品也不足為奇。
拉椰糕
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說到真正的甜品，第一道就是青綠晶瑩的拉椰糕。軟趴趴的樣子教人不禁想起蛋黃哥，靠近點看，沒有那一字眼及三角嘴。有的就是九層綠白交替的糕點，層層厚薄均勻，可見製作用心。輕輕切分入口，煙韌軟綿的糕身略帶黏感，又未至於漿口難嚥。班蘭香氣淡清自然，晶瑩剔透的綠層細緻滑溜，白層略帶粉感，形成對比。
香芒糯米飯
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殿後的同是經典款，就是更為豐盛甜美的香芒糯米飯。芒果果肉切成斜格方便進食，重點是用到的果肉份量毫不吝嗇。普遍加入半邊芒果，而Le Viet的就是全隻起肉上碟，整齊有致不凌亂。芒果果肉沒有酸意，甜得溫和清新，不會像催熟的那麼富刺激感。白糯米煮得實身稠黏，若是單吃就分分鐘飽滯過頭，但加上甜香奶潤的椰漿就有不同說法。黑糯米比起一般吃到的乾爽不淋爛，略帶黏意，正好中和白糯米的韌感。
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