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2020-07-16
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2020.07.09 😊【久別重逢 驚喜處處】食在屯門因疫情關係 已經數月未與一班食友相聚適逢生日聚會 就相約於屯門黃金海岸酒店的中菜館吧今次是小妹第二次到來「粵」 依然驚喜處處😝是次不但保留傳統粵菜的特色 亦加入雲南風味🔸香槽鮑片伴海蜇頭踏入7月天氣炎熱 先來點冷盤打開胃口吧薄切鮑片爽口 再加上彈牙海蜇頭擺盤造型有如海洋世界🐚冰冰涼涼 暑氣全消🔸鍋貼大蝦多士伴鮮果大蝦多士是道經典的菜色偶爾在舊式酒家或茶餐廳亦會找到影蹤主角大蝦打成蝦膠 非常彈牙🦐奉上酸甜糖醋汁 令人不禁聯想起咕嚕肉火使控制值得一讚 雖然是油炸食物 卻不會太油膩而是次的大蝦多士 有別於常見配搭沙律醬改以鮮果沙律 造型討喜又減低邪惡感🔸鵝肝片皮乳豬件 蜜汁叉燒驚喜的確是一浪接一浪粵菜飯館居然會有壽司食?!🍣原來是我們的下一道菜色「鵝肝片皮乳豬件」片皮乳豬件、青瓜、鵝肝片、脆米 層層疊交雖然用料為中式材料 外型卻有如一件日式壽司不得不讚賞Jacky師傅的創意整件「壽司」脆得過癮 蜜汁叉燒半肥瘦令人留下深刻印象🔸鮮松茸鮑魚燉雞湯鮮松茸一向有「菌中之王」美譽而成熟的松茸必須在48小時內採摘 可見非常珍貴是次配搭上鮑魚及雞燉湯鮮
【久別重逢 驚喜處處】食在屯門
因疫情關係 已經數月未與一班食友相聚
適逢生日聚會 就相約於屯門黃金海岸酒店的中菜館吧
今次是小妹第二次到來「粵」 依然驚喜處處😝
是次不但保留傳統粵菜的特色 亦加入雲南風味
香槽鮑片伴海蜇頭
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🔸香槽鮑片伴海蜇頭
踏入7月天氣炎熱 先來點冷盤打開胃口吧
香槽鮑片伴海蜇頭
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薄切鮑片爽口 再加上彈牙海蜇頭
擺盤造型有如海洋世界🐚
冰冰涼涼 暑氣全消
鍋貼大蝦多士伴鮮果
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🔸鍋貼大蝦多士伴鮮果
大蝦多士是道經典的菜色
偶爾在舊式酒家或茶餐廳亦會找到影蹤
主角大蝦打成蝦膠 非常彈牙🦐
奉上酸甜糖醋汁 令人不禁聯想起咕嚕肉
火使控制值得一讚 雖然是油炸食物 卻不會太油膩
而是次的大蝦多士 有別於常見配搭沙律醬
改以鮮果沙律 造型討喜又減低邪惡感
鵝肝片皮乳豬件 蜜汁叉燒
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🔸鵝肝片皮乳豬件 蜜汁叉燒
驚喜的確是一浪接一浪
鵝肝片皮乳豬件 蜜汁叉燒
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粵菜飯館居然會有壽司食?!🍣
原來是我們的下一道菜色「鵝肝片皮乳豬件」
片皮乳豬件、青瓜、鵝肝片、脆米 層層疊交
雖然用料為中式材料 外型卻有如一件日式壽司
不得不讚賞Jacky師傅的創意
鵝肝片皮乳豬件 蜜汁叉燒
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整件「壽司」脆得過癮 蜜汁叉燒半肥瘦
令人留下深刻印象
鮮松茸鮑魚燉雞湯
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🔸鮮松茸鮑魚燉雞湯
鮮松茸一向有「菌中之王」美譽
而成熟的松茸必須在48小時內採摘 可見非常珍貴
鮮松茸鮑魚燉雞湯
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是次配搭上鮑魚及雞燉湯
鮮甜無比 香氣四溢
蜜汁火方伴油泡碧綠帶子
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🔸蜜汁火方伴油泡碧綠帶子
蜜汁火方是道蘇州傳統名菜
「有得食有得玩」可說是大人小孩都會喜歡
蜜汁火方伴油泡碧綠帶子
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平凡的包子裡 夾上火腿、薄脆、糖蓮子
蜜汁火方伴油泡碧綠帶子
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就像個小荷包 變得小巧精緻👛
味道帶點咸香微甜 讓人回心微笑
蜜汁火方伴油泡碧綠帶子
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而當中油泡帶子未算突出 相比下較瞬色
陳皮韮菜生煎雞
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🔸陳皮韮菜生煎雞
煎雞扒本身就是道平凡家常菜色
大廚出手當然不會如此簡單
雞扒不但外皮煎得脆卜卜🐔
細嚐後一陣淡香一瞬閃過
原來加入了二十年陳皮 惟味道稍淡
金湯西紅柿燴上素
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🔸金湯西紅柿燴上素
雖然小妹是個無肉不歡
在一眾菜色中 卻最愛此素料理
外觀色彩斑斕 有如一朵盛放花兒🏵️
金湯西紅柿燴上素
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蕃茄裡釀入豐富素菜 馬蹄粒、木耳等 更添清新爽口
金湯西紅柿燴上素
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另羊肚菌為雲南西藏補品 營養價值高
正好在疫症期間為我們增強免疫力
大廚更笑說 此料理可是家常蕃茄薯仔湯的變奏呢
雲南石窩風味過橋米線
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🔸雲南石窩風味過橋米線
自去年雲南旅遊後一直對當地美食念念不忘
想不到今晚居然可以尋回美味
雲南石窩風味過橋米線
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Jacky師傅即席烹煮👨🍳
跟據各種食材所需烹調的時間
在預先加熱的石窩湯頭裡 按先後加入
雲南石窩風味過橋米線
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當中更多達15款配料 包括: 魚片、大蝦、鵪鶉蛋、香菜、豆干等
雲南石窩風味過橋米線
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湯頭鮮甜 米線滑溜 大家都讚不絕口
安南子燉桃膠
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🔸安南子燉桃膠
安南子又名胖大海 有清熱潤肺之效
配搭近年大熱的平民燕窩桃膠
當然最討女士們歡心 滋潤又養顏
玫瑰火腿酥餅 香芒凍布甸
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🔸玫瑰火腿酥餅 香芒凍布甸
鮮花餅是雲南旅遊必買的手信
以食用玫瑰花加入酥餅中 養身又浪漫
是次大廚就選擇了玫瑰火腿酥餅作結
有別於通用的甜點
玫瑰火腿酥餅 香芒凍布甸
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雲腿咸香 玫瑰花微甜 越嚼越香🌹
花香四溢 讓人愛不釋手
味道: 4/5；環境: 4/5；服務: 4.5/5；衛生: 4/5；抵食: 4/5
粵 💌 YUE
香港青山公路1號香港黃金海岸酒店低層地下
🍚 openrice: yee6192004
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