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2020-05-06
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今日趁著公司早放，就和最好的同事過去西九文化區那邊欣賞一下日落。黃昏時刻，在西九那邊慢步，將過往幾個星期的沉重壓力盡情釋放。望著維港，吹著海風，與友相談，不知不覺很快就到晚上的時候，我和同事二人就在藝術公園區間找找餐廳。行到近盡頭時，我們看到了一間招牌五光十色，環境極為優美的餐廳 - 囍公館| FAM。在門口細看之外，知道囍公館是以創新中菜為主題，餐廳在整個海濱長廊中確實是別樹一幟，難得來到西九文化區，確實須要品嚐一下生活。看到囍公館這種規格，我和同事亦不禁上網查看一下。原來囍公館| FAM是一間糅合新派手工中菜 (Food)、藝術 (Art) 與音樂 (Music) 三大元素的嶄新中式餐廳，將餐飲與文化體驗共冶一爐，FAM 在傳統的中式料理上加上其獨特創新煮法，並在餐廳播上輕快節奏的英文歌曲，加上從餐廳可以遠眺維多尼亞海港的優美景色，絕對集食覺、聽覺、視覺於一身。望望餐牌，囍公館每道菜都有其特色之處，基本上全部都合我們心意，實在不知如何選擇，於是就採取一個最穩陣的方法，就是廚師推介。⊜ 1. 煙燻四喜素鵝 (Smoked Bean Curd Sheets Rolls with Ass
看到囍公館這種規格，我和同事亦不禁上網查看一下。原來囍公館| FAM是一間糅合新派手工中菜 (Food)、藝術 (Art) 與音樂 (Music) 三大元素的嶄新中式餐廳，將餐飲與文化體驗共冶一爐，FAM 在傳統的中式料理上加上其獨特創新煮法，並在餐廳播上輕快節奏的英文歌曲，加上從餐廳可以遠眺維多尼亞海港的優美景色，絕對集食覺、聽覺、視覺於一身。
望望餐牌，囍公館每道菜都有其特色之處，基本上全部都合我們心意，實在不知如何選擇，於是就採取一個最穩陣的方法，就是廚師推介。
⊜ 1. 煙燻四喜素鵝 (Smoked Bean Curd Sheets Rolls with Assorted Vegetables)素菜，要煮得好食實是非常高難度，亦是考驗餐廳和廚師的其中一環。囍公館並未有被這道四喜素鵝考起，更能炮製得十分的骰。素鵝經過煙燻後，使得香而不膩、素而不淡、口感豐富，其素鵝的外皮亦是非常爽脆，配上內裡的素菜，食起來感覺完全不會單寡。
煙燻四喜素鵝
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⊜ 2. 脆皮琵琶豆腐 (Crispy Minced Bean Curd with Shrimp Mousse& Black Mushrooms)琵琶豆腐的賣相一貫就如水果中「枇杷」的形狀，絕無走樣。豆腐裹面並無添加其他多餘的材料，能夠以這樣毫無其他食材輔助之外，單單以豆腐作為菜式，實在是一個大膽嘗試。琵琶豆腐呈金黃飽滿，咸香扎實的口感，沒有過多花巧味道，不知為何這個味道和質感就如食葷菜一樣，非常吸引。
脆皮琵琶豆腐
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⊜ 3. 鮮無花果咕嚕肉 (Sweet and Sour Pork with Dried Pineapple and Fresh Fig)一般咕嚕肉都是以菠蘿作為基調，但FAM 卻以鮮無花果加上菠蘿雙重果味以作烹調，所以其醬汁除了酸酸甜甜的味道外，還添上了份外的自然清香的感覺。咕嚕肉吃起來外脆內松，肉質肥而不膩，肥瘦程度恰到好處。每塊肉均掛滿汁，入口咀嚼了數秒，均衡的酸甜味即刻蜂擁而上，愈食愈開胃。
鮮無花果咕嚕肉
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⊜ 4. 大廚炒飯 (Fried Mixed Wild Rice with Seafood & Eggs)炒飯最重要是炒得乾爽和飯粒分明，貴為大廚炒飯，這兩個當然是最基本的條件。而大廚炒飯當中，用上了不同的海鮮，值得一提的是炒飯伴入了魚子，加上其已有的蝦肉、帶子等，海鮮的浸浸鮮味在魚子上大大增強，使得炒飯豐有香味。
大廚炒飯
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FAM 囍公館擁有180 度維港景緻、寬闊的戶外草地空間，透過多元化文藝創意表達手法，將世界各地的文化生活聯繫一起並共同分享，成為彼此交流互通的中心點。外國親戚朋友來到香港時，一定要帶他們過來，一齊秉持「FAMily」一家的大同理念。
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