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2023-08-07
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今天跟朋友選了元朗始祖的omakase。壽司の神，據說已開了十年啦，性價比挺高，晚餐分別有$1480/$1680。以晚上omakase來説，均價不算高，而且還能嘗到不少新鮮肥美的刺身海鮮。北海道白粟米: 是前菜，平時很少會生吃，這個清甜爽脆，有不一樣的體驗漬物:麵豉蒜頭，醬油漬牛蒂，薑片, 相對比較重口味室津蠔: 用酸汁帶出蠔既鮮味，上面蓋上頭葱小baby ，很爽口鮮甜，淡淡海水味北海道帶子:配搭岩鹽和柚子皮，吃下去咸的中間又帶點柚子幽香蟹:要先吃右邊的松葉蟹可以夾點紫蘇花來吃，香香的，然後再來吃左邊的香箱蟹 (雌性的松葉蟹)橙色的就是精髓蟹膏和蟹籽，甘香濃郁梭子魚又可以叫竹籤魚: 它的肉油分極少，但魚皮卻有著油脂豐富，炙燒起來，很甘香，撒上烏魚子粉，咸香咸香的新鮮北寄貝: 師傅處理的時候拍打它令它神經收縮，吃的更爽身, 平時見到紅色那一種已經是烚熟煮好，這個口感更彈牙石垣貝:口感厚實，爽口鮮甜，像在吃象拔蚌間百魚又可以叫章紅魚: 很爽口加上上面法國魚子醬，層次豐富黑鮑魚:已經煮了兩天淋上它的肝打成醬，濃郁彈牙，肚醬一點也不腥鮟鱇魚肝: 橙色係脂肪吃起來落油脂味重一點，口感綿密滑順，油
北海道白粟米: 是前菜，平時很少會生吃，這個清甜爽脆，有不一樣的體驗
漬物:麵豉蒜頭，醬油漬牛蒂，薑片, 相對比較重口味
室津蠔: 用酸汁帶出蠔既鮮味，上面蓋上頭葱小baby ，很爽口鮮甜，淡淡海水味
北海道帶子:配搭岩鹽和柚子皮，吃下去咸的中間又帶點柚子幽香
蟹:要先吃右邊的松葉蟹可以夾點紫蘇花來吃，香香的，然後再來吃左邊的香箱蟹 (雌性的松葉蟹)橙色的就是精髓蟹膏和蟹籽，甘香濃郁
梭子魚又可以叫竹籤魚: 它的肉油分極少，但魚皮卻有著油脂豐富，炙燒起來，很甘香，撒上烏魚子粉，咸香咸香的
新鮮北寄貝: 師傅處理的時候拍打它令它神經收縮，吃的更爽身, 平時見到紅色那一種已經是烚熟煮好，這個口感更彈牙
石垣貝:口感厚實，爽口鮮甜，像在吃象拔蚌
間百魚又可以叫章紅魚: 很爽口加上上面法國魚子醬，層次豐富
黑鮑魚:已經煮了兩天淋上它的肝打成醬，濃郁彈牙，肚醬一點也不腥
鮟鱇魚肝: 橙色係脂肪吃起來落油脂味重一點，口感綿密滑順，油脂柔嫩香醇
池魚: 裏面有薑蔥漬，大部份餐廳會放在上面他夾在中間，吃起來濃口一點
縞蝦:鍋巴的脆，加上很新鮮的蝦，像濃蝦湯，口感又彈又脆
霜降拖羅:介於中拖羅和蛇腹中間，帶回甘，脂肪也不會很多
蛇腹拖羅:蛇腹有一層層的脂肪紋，魚油脂豐腴，又帶點芝麻油香，入口即溶
橘水產白海膽: 建議吃完不要喝茶或吃薑，慢慢先感受它的回甘，用手背食的用意是可以讓海膽先碰舌上，飯在上面，更能吃出風味
湯品: 混合了洋蔥蘑菇，有點奶油香，好喝
甜品:雪糕配上小麻糬，糯唧唧的撒上黃豆粉，多種層次
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