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2019-03-02
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中菜用筷子，西餐用刀叉，看見枱上放置了中西的餐具，就知道這是一間結合中西的Fusion 餐廳了。餐廳名字是 Cubus28, 中文是貮捌，佔地三層，餐廳內設有獨立樓梯穿梭廿七、廿八樓和天台。Dinner Tasting Menu $550手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇 - 這款前菜用了法國鵪鶉，伴以海膽汁海蜇，另外碟邊還有一些薄脆。海蜇非常彈牙，法國鵪鶉又嫩又滑，還有那些薄脆很香口。花膠螺頭片波士頓龍蝦 - 西式的龍蝦湯𥚃面放着中式的花膠和螺頭片，中西合璧，味道又沒有違和的感覺。金萡阿拉斯加蟹肉南瓜蛋白𡙡 - 阿拉斯加蟹肉上面放了金萡，南瓜湯下面原來還有一層蒸蛋白，口感十分豐富亦很特別。黑松露海皇鮑汁燴米形粉 - 米形粉用了意大利飯的方式去煮，用了中式的海皇鮑汁令味道似又似中式的燴飯，加上黑松露醬就更加香氣四溢。牛油果川味辣子雞 - 四川的辣子雞用了大量的辣椒去炒，加入牛油果中和辣味，是一個很創新的川菜。三文魚子鳳眼餃 - 中式點心鳳眼餃，三種不同口味，有原味、竹炭味和菠菜味。鳳眼餃上還放入日式的三文魚子。火焰橙酒法式焦糖燉蛋 - 甜品用了火焰橙酒令燉蛋做成外熱內冷，焦糖十分脆，燉蛋又很滑，
餐廳名字是 Cubus28, 中文是貮捌，佔地三層，餐廳內設有獨立樓梯穿梭廿七、廿八樓和天台。
Dinner Tasting Menu $550
手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇 - 這款前菜用了法國鵪鶉，伴以海膽汁海蜇，另外碟邊還有一些薄脆。海蜇非常彈牙，法國鵪鶉又嫩又滑，還有那些薄脆很香口。
手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇
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花膠螺頭片波士頓龍蝦 - 西式的龍蝦湯𥚃面放着中式的花膠和螺頭片，中西合璧，味道又沒有違和的感覺。
花膠螺頭片波士頓龍蝦
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金萡阿拉斯加蟹肉南瓜蛋白𡙡 - 阿拉斯加蟹肉上面放了金萡，南瓜湯下面原來還有一層蒸蛋白，口感十分豐富亦很特別。
金萡阿拉斯加蟹肉南瓜蛋白𡙡
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金萡阿拉斯加蟹肉南瓜蛋白𡙡
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黑松露海皇鮑汁燴米形粉 - 米形粉用了意大利飯的方式去煮，用了中式的海皇鮑汁令味道似又似中式的燴飯，加上黑松露醬就更加香氣四溢。
黑松露海皇鮑汁燴米形粉
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牛油果川味辣子雞 - 四川的辣子雞用了大量的辣椒去炒，加入牛油果中和辣味，是一個很創新的川菜。
牛油果川味辣子雞
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三文魚子鳳眼餃 - 中式點心鳳眼餃，三種不同口味，有原味、竹炭味和菠菜味。鳳眼餃上還放入日式的三文魚子。
三文魚子鳳眼餃
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火焰橙酒法式焦糖燉蛋 - 甜品用了火焰橙酒令燉蛋做成外熱內冷，焦糖十分脆，燉蛋又很滑，這個甜品好睇又好食。
火焰橙酒法式焦糖燉蛋
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火焰橙酒法式焦糖燉蛋
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