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2019-12-14
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我生日當然妹請好至愛日本料理, 所以帶來 夢 食午餐廚師發辦懷石料理 。 餐廳裝設明亮新穎華麗,好有氣派,充滿著日式風情。 我及朋決定就坐於吧台,可睇到師傅細心製作美食及交談。 ** 前菜 這兩款是分子料理, 先食泡泡有柚子香味,底是水菜呢! 另一杯是具繽紛色彩,有濃濃票米啫喱湯, 配上蕃茄仔、提子等,味道清甜,似食甜品! **八寸 八寸是冷菜可用筷子來起一口吃下的尺寸及大小。 紫色是栗子紫薯啫喱,口感煙韌軟糯, 吃到天然的栗子及紫薯香。 綠色的是梨芋菠菜,菠菜包裹梨芋蓉,味道甜甜地。 橙色是南瓜百合, 甜的南瓜獨有的香味配上百合蓉,味道不錯。 已炸橙色就是櫻花蟹羔丸,彈牙蟹肉包裹甘香豐腴蟹羔, 令人難以抗拒。 黑白是芝麻豆腐, 口感濃郁滑順,有芝麻香呢!** 膾 北海島帶子他他 帶子他他上有少少黑魚子,在盒內有三款味道米脆片, 分別有原味,玫瑰及墨魚汁。 將帶子他他放著餅乾米脆片上同食, 帶子有微甜軟嫩,配上不同味道米脆片,非常之夾好味。** 揚物 脆麟甘鯛連魚皮炸, 魚麟炸到好似花瓣, 入口香脆不得了,味道鮮甜, 肉質結實有彈性, 沾上自家製龍蝦醬
所以帶來 夢 食午餐廚師發辦懷石料理 。
餐廳裝設明亮新穎華麗,好有氣派,充滿著日式風情。
我及朋決定就坐於吧台,可睇到師傅細心製作美食及交談。
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前菜
這兩款是分子料理, 先食泡泡有柚子香味,底是水菜呢!另一杯是具繽紛色彩,有濃濃票米啫喱湯,
配上蕃茄仔、提子等,味道清甜,似食甜品!
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八寸
八寸是冷菜可用筷子來起一口吃下的尺寸及大小。紫色是栗子紫薯啫喱,口感煙韌軟糯,
吃到天然的栗子及紫薯香。
綠色的是梨芋菠菜,菠菜包裹梨芋蓉,味道甜甜地。
橙色是南瓜百合, 甜的南瓜獨有的香味配上百合蓉,味道不錯。
已炸橙色就是櫻花蟹羔丸,彈牙蟹肉包裹甘香豐腴蟹羔,
令人難以抗拒。
黑白是芝麻豆腐, 口感濃郁滑順,有芝麻香呢!
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膾
北海島帶子他他帶子他他上有少少黑魚子,在盒內有三款味道米脆片,
分別有原味,玫瑰及墨魚汁。
將帶子他他放著餅乾米脆片上同食,
帶子有微甜軟嫩,配上不同味道米脆片,非常之夾好味。
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揚物
脆麟甘鯛連魚皮炸, 魚麟炸到好似花瓣,入口香脆不得了,味道鮮甜,
肉質結實有彈性,
沾上自家製龍蝦醬,令味道層次更豐富。
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味噌湯
將已爆開稻米粒放落蝦頭高湯,湯帶清甜好飲.而圓丸是已拆穀的瀨尿蝦包著枝豆及豆腐,
咬落好彈牙嫩口啖啖肉帶點鮮甜,
讓人越嚼越香欲罷不能。
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燒物
A4 和牛一口咬下的細嫩口感,甜味油脂慢慢在口腔中溶化,
可與蒜片或沾點慢煮洋蔥汁同食,
令人無法抗拒的好吃。
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食事
入口好似意大利飯,但沒太淋身口感,問下廚師原來是日本糯米,吸收麵鼓魚湯來煮,
口感煙韌黏身,已加上黑松露片,為菜餚添上美味。
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甘物
有三款甜品,作為晚飯完美句號。一串串是綠茶小丸子,煙煙韌韌不太甜,
而綠色是青提啫喱配蜜瓜汁,多層口感,十分清甜;
另燈黃是士多啤利梨果凍酒啫喱,
質地彈牙,有淡淡士多啤利梨味,令回味無窮。
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