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2019-02-24
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與外國朋友交流中西文化，最好就係莫過於以一頓飯、一頓豐富的晚餐體驗中西的異同。 今次就帶咗朋友去銅鑼灣的cubus28, 餐廳主打中西合璧嘅fusion菜， 餐廳食物用料配搭 令人意想不到。 最正喺餐廳位處高層， 一邊欣賞食物之餘 ， 一邊亦可以同時眺望維港景色。從餐廳的裝潢設計， 到餐桌器皿廚具的挑選，看得出老闆品味甚高， 在這個環境優雅高尚的地方用餐， 確是賞心悅目。前菜手撕法國鵪鶉海膽汁海蜇， 法國鵪鶉味道甚濃，龍肉質鮮嫩， 低膽固醇之餘又含豐富蛋白質。 海蜇拌上海膽汁， 爽脆可口。配上一條條的脆脆絲，讓口感層次更加豐富。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯螺頭一向是中式燉湯的主角， 這次配上 波士頓龍蝦湯， 湯頭濃郁非常， 鮮甜黏口， 加埋啖啖的龍蝦肉、螺頭與及花膠 ，滿滿帶有中式燉湯的滋補，吃過後使人溫暖舒暢。-蟲草花黑松露野菌湯除了有濃濃的黑松露味外， 野菌被打磨混和於湯裡， 嘗到濃郁的菇菌味，湯頭幼滑，足料好喝。 蟲草花本身的味道不算太重， 但其藥用價值高， 配上矜貴的黑松露做湯一起吃，湯頭滋味陪增。-主菜牛油果川味辣子雞平常中菜以水果入饌，通常都是以 菠蘿蜜桃士多啤梨等。Cubus
今次就帶咗朋友去銅鑼灣的cubus28, 餐廳主打中西合璧嘅fusion菜， 餐廳食物用料配搭 令人意想不到。
最正喺餐廳位處高層， 一邊欣賞食物之餘 ， 一邊亦可以同時眺望維港景色。
從餐廳的裝潢設計， 到餐桌器皿廚具的挑選，看得出老闆品味甚高，
在這個環境優雅高尚的地方用餐， 確是賞心悅目。
前菜
手撕法國鵪鶉海膽汁海蜇，
手撕法國鵪鶉海膽汁海蜇
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法國鵪鶉味道甚濃，龍肉質鮮嫩， 低膽固醇之餘又含豐富蛋白質。
手撕法國鵪鶉海膽汁海蜇
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海蜇拌上海膽汁， 爽脆可口。
手撕法國鵪鶉海膽汁海蜇
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配上一條條的脆脆絲，讓口感層次更加豐富。
花膠螺頭片波士頓龍蝦湯
花膠螺頭片波士頓龍蝦湯
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螺頭一向是中式燉湯的主角， 這次配上 波士頓龍蝦湯，
花膠螺頭片波士頓龍蝦湯
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湯頭濃郁非常， 鮮甜黏口， 加埋啖啖的龍蝦肉、螺頭與及花膠 ，
滿滿帶有中式燉湯的滋補，吃過後使人溫暖舒暢。
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蟲草花黑松露野菌湯
蟲草花黑松露野菌湯
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除了有濃濃的黑松露味外， 野菌被打磨混和於湯裡，
蟲草花黑松露野菌湯
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嘗到濃郁的菇菌味，湯頭幼滑，足料好喝。
蟲草花黑松露野菌湯
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蟲草花本身的味道不算太重， 但其藥用價值高， 配上矜貴的黑松露做湯一起吃，湯頭滋味陪增。
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主菜
牛油果川味辣子雞
牛油果川味辣子雞
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平常中菜以水果入饌，通常都是以 菠蘿蜜桃士多啤梨等。
牛油果川味辣子雞
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Cubus 28卻選擇以牛油果配川菜。辣子雞先走過油， 雞肉裏的汁得已鎖在雞肉類。
牛油果川味辣子雞
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用了紅辣椒乾和適量的花椒乾炒， 色澤紅亮酥香味美， 卻又不會過辣。
牛油果川味辣子雞
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牛油果爆炒過之後變得軟身， 配上酥香的辣子雞， 一軟一脆的口感，為這度fusion 菜加了不少分數。
牛油果川味辣子雞
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最重要的是， 除了有川子雞外，這道菜又配上了大量沙律菜，如羅馬生菜和 羽衣甘藍等等，
除了有助中和油膩外，我更覺得似吃著川式燒雞沙津呢。
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黑松露海皇鮑汁燴米形粉
黑松露海皇鮑汁燴米形粉
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雖然形狀與中式的福建炒飯的差不多樣， 但是貴為fusion 菜，餐廳又怎能會只以福建炒飯奉客？
黑松露海皇鮑汁燴米形粉
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這客主食以意大利奧orzo 米形粉化替白飯，口感煙韌爽滑，
黑松露海皇鮑汁燴米形粉
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加上海鮮配料如帶子和龍蝦肉等等， 加以鮑汁及黑松露醬，
fusion菜好玩之處是眼睛看到以為是飯，但吃落口的米形粉其實是煙韌飽滿的口感呢。
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點心
三文魚籽鳳眼餃
三文魚籽鳳眼餃
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鳳眼餃以三種食材作皮， 白色是普通皮，黑色的皮以竹炭造成，綠色的是菠菜皮。
三文魚籽鳳眼餃
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鮮蝦爽口彈牙， 加了少許翠玉瓜碎以增加口感，新鮮滋味。
三文魚籽鳳眼餃
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加上上高的三文魚籽，每一口都有魚籽新鮮的汁液和蝦肉Q彈與爽脆，口感層次分明。
三文魚籽鳳眼餃
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最後叫了一杯cocktail 和mocktail 作結
cocktail叫了passio fruit dance,
passio fruit dance
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主要以rum 酒，熱情果和橙汁調製，味道甜甜酸酸，非常開胃，女士最易入口。
wildberry dream
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Mocktail 則叫了wildberry dream, 是以幾 款不同的莓做成，也是非常開胃的選擇呢。
手撕法國鵪鶉海膽汁海蜇
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