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2017-06-16
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【鮨文】作為一間高級的壽司店，它並沒有虛張聲勢地座落在高價地段，反而是隱身在元朗的小小街角內。它的名氣之大，吸引各路饕客來到一嚐師傅的出色手藝。為了要在一賭其風光，我早在兩個月前就訂枱了。店內麻省雖小，但五臟俱全。我今次沒有上bar枱，反而坐在餐廳的角落，以期待的心情享受著。今次我們的目標是 $1800 的 Omakasa，正所謂大有大食，一於來一次盡興的。茶碗蒸熱騰騰的一碗上枱，一打開碗蓋香氣四溢，除了濃濃的蛋香，還有蟹的鮮香味。矜貴的賣相盡是吸引，黃泊混在其中作裝飾。蛋蒸得好香滑，裡面有瑤柱粒和蟹肉，鮮味十足。岩蠔十分大隻，足足有我手掌大。雖然大隻但蠔肉非常爽脆！入口彈牙爽口，尤其蠔邊更是清爽，加上檸檬汁，鮮味更加特出。它不是海水的鹹香，而是有濃濃的奶油香。毛蟹 ＆ 拖羅拖羅是野生的吞拿魚，所以肉質特別實正。師傅一片加上柚子汁，而另一片是燒過，燒過的拖羅油香更甚。毛蟹起肉之後混上蟹膏一同食用，慾仙慾死的鮮香味在口中力久不散。好欣賞師傅的刀功，拖羅切到厚薄均勻。其肉質上盛，完全吃不到有筋。海膽帆立貝天婦羅海膽鮮甜甘味，質感creamy，帆立貝天婦羅炸到香脆可口，內裡肉質嫩滑！兩者一凍
【鮨文】作為一間高級的壽司店，它並沒有虛張聲勢地座落在高價地段，反而是隱身在元朗的小小街角內。它的名氣之大，吸引各路饕客來到一嚐師傅的出色手藝。為了要在一賭其風光，我早在兩個月前就訂枱了。
店內麻省雖小，但五臟俱全。我今次沒有上bar枱，反而坐在餐廳的角落，以期待的心情享受著。
今次我們的目標是 $1800 的 Omakasa，正所謂大有大食，一於來一次盡興的。
茶碗蒸
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茶碗蒸
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茶碗蒸
熱騰騰的一碗上枱，一打開碗蓋香氣四溢，除了濃濃的蛋香，還有蟹的鮮香味。
矜貴的賣相盡是吸引，黃泊混在其中作裝飾。蛋蒸得好香滑，裡面有瑤柱粒和蟹肉，鮮味十足。
岩蠔
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岩蠔
十分大隻，足足有我手掌大。雖然大隻但蠔肉非常爽脆！入口彈牙爽口，尤其蠔邊更是清爽，加上檸檬汁，鮮味更加特出。它不是海水的鹹香，而是有濃濃的奶油香。
毛蟹 ＆ 拖羅
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拖羅
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毛蟹 &拖羅
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毛蟹 ＆ 拖羅
拖羅是野生的吞拿魚，所以肉質特別實正。師傅一片加上柚子汁，而另一片是燒過，燒過的拖羅油香更甚。毛蟹起肉之後混上蟹膏一同食用，慾仙慾死的鮮香味在口中力久不散。好欣賞師傅的刀功，拖羅切到厚薄均勻。其肉質上盛，完全吃不到有筋。
海膽帆立貝天婦羅
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海膽帆立貝天婦羅
海膽鮮甜甘味，質感creamy，帆立貝天婦羅炸到香脆可口，內裡肉質嫩滑！兩者一凍一熱，十分有趣的配搭，但同是又互相補足。
拖羅
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拖羅
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一點三款，賣相好精緻。粉紅色的中拖羅，用油子汁作調味，入口即溶，油份滿滿。之後就食吞拿魚的腦脥肉，卷著芽蔥，去一去油膩感，上有芥末的根部作調味，肉感好嫩滑。最後食最肥美的大拖羅，因為大拖羅的魚油比較豐富，所以燒一燒過後食會更能帶出其油香。
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鴨胸
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鱧魚
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白梅貝
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鴨胸、鱧魚和白梅貝
鴨胸燒到好香口，但又保留了肉質的水份和肉感。鱒魚其實都是鮭魚科，它的肉感比較彈牙，燒完之後十分香口，魚邊焦香，芥末根部的碎粒調味，甜甜辣辣的提昇了魚不少鮮味。而白梅貝大粒而且肉甜，肉質新鮮彈牙，食完還可以食其下面的昆帶，可以降膽固醇。
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中間食一個小甜點過場，清一清味蕾。
握壽司
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握壽司
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赤鯥先用火𤆥燒香，將魚脂迫出，同時亦使魚皮帶有嚼感，魚身入口魚油香濃，我十分喜歡魚身上面的魚籽，鹹香味好鮮明。池魚精瑩通透，鮮甜味美。北寄貝吃著帶有果香，質地彈牙煙韌。這些握壽司的飯疏密有致，入口不會一舊舊。
肝醬鮑魚
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肝醬鮑魚
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鮑魚配鮑魚肝醬
鮑魚十分軟身鮮味，質感鮮嫩！旁邊有一小碗由鮑魚肝磨成的醬，十分清甜，可以把鮑魚蘸上這些肝醬再送入口中。最後可以把飯混上醬再食，當飯吸收了醬的鮮，簡直是美食。
海膽杯
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海膽杯
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如次澎湃的視覺效果！滿滿金黃色的海膽鋪滿了整個碗，上面有一隻大大隻的甜蝦。海膽好甘香、creamy，份量之多令人一飽口福之慾。
魚湯
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湯頭好香甜，奶白色的湯說明了它的真材實料。每啖湯都香濃，感覺像在飲濃縮了三倍的魚湯。
吞拿魚蓉手卷
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魚蓉好髮化，魚肉混合了芝麻，所以麻香味十足。
果物
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食完這頓omakasa直覺美食的層次真的可以去到一個神才能觸及的位置，而鮨文正是一個可以讓我一嚐極至的美食，今晚的到來簡直不枉也。
其次值得一提這裡的服務真的十分貼心，不時有人來倒茶。如果有任何人問我推薦一間壽司店食omakasa，鮨文是也。
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