天一閣 (已結業)

妹妹請我食生日飯，我提議上網隨意找一家近妹妹家地區新食肆，睇openrice食評已覺菜式是用心制造，試完後我倆都感覺驚喜，因為祇有2人份量菜式，要符合到妹妹嘅高要求是很難的，好驚食完後給妹妹怨對，兼且現在香港租金貴，人工貴，食材貴情況下，食肆很難做收支平衡又要令顧客滿意欣賞的。現時出街吃一餐飯也不能有太高要求，因為食肆老板長蝕也不能生存下去的。我倆開心菜式除左味道清香及注意客人健康：燉湯堅持不加味精，不加雞粉，連塩都似無落。最欣賞師傅用心制作每款菜式及想將傳統菜式重新增加創意，這是老板與員工齊心堅持合作表現。“葵花斬肉”就是一個好例子，堅持手刴豬肉搓圓後先炸，再用雞湯蒸燉7小時，揭蓋即時香味十足。食落口完成食唔出有炸過感覺，豬肉溶化嫩滑。用25年花雕蒸花蟹配上陳村粉，初食一口已盡索酒香蟹香嘅陳村粉，即時將食花蟹次序推後，要再夾多幾塊陳村粉。希望下次嚟25年花雕仲有，未俾食客享盡。據部長說老板由大陸訂左6大埕到港，現在已用去一大酒埕，春節過後可能已經無貨嘞。因為得2個人，不能試到太多菜式，下次一要試食茶薰BB鴿，雞，羊腩...值得一試。