逸東軒

Item: 逸東軒
Rating: 4
Author: FoodieBuddieHK

Yat Tung Heen

662 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

43848

佐敦

$201-400

粵菜 (廣東) 海鮮點心酒店餐廳咪嘥嘢食店少鹽少糖食店

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465

資訊:
餐廳:	逸東軒

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。

詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

資訊:
餐廳:	逸東軒

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

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等級3

逸東軒一直是心目中飲茶的理想地點之一，點心精緻好吃，不至於太花巧；除了招牌的幾款點心外，定時都有新款式可轉轉口味。必點的一定是餐廳的招牌明爐蜜汁叉燒。叉燒即叫即切，一上枱時冒著熱氣，外皮焦香帶燶邊（叉燒的精華所在！），油亮油亮的，豬肉呈＂三粒肉＂的半肥瘦狀態，肉質鬆化，入口脂香四溢。蜜汁的調味不會太重，吊出了豬肉本身濃而不膻的肉味。不過這也得視乎當日的運氣，有時叉燒的瘦肉比例較高，半肥瘦的部份就相對少了（雖然瘦肉的部位也是燒得鬆化可口）,下圖是另一次到訪時的叉燒。既然叉燒做得出色，餐廳的叉燒系列點心也不容錯過。酥皮叉燒焗餐包是每次都會點的，酥皮也就是其他酒樓的雪山皮或墨西哥皮。包體鬆軟，酥皮為餐包添了油香，不過餐包的靈魂——叉燒餡才是重點所在。叉燒餡的濃稠調和得恰到好處，當中混和了煮得半溶化狀的洋蔥，甘甜入味。不過逸東軒的餐包也得看當天廚師的手勢，這次的餐包發酵得個頭較大，相對上餡料不夠飽滿，有點可惜。同樣的叉燒餡也會用於合桃叉燒酥中（轉餐牌前是叉燒黃橋燒餅，兩者大同小異，只差在前者在表面加了合桃，後者灑上芝麻）。美中不足的是叉燒酥/ 黃橋燒餅的酥皮常有不能充分起酥的部份，入口較黏牙，

逸東軒一直是心目中飲茶的理想地點之一，點心精緻好吃，不至於太花巧；除了招牌的幾款點心外，定時都有新款式可轉轉口味。

必點的一定是餐廳的招牌明爐蜜汁叉燒。叉燒即叫即切，一上枱時冒著熱氣，外皮焦香帶燶邊（叉燒的精華所在！），油亮油亮的，豬肉呈＂三粒肉＂的半肥瘦狀態，肉質鬆化，入口脂香四溢。蜜汁的調味不會太重，吊出了豬肉本身濃而不膻的肉味。不過這也得視乎當日的運氣，有時叉燒的瘦肉比例較高，半肥瘦的部份就相對少了（雖然瘦肉的部位也是燒得鬆化可口）,下圖是另一次到訪時的叉燒。

既然叉燒做得出色，餐廳的叉燒系列點心也不容錯過。酥皮叉燒焗餐包是每次都會點的，酥皮也就是其他酒樓的雪山皮或墨西哥皮。包體鬆軟，酥皮為餐包添了油香，不過餐包的靈魂——叉燒餡才是重點所在。叉燒餡的濃稠調和得恰到好處，當中混和了煮得半溶化狀的洋蔥，甘甜入味。不過逸東軒的餐包也得看當天廚師的手勢，這次的餐包發酵得個頭較大，相對上餡料不夠飽滿，有點可惜。

同樣的叉燒餡也會用於合桃叉燒酥中（轉餐牌前是叉燒黃橋燒餅，兩者大同小異，只差在前者在表面加了合桃，後者灑上芝麻）。美中不足的是叉燒酥/ 黃橋燒餅的酥皮常有不能充分起酥的部份，入口較黏牙，可能是烘烤的火喉不足。