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2015-12-21
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香港比较有名的两家川菜馆：一是三希楼，二是四姐川菜。今天主要来分享一下后者的用餐体验。点评川菜馆，首先要先谈一下川菜。本人其实特别不喜欢现在什么精致川菜，或者改良过还自称什么正宗川菜，只想骂人。川菜在我眼里必须“狂”，更必须“鲜”！很多人一提起川菜就说，辣，这是误区；很多人一说起川菜就是，麻，也只能说答对了一部分；真正的川菜在于烹饪时候的“狂”：大火，大油，爆炒，再抓几手调料，有着先后次序扔进锅里，唰唰唰，几铲子，兔起鹘落，顷刻之间，佳肴已经上盘。”鲜”一定是菜的味魂，它能调动起你舌头上的每一粒味蕾，勾引出你源源不断的口水。麻，辣，酸，咸，甜都保持着美妙的平衡，才能把你的食欲引诱出来。埋好了伏笔，就好来谈四姐川菜了。不能不说，四姐川菜是目前香港最为地道，最正宗的川菜馆。把川菜苍蝇馆子里的乾坤发挥了出来，水煮鱼，麻辣兼顾，鱼肉鲜嫩；回锅肉，肥瘦比例恰到好处；泡椒田鸡，田鸡很入味，但是泡椒稍微“死”了一些，有点咸；虎皮尖椒，食材新鲜，味道正宗……除了上面描述的味道，还得讲讲这个餐馆的一些“规则”：首先，这一家店是按人头来算的，人均300港币，不收服务费。根据不同的就餐人数，提供不同数量的菜
点评川菜馆，首先要先谈一下川菜。本人其实特别不喜欢现在什么精致川菜，或者改良过还自称什么正宗川菜，只想骂人。川菜在我眼里必须“狂”，更必须“鲜”！很多人一提起川菜就说，辣，这是误区；很多人一说起川菜就是，麻，也只能说答对了一部分；真正的川菜在于烹饪时候的“狂”：大火，大油，爆炒，再抓几手调料，有着先后次序扔进锅里，唰唰唰，几铲子，兔起鹘落，顷刻之间，佳肴已经上盘。”鲜”一定是菜的味魂，它能调动起你舌头上的每一粒味蕾，勾引出你源源不断的口水。麻，辣，酸，咸，甜都保持着美妙的平衡，才能把你的食欲引诱出来。
埋好了伏笔，就好来谈四姐川菜了。不能不说，四姐川菜是目前香港最为地道，最正宗的川菜馆。把川菜苍蝇馆子里的乾坤发挥了出来，水煮鱼，麻辣兼顾，鱼肉鲜嫩；回锅肉，肥瘦比例恰到好处；泡椒田鸡，田鸡很入味，但是泡椒稍微“死”了一些，有点咸；虎皮尖椒，食材新鲜，味道正宗……
除了上面描述的味道，还得讲讲这个餐馆的一些“规则”：
首先，这一家店是按人头来算的，人均300港币，不收服务费。根据不同的就餐人数，提供不同数量的菜品，具体可以见我上传的图片。
其次一般等人到齐了才会上热菜。
再次，当日能够提供的菜品都在点菜纸上，因此所选的菜品必须是在点菜纸的范围之内。
最后，300港币一位，米饭可以续，但不含酒水。
总结，三颗星推荐吧，毕竟在成都200块人民币就可以吃的十样菜这里要花2100港币。
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