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2015-10-27
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從來廚師發辦皆是廚師話事，坐在壽司吧的客人固然可以表達意見，例如不吃的丶及想多吃的類別，但傳統上大家皆比較嚴肅，互動得有限，想不到這夜，來了個突破！遙遠的元朗，甚少平日晩上到訪，但尋幽採祕卻又是我之所愛，新相識的朋友是地頭蟲，我就被邀約出席她的小局，據說鮨文是空降元朗，至今仍是熱話。位於舊區鄰近停車場的一個角落，晚上街道燈火陰暗，倍添神秘。推門內進，店子格局細小，清雅簡約，入門已是L型的十人壽司吧枱，內進有數張四方小桌。朋友們已至，遲到的我也得匆忙坐下，枱頭見過壽司長Cupid，年青的他，外貌有點兒像少林武僧的搞笑版，怎樣看，也不嚴肅，卻在埋頭苦幹，忙碌得很，不作一聲。起初，我們一行8人雖然圍著廚師，但卻互相傾談為主，朋友已經選了sake，見名字是"梵"，對酒我沒有硏究，高興便成。專業的sake器具，上層藏冰，以保持sake最佳之冰涼溫度，我們各選了別緻的酒杯，耀眼彩點的玻璃杯，漂亮而頗有重量，喝一口sake，清醇味香，回甘味甜易入喉，為重陽節假期後的周四，延續假期的氣氛。擺盤+日本生淮山擺盤輕描淡寫，和風之味，簡單的以淮山及漬物作伴碟，另一角就是必備的一綴日本芥末。白色的是日本生淮山
遙遠的元朗，甚少平日晩上到訪，但尋幽採祕卻又是我之所愛，新相識的朋友是地頭蟲，我就被邀約出席她的小局，據說鮨文是空降元朗，至今仍是熱話。
位於舊區鄰近停車場的一個角落，晚上街道燈火陰暗，倍添神秘。推門內進，店子格局細小，清雅簡約，入門已是L型的十人壽司吧枱，內進有數張四方小桌。
朋友們已至，遲到的我也得匆忙坐下，枱頭見過壽司長Cupid，年青的他，外貌有點兒像少林武僧的搞笑版，怎樣看，也不嚴肅，卻在埋頭苦幹，忙碌得很，不作一聲。
起初，我們一行8人雖然圍著廚師，但卻互相傾談為主，朋友已經選了sake，見名字是"梵"，對酒我沒有硏究，高興便成。
專業的sake器具，上層藏冰，以保持sake最佳之冰涼溫度，
我們各選了別緻的酒杯，耀眼彩點的玻璃杯，漂亮而頗有重量，喝一口sake，清醇味香，回甘味甜易入喉，為重陽節假期後的周四，延續假期的氣氛。擺盤+日本生淮山
日本生淮山
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白色的是日本生淮山，入口非常爽脆之外，透出wasabi之辛辣味道，非常好吃，相信是預先以新鮮日本芥末汁醃浸之因，有創意。
前菜沙律
前菜沙律
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黑松露蒸蛋
黑松露蒸蛋
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特別之處是其中的日本芫茜，外貌與中國芫茜相似，周邊起圓角，但味道溫和不搶，質地軟薄，似在吃菠菜。刺身篇
刺身
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壽司開始，師傅的頑皮初展現。
壽司長為我們準備了 鮟康魚肝配剝皮魚壽司
鮟康魚肝配剝皮魚壽司
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而怕吃魚肝的朋友，師傅在沒有魚肝的剝皮魚壽司上灑上一不明物體，就此送上，臉上滿是玩意，朋友好奇地問，Cupid依然不說一句，眼神在說，先吃下才說，朋友只好照做，瞬間鬆了下來，原來只是增了柚子末而已，令本來魚味淡的魚提鮮，柚子跟白魚，出奇的配，簡單的技量，深厚的功力。
跟著來的壽司愈來愈精彩。
壽司篇
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海膽魚子拖羅甜蝦壽司
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炙燒拖羅壽司
炙燒拖羅，激活脂香，入口溶化，看著過程，亦是一番享受。白鱈魚白子
白鱈魚白子
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然後，對着壽司長説了句從未醉過，麻煩隨即開始，Cupid 一杯一杯的敬酒，大家開始打成一片，胡言亂語，酒去茶來，其他客人也許被我們嚇跑了！這句，説笑而已，只是因為已到十時，其他人已經飽餐離去。
精彩連埸，期待的 海膽杯
大堆頭成一小山丘曬冷，果然不失所望！望著製作過程，更加垂涎欲滴。
海膽杯
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甜蝦
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接近尾聲，黑鮑魚
最後終於吃到鮑魚，見牠在壽司枱上浸泡於鮑汁內已久。
黑鮑魚身厚，巨如手掌，分成8片，依然是厚切，一件分2片，有咬口，肉質有彈性，味鮮甜，豐富鮑魚韻味。
鮑魚刺身
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飯團配鮑魚肝醬
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魚湯
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日本蜜瓜
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原來尚未蔽幕，Cupid取出一把幼身而細長之軍刀，大家隨之情緒激動，原來是鮨文開張時訂了一原條呑拿魚，割時用過，相信當天定必熱鬧非常。搞局朋友早已光顧多次，Cupid忙碌過後，全職social，大家有請有笑，真是盡興的一夜，十一時到，大家方才捨得離去。
能與壽司長如此打成一片，一頓晚餐變成派對，真是妙極。
言歸正傳，食後感並非想像中精彩，也許一次的光顧，未能嚐到壽司長之最高功力，但八十後的年青師傅，確有創意，而且EQ極高，客人皆被逗得開心，成功之道，前途無量，相信再會有期！
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