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2019-11-08
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今日朋友請食生日飯，我當然就不客氣了，我揀了位於sogo隔離的澳門逸園中心的虎鐵鐵板燒。餐廳裝潢以木為主要材料，簡潔乾淨。我們被安排坐於大鐵板前，可以近距離欣賞師傅㕑㙯功架，係一件賞心樂事。有數款dinner set, 我們就點了$780的海鮮餐。沙律菜新鮮，水果茄清甜清新，配上沙律醋，很醒胃。海膽新鮮鮮甜，和黑松露醬一起吃，味道層次頓時提升。流心蛋沒有蒸過熟，蛋味濃郁，蛋白非常滑溜師傅首先將洋蔥炒香，銀雪魚亦稍稍煎香，魚皮被煎至金黃色成薄片，煎的過程要不斷壓平魚皮，使魚皮更薄身香脆，真的非常考功夫。魚肉放入紅色小煲中再滾熟，魚肉雪白嫩滑，正！鮑魚鮮活，size 有掌心咁大，厚身。以牛油煎香，火喉剛好，質感爽脆不帶韌。伴以蟹肉海苔醬汁，很正呀！大大隻的海老和廣島蠔。生蒜，熟蒜，櫻花蝦，煙肉，洋蔥，蔥花爆香，蒜香味濃，非常惹味，味道層次豐富。廣島蠔直接在鐵板上煎至金黄，蠔肉變得乾身略帶煙韌，滿滿蠔香。蝦肉脆身爽口，火喉剛剛好，最後淋上蝦頭的蝦膏汁，好甘香呀！白酒煮，煮的過程可以見到火焰飛舞，很吸睛白貝肉質嫩滑。湯帶點微辣，挺特別炒飯粉粉分明，亦不會炒得很乾身。飯上面鋪上白飯魚苗，香脆可口
我當然就不客氣了，
我揀了位於sogo隔離的
澳門逸園中心的虎鐵鐵板燒。
餐廳裝潢以木為主要材料，簡潔乾淨。
我們被安排坐於大鐵板前，
可以近距離欣賞師傅㕑㙯功架，係一件賞心樂事。
有數款dinner set, 我們就點了$780的海鮮餐。
沙律菜新鮮，水果茄清甜清新，配上沙律醋，很醒胃。
海膽新鮮鮮甜，和黑松露醬一起吃，味道層次頓時提升。
流心蛋沒有蒸過熟，蛋味濃郁，蛋白非常滑溜
海膽黑松露蒸蛋
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師傅首先將洋蔥炒香，銀雪魚亦稍稍煎香，
魚皮被煎至金黃色成薄片，
煎的過程要不斷壓平魚皮，
使魚皮更薄身香脆，
真的非常考功夫。
魚肉放入紅色小煲中再滾熟，
魚肉雪白嫩滑，正！
銀雪魚
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鮑魚鮮活，size 有掌心咁大，厚身。
以牛油煎香，火喉剛好，
質感爽脆不帶韌。
伴以蟹肉海苔醬汁，很正呀！
活南非鮑魚
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大大隻的海老和廣島蠔。
生蒜，熟蒜，櫻花蝦，煙肉，
洋蔥，蔥花爆香，
蒜香味濃，非常惹味，
味道層次豐富。
廣島蠔直接在鐵板上煎至金黄，
蠔肉變得乾身略帶煙韌，滿滿蠔香。
日本廣島蠔
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蝦肉脆身爽口，火喉剛剛好，
最後淋上蝦頭的蝦膏汁，
好甘香呀！
車海老配海膽醬
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白酒煮，煮的過程可以見到火焰飛舞，
很吸睛白貝肉質嫩滑。
湯帶點微辣，挺特別
酒煮白貝
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炒飯粉粉分明，亦不會炒得很乾身。
飯上面鋪上白飯魚苗，香脆可口，
和蟹膏炒飯一起起吃，口感增添不少。
蟹膏炒飯
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食埋個雪糕真係非常滿足呢。
柚子 巨峯雪糕
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