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2016-12-26
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趁著年尾放兩週大假，決定去一些較少用膳的區域探險 - 元朗。食肆與朗屏西鐵店有一段距離，幸好西鐵店有一條行人天橋直達元朗廣場，用這個方法前往食肆是最簡單的方法。穿過元朗廣場後再步行一小段路便到達食店，食肆位處的地點較為僻靜。大約廿多個座位，空間不算寬廣，地區小店格局。晚市有單點餐牌，但厨師發辦(Omakase)才是食店晚上的主打項目。放置門口的餐牌都是以厨師發辦餐牌作招徠。厨師發辦餐牌的選擇也不少，提供由$600至雙倍價錢$1200的套餐。價位跟市中心的日式食店比較大概打了一個七折。不太飢餓，跟仮面二號商討後，決定選擇$700的厨師發辦套餐，反正之後還約了其他英雄朋友吃糖水。$700的套餐包括前菜，壽司十貫，湯品及甜品。點過餐後師傅便開始去準備食材。能夠坐在吧枱上欣賞師傅的刀功， 是很好的享受。點過餐後前菜先上。前菜比想像中來得豐富，賣相亦高檔別緻，分別有數款食物。三星漬豆腐三星應是某種日本醬油的名稱，味道偏辣，用來配搭漬豆腐頗為開胃。白子鱈魚精巢質感軟滑，用酸汁啫喱及適量葱花去緩和精巢當中的腥味，味道恰到好處，也很醒胃。吃完白子後再嚐鋪在底下的海藻，立時為口腔帶來一陣清爽氣息。黑松露
食肆與朗屏西鐵店有一段距離，幸好西鐵店有一條行人天橋直達元朗廣場，用這個方法前往食肆是最簡單的方法。
穿過元朗廣場後再步行一小段路便到達食店，食肆位處的地點較為僻靜。
大約廿多個座位，空間不算寬廣，地區小店格局。
晚市有單點餐牌，但厨師發辦(Omakase)才是食店晚上的主打項目。放置門口的餐牌都是以厨師發辦餐牌作招徠。厨師發辦餐牌的選擇也不少，提供由$600至雙倍價錢$1200的套餐。價位跟市中心的日式食店比較大概打了一個七折。
不太飢餓，跟仮面二號商討後，決定選擇$700的厨師發辦套餐，反正之後還約了其他英雄朋友吃糖水。$700的套餐包括前菜，壽司十貫，湯品及甜品。
點過餐後師傅便開始去準備食材。能夠坐在吧枱上欣賞師傅的刀功， 是很好的享受。
點過餐後前菜先上。前菜比想像中來得豐富，賣相亦高檔別緻，分別有數款食物。
三星漬豆腐
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三星應是某種日本醬油的名稱，味道偏辣，用來配搭漬豆腐頗為開胃。
白子
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鱈魚精巢質感軟滑，用酸汁啫喱及適量葱花去緩和精巢當中的腥味，味道恰到好處，也很醒胃。吃完白子後再嚐鋪在底下的海藻，立時為口腔帶來一陣清爽氣息。
黑松露熟虎蝦
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虎蝦肉質口感結實，厨師在虎蝦上加上金箔黑松露醬，賣相的確錦上添花，不過肯恩覺得黑松露醬反而會掩蓋了蝦鮮味，用量適可而止。
水稻爆谷
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吃完頭盤，吧枱師傅亦正好把壽司十貫的食材準備得七七八八，開始主菜項目。吃厨師發辦，師傅總會先把數款前菜小吃送到食客跟前，讓食客可以佐酒或在每道食物上桌之間的隙間小嚼。
牛蒡與赤蘿蔔，都是醃得不錯的小吃。
麵豉醃蒜頭
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難得顧客大表欣賞，師傅亦識趣主動為食客添食ㄧ坐吧枱的另一好處。
壽司的上桌次序由淡至濃，吃法有點像生蠔。
左口魚
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味道偏淡的魚，師傅只會用較簡單的調味，讓食客感受到魚的鮮味。
深海池魚
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肉質爽滑，口感厚實很富嚼感。
帶子
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灑上岩鹽及青檸汁，輕輕提味已足夠帶出帶子的鮮味。
鯖魚
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新鮮鯖魚，口感嫩身，伴以葱花緩和魚腥味。吃到這裏的壽司魚味開始轉濃。
赤貝
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趁機給師傳顯顯刀功，在赤貝上比劃上多刀下才可以看到這樣的赤貝裙邊。爽口彈牙！！
鮫魚
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鮫魚屬軟身魚，所以手握製作時要特別小心，連師傅弄製時其中一件的壽司的魚肉不慎斷開， 逼得不已把它棄掉從新製作。 （其實肯恩不介意師傅送多一件膺品給肯恩吃的）
為配合魚味較重的活魚，此時師傅會換上採用另一種黃色的赤醋飯去裝作壽司。鮫魚入口即溶，魚肉香滑，是較少吃到的魚類。
炙拖羅
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經火炙洗禮下拖羅的油香全部逼了出來，整件拖羅放入口中魚脂滿瀉，大感滿足！
金目鯛
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另一款不是常吃的魚。味道鮮甜肉質細嫩，油脂味亦很豐富。
海鱸魚
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魚味特別濃郁，師傳特別用薑絲調味去腥，讓食客充份細味鱸魚濃郁的魚鮮味。
馬糞海膽
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壽司十貫以馬糞海膽作結。海膽香將舌頭的刺激推到最高點。
干飄卷
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帶子裙邊卷
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最後還有卷物兩道，是夠飽肚。干飄卷是傳統卷物，工序較繁複，所以一般日式食店較少做。
雪花煮
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以三葉，柚子皮，海草及蘿蔔蓉煮成的一道清湯，味道清香。中間伴有一顆炸生蠔，飽滿肥美，襯托清湯效果不錯。
柚子Sorbet
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日式芝士豆腐布甸
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甜只是柚子Sorbet及日式芝士豆腐布甸二選其一。覺得較飽的話可選柚子sorbet稍去滯感，不然的話可嚐香滑的布甸，豆腐味很是香濃，值得一試。
挾著"壽司之神"這個顯赫的大名，食店兩年前開張時曾經成為元朗區的熱話。當年取用這個名字，老闆大抵是對日本"壽司之神"小野二郎非常崇拜。今天在元朗區吃厨師發辦的食店可能已不再局限於"壽司之神"。競爭無疑是大了，但有競爭才有進步，食店只要能維持高質的水準，再適時地注入新元素新變化，總可以有捧場客。
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