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2020-03-23
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朋友知我喜歡吃扒類, 介紹我來這家上環的隱世慢煮小店嚐嚐, 說必定有驚喜. 坊間以慢煮為題材的食店實在不多, 慢煮是最好的處理肉類料理方法之一, 趁機會嚐嚐兩款招牌菜. 未進門口已聞到陣陣肉香. 店子的裝修風格有點類似酒吧, 點餐後先付款, 然後店員會送上食物. 餐具則是自行取用, 節省了店員的工作量. 每枱光顧的顧客送上消毒搓手液, 在武漢肺炎疫症嚴重的這個時候實在是最貼心的小禮物. 餐牌的主菜選擇不算太多, 晚市以肉類為主, 沒有意粉之類. 但配菜及甜品的選擇頗多. 朋友的推介的是西冷牛扒及48小時羊後膝, 只可惜羊後膝已沽清, 轉為試試法式豬鞍架. 頗令人驚喜的第一樣是這裡的啤酒選擇極多, 而且大部份以比利時啤酒為主, 從事酒類工作的我, 對啤酒較不熟悉. 但唯一喜愛的便是比利時啤酒. Palm Speciale Belge: 朋友點的這款, 他說焦糖及花香很吸引. St Bernardus Pater 6 Abbey Dubbel: 這款是我最愛的其中一個比利時修道院啤酒, 味道帶柑橘, 堅果, 麥芽, 焦糖. 我十分喜歡的一款黑啤. 沙律爽脆, 醬汁酸甜, 份量不少, 價錢超
朋友知我喜歡吃扒類, 介紹我來這家上環的隱世慢煮小店嚐嚐, 說必定有驚喜. 坊間以慢煮為題材的食店實在不多, 慢煮是最好的處理肉類料理方法之一, 趁機會嚐嚐兩款招牌菜. 未進門口已聞到陣陣肉香. 
店子的裝修風格有點類似酒吧, 點餐後先付款, 然後店員會送上食物. 餐具則是自行取用, 節省了店員的工作量. 
每枱光顧的顧客送上消毒搓手液, 在武漢肺炎疫症嚴重的這個時候實在是最貼心的小禮物. 
餐牌的主菜選擇不算太多, 晚市以肉類為主, 沒有意粉之類. 但配菜及甜品的選擇頗多. 朋友的推介的是西冷牛扒及48小時羊後膝, 只可惜羊後膝已沽清, 轉為試試法式豬鞍架.
頗令人驚喜的第一樣是這裡的啤酒選擇極多, 而且大部份以比利時啤酒為主, 從事酒類工作的我, 對啤酒較不熟悉. 但唯一喜愛的便是比利時啤酒. Palm Speciale Belge: 朋友點的這款, 他說焦糖及花香很吸引.
St Bernardus Pater 6 Abbey Dubbel: 這款是我最愛的其中一個比利時修道院啤酒, 味道帶柑橘, 堅果, 麥芽, 焦糖. 我十分喜歡的一款黑啤.
雜菜沙律
$20
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店裡有提供玫瑰鹽及即磨黑椒, 十分周到. 
炸蕃薯條
$28
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US安格斯頂級西冷牛扒 + 芝士溫泉蛋大啡菇
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芝士溫泉蛋大啡菇: 大啡菇配上半溶化的芝士及溫泉蛋味道濃郁, 芝士+蛋的組合配合度滿分.
US安格斯頂級西冷牛扒:
用上真空慢煮的西冷, 是今晚的主角. 用上慢煮再煎的方式, 牛的肉質展現均勻的淡粉紅, 用得出充滿肉汁.
肉質上的肉味頗豐富, 吃不出有很多的筋位, 以這個價格$138來說, 頂級西冷當之無愧.
法式豬鞍架
$138
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極厚身的豬鞍架, 因為慢煮的關係, 切開來看到的是肉汁十足的軟嫩豬肉. 調味十分出色, 驚喜度比慢煮牛扒更要多許多, 因為豬肉必須全熟, 往往肉汁都已流失大半, 慢煮正正是發揮得最好的烹煮方式. 埋單的價格大約是$200/位, 價格十分合理. 既有出色比利時啤酒, 又有慢煮扒類. 日後會經常光顧.
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