鮨文

營業中

休息中

元朗人氣寿司店，千辛萬苦才得此預約，人氣度絕不簡單。鮨文，鮨，寿司也。此店主打就是寿司刺身，廚師發辦的omakase更是招牌。Omakase最特色的地方莫過於驚喜及神秘感，不由自主的任由師傅挑選食材，每一次的光顧也可以有新的驚喜。今天點了"正"，刺身寿司應有盡有，作價1000元，以正宗江戶前寿司而言，確實已經很合理。先來前菜，作為清新口腔，為以後的神秘料理作準備。茶碗蒸，未送到面前已傳來陣陣的黑松露香氣，黑松露醬跟蒸蛋就是絕配。蒸蛋火候剛好，還有雞肉及蟹柳等配料。深海池魚魚油味香，肉質細膩，魚肉晶螢，外觀及味道均一流。近期吃了數次鮟鱇魚肝，今次是最優秀的，軟香滑，沒半點肝的粉狀口感。新鮮的牡丹蝦就是另一種境界，口感爽口鮮甜，慢慢咀嚼會再有黏口的感覺，只有日本的牡丹蝦才有這種口味。最後一款壓軸刺身，大拖羅油香爆燈，入口即溶，有少量筋，但明顯師傅已經將筋挑斷，只是口感差了一點，但不影響咀嚼。石鯛口味比較清爽，魚味清香，肉質帶爽。作為一個清新的開始。油甘魚色澤較深，應該不是飼養貨，魚味頗濃。甜蝦，的確很驚奇，omakase為何會出現甜蝦？不過以甜蝦而言的確大得很，味道亦鮮甜。赤身魚味香濃，雖