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2022-12-16
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Chur爆一天，開會、備課、拍攝過後，能讓嘴巴、肚皮、眼睛，都吃得很快樂的一頓飯!!御鐵的鐵板燒非常驚艷，果然2022最後一個月就是要無盡頭的寵幸自己😆✅火炙鰹魚青木瓜沙律鰹魚刺身濃味，青木瓜爽脆，清爽的開胃品。我選了柚子醋dressing，但更喜歡友人點的蕃茄蒜汁！✅火焰北海道北寄貝 (季節食材A)北寄貝鮮甜多汁，伴著扁柏葉燃燒的香氣，成功為這頓飯set the mood.✅鱈魚白子 (季節食材B)師傅以醬油醃漬3-4分鐘，隨即於鐵板上大火燒兩面，表面焦糖化、內裡非常嫩滑。跟紫蘇家在一起吃，一流。✅南非活鮑魚配海苔醬是令人食指大動的三頭南非大鮑魚！師傅建議先吃鮑魚，後吃較濃味的鮑魚肝。烹調時間完美，嫩口彈牙，盡顯師傅功夫。只是用最簡單的牛油及白酒燒，雞冠草墊底。提味的有三文魚子及海草忌廉汁，個人覺得不沾忌廉汁，純吃鮑魚的原味最棒。✅東南亞花龍蝦配海膽龍蝦膏醬龍蝦肉鮮、爽、彈、甜。龍蝦膏煮海膽牛油汁reduction令膏味非常突出，而龍蝦鮮味更添層次。✅熊本縣A5和牛和王 (煙燻厚切)吃到極上牛種的和王實在太開心🥹 和牛煙燻味十足，肉脂比例完美，肉汁充足，presentation也非常
御鐵的鐵板燒非常驚艷，果然2022最後一個月就是要無盡頭的寵幸自己😆
火炙鰹魚青木瓜沙律
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✅火炙鰹魚青木瓜沙律
鰹魚刺身濃味，青木瓜爽脆，清爽的開胃品。我選了柚子醋dressing，但更喜歡友人點的蕃茄蒜汁！
火焰北海道北寄貝
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✅火焰北海道北寄貝 (季節食材A)
北寄貝鮮甜多汁，伴著扁柏葉燃燒的香氣，成功為這頓飯set the mood.
鱈魚白子
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✅鱈魚白子 (季節食材B)
師傅以醬油醃漬3-4分鐘，隨即於鐵板上大火燒兩面，表面焦糖化、內裡非常嫩滑。跟紫蘇家在一起吃，一流。
南非活鮑魚配海苔醬
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✅南非活鮑魚配海苔醬
是令人食指大動的三頭南非大鮑魚！
師傅建議先吃鮑魚，後吃較濃味的鮑魚肝。烹調時間完美，嫩口彈牙，盡顯師傅功夫。
只是用最簡單的牛油及白酒燒，雞冠草墊底。提味的有三文魚子及海草忌廉汁，個人覺得不沾忌廉汁，純吃鮑魚的原味最棒。
龍蝦配海膽龍蝦膏醬
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✅東南亞花龍蝦配海膽龍蝦膏醬
龍蝦肉鮮、爽、彈、甜。龍蝦膏煮海膽牛油汁reduction令膏味非常突出，而龍蝦鮮味更添層次。
熊本縣A5和牛和王
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✅熊本縣A5和牛和王 (煙燻厚切)
吃到極上牛種的和王實在太開心🥹 和牛煙燻味十足，肉脂比例完美，肉汁充足，presentation也非常吸睛。
煙燻西班牙伊比利亞厚切豬
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✅煙燻西班牙伊比利亞厚切豬
橡果餵飼的伊比利亞豬就是有種獨特的香氣，不但肉質嫩滑，還油脂豐富，啖啖肉很滿足。
清酒煮蜆湯
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✅清酒煮蜆湯
清酒揮發後，加入昆布高湯的湯汁非常清甜，日本本菇跟水菜吸滿湯汁，為整頓飯清一清口腔。
海膽烏魚子炒飯
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✅海膽烏魚子炒飯
主食非常鹹香惹味，蛋炒飯底炒至粒粒分明，再炒入海膽、烏魚子和蔬菜粒，非常出色。
雪糕
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✅芝麻雪糕
最後以雪糕為這一頓飯作終結，加杯熱咖啡，很完美～
這次的二人套餐Set D是大滿足，喜歡鐵板燒跟海鮮的朋友一定會很滿意。
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南非活鮑魚配海苔醬
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