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2023-06-28
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在這區生活了這麼久，早有聽聞這間壽司店的名字，所以今次於一個多月前就預約了來這裏吃午餐。午市套餐比較經濟實惠，$780/位已包括4款刺身、料理一客、壽司8貫、海膽飯或壽司2貫。漬物：牛蒡 大蒜 子薑前菜：💛胡麻醬沙律正常發揮。💛生粟米好清甜、爽口帶點粉粉地的質感。💛茶碗蒸表面有白飯魚乾、蛋蒸得好滑溜，裏面有蟹柳、元貝、冬菇等，味道豐富，💙蠔好肥美，入口順滑。💙赤貝 質感爽口，放在檸檬片上，味道更清新。💙深海池魚配柚子胡椒味道帶微咸、微辣。💙紫蘇花蟹肉蟹肉清甜，不用加調味已經好食，而加上一點點紫蘇花就會增添一些紫蘇葉的草本氣色。吞拿魚魚鮫汁甜，味道有點像西京燒汁，吞拿魚魚鮫肉嫩、充滿骨膠原、而中間只有一塊大骨，食的時候也很方便。壽司全部調好味：❤️北海道帆立貝 鮮甜帆立貝加上檸檬皮，增添一份清新夏日的香味。❤️金線鯛 屬於日本紅衫魚。❤️間八魚 屬於日本鱆紅魚，味道較甜、愈近表皮位置愈爽口。❤️醬油漬赤身 屬於背脊肉，質感似啫喱，味道帶一點酸。❤️中拖羅配法國魚子醬 油脂分佈適中，入口嘴嚼後慢慢溶化，味道因有魚子帶微咸。❤️大拖羅 用到吞拿魚近魚鮫位的肉，油脂好豐富。❤️甜蝦把甜蝦打成膠狀，沾上由幾
午市套餐比較經濟實惠，$780/位已包括4款刺身、料理一客、壽司8貫、海膽飯或壽司2貫。
漬物：牛蒡 大蒜 子薑
前菜：
💛胡麻醬沙律
正常發揮。
💛生粟米
好清甜、爽口帶點粉粉地的質感。
💛茶碗蒸
表面有白飯魚乾、蛋蒸得好滑溜，裏面有蟹柳、元貝、冬菇等，味道豐富，
💙蠔
好肥美，入口順滑。
💙赤貝
質感爽口，放在檸檬片上，味道更清新。
💙深海池魚配柚子胡椒
味道帶微咸、微辣。
💙紫蘇花蟹肉
蟹肉清甜，不用加調味已經好食，而加上一點點紫蘇花就會增添一些紫蘇葉的草本氣色。
吞拿魚魚鮫
汁甜，味道有點像西京燒汁，吞拿魚魚鮫肉嫩、充滿骨膠原、而中間只有一塊大骨，食的時候也很方便。
壽司全部調好味：
❤️北海道帆立貝
鮮甜帆立貝加上檸檬皮，增添一份清新夏日的香味。
❤️金線鯛
屬於日本紅衫魚。
❤️間八魚
屬於日本鱆紅魚，味道較甜、愈近表皮位置愈爽口。
❤️醬油漬赤身
屬於背脊肉，質感似啫喱，味道帶一點酸。
❤️中拖羅配法國魚子醬
油脂分佈適中，入口嘴嚼後慢慢溶化，味道因有魚子帶微咸。
❤️大拖羅
用到吞拿魚近魚鮫位的肉，油脂好豐富。
❤️甜蝦
把甜蝦打成膠狀，沾上由幾百隻蝦頭、蝦殼熬的醬汁，再伴著脆身鱈魚片，味道同時帶有蝦及魚的鮮甜味。
❤️火炙右口魚手捲
壽司師傅把右口魚的兩邊都用火燒過，所以右口魚充滿油脂，入口溶化，配著脆身紫菜及壽司醋飯，剛好中和魚的油脂感。
可選海膽飯或2件壽司：
白海膽魚子飯
白海膽是夏天才有，味道較清甜，而且會回甘，配上帶醬油味的魚子剛好。
油豆腐麵豉湯
吃了這麼多生冷食物來一碗麵豉湯，即時温暖腸胃。
柚子啫喱
柚子啫喱味道清新，表面灑上一些帶微苦澀的柚子粉，即時清洗味蕾。
總括而言，整個用餐體驗是舒適的，因為店員服務親切，師傅亦把每道菜式解釋得好詳細，而且全程吃的刺生都沒有一點腥味（本人好怕腥），所以感覺不錯。
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