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2021-05-09
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思鄉......搵返間有質素既Omakase來吃！經上網search見這間‘鮨逸’好評甚多，就來試下上到來開𨋢門已是餐廳內，座位不多，7點多到來bar枱已坐滿了客人。Omakase當然要坐bar枱～面向著師傅為自己製作的食物啦套餐只有一款25道菜的廚師發辦(Omakase) $1280，25道菜以外還有最後的麵豉湯和是日甜品其他單點刺身$48-120不等、酒肴$60-90，另有多款酒水，純米大吟釀720ml為$620-980，梅酒則有一款(有支裝和杯裝)不過來得的應該都會是吃Omakase吧經店員介紹幾款清酒🍶這款《作 惠乃智～純米吟釀300ml》味道微甜，較易入口！還有提供揀杯服務，可揀個自己喜愛的顏色和款式先來《水茄子🍆》作頭盤唯一品種可生食，有別於一般土耕的茄子。原來亦擁有「血管清道夫」的美譽甘甜多水，口感有點像蘋果！淡淡茄子味沾上少許醬汁，挺特別！🧊冷盤～《沖繩縣水雲》沖繩物產～海藻類，獨特的黏滑口感。 超豐富營養和低卡！第一次認識又是第一次吃，味道微酸清爽，非常開胃像麵條一樣、上面以松葉蟹肉點綴🦀🧊冷盤～《富山灣螢光魷魚🦑》季節性限定(3-4月中先有)，有幸一嘗冷盤，配酒一流
搵返間有質素既Omakase來吃！經上網search見這間‘鮨逸’好評甚多，就來試下
上到來開𨋢門已是餐廳內，座位不多，7點多到來bar枱已坐滿了客人。
Omakase當然要坐bar枱～面向著師傅為自己製作的食物啦
套餐只有一款25道菜的廚師發辦(Omakase) $1280，25道菜以外還有最後的麵豉湯和是日甜品
其他單點刺身$48-120不等、酒肴$60-90，另有多款酒水，純米大吟釀720ml為$620-980，梅酒則有一款(有支裝和杯裝)
不過來得的應該都會是吃Omakase吧
經店員介紹幾款清酒🍶這款《作 惠乃智～純米吟釀300ml》味道微甜，較易入口！
還有提供揀杯服務，可揀個自己喜愛的顏色和款式
作 惠乃智 純米吟釀
$280
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自選酒杯
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先來《水茄子🍆》作頭盤
唯一品種可生食，有別於一般土耕的茄子。
原來亦擁有「血管清道夫」的美譽
甘甜多水，口感有點像蘋果！淡淡茄子味沾上少許醬汁，挺特別！
水茄子
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🧊冷盤～《沖繩縣水雲》
沖繩物產～海藻類，獨特的黏滑口感。
超豐富營養和低卡！
第一次認識又是第一次吃，味道微酸清爽，非常開胃
像麵條一樣、上面以松葉蟹肉點綴🦀
沖繩縣水雲
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🧊冷盤～《富山灣螢光魷魚🦑》
季節性限定(3-4月中先有)，有幸一嘗冷盤，配酒一流，入口鮮甜，爆膏！配上醬油一同食用最能帶出螢光魷魚的味道
富山灣螢光魷魚
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🧊冷盤～《小池魚🐟》
以小片碎上！柚子醋、麻香、少許紫蘇花襯托與醬汁攪拌後吃更香。
小池魚
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《馬糞海膽刺身卷》
間白魚包住滿滿的馬糞海膽，一口滿足
間白魚包住滿滿的馬糞海膽
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熟食～《北海道白貝🐚》
鹽燒過，剛燒起非常熱 ，口感爽甜，連裙邊都完全唔靱唔痴牙，仲好鮮味，真係真係同日本吃過的一樣，冇得頂
北海道白貝
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《深海池魚壽司🐟🍣》
意想不到～口感好爽口肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，刺身能帶出池魚令人齒頰留香的油分
深海池魚
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《活赤貝壽司🐚🍣》
真係活生生仲郁
師傅溫馨提示要即刻食，一耐左會硬左～影響口感
口感爽脆中柔軟幼嫩，帶濃厚的鮮甜味
活赤貝
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《火炙金目鯛壽司🔥🐟🍣》
師傅介紹一般較鞋口，這個油脂多～吃起上來較幼嫩細滑，而且經火炙燒過～魚香而帶有點餘溫的味道，一試難忘
火炙金目鯛
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其他食客不時都會問到各種關於食材既問題，師傅非常健談、說到曾在北海道工作過，與客人一起分享多年來既知識，真係好似無野可以難到佢咁，有問必答
氣氛營造得很好，適時互動
🧊冷盤～《北海道腐皮配馬糞海膽 》
豆味濃香，唔洗攪拌就咁食，腐皮海膽分開品嘗更特出其的鮮味
北海道腐皮配馬糞海膽
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《北海道花雕牡丹蝦刺身🦐》
想出自創元素混入花雕汁，滲入蝦刺身，師傅說構思源自旅行時研究出來的。大膽的嘗試又果然效果不錯喎！最後要吮埋蝦頭的肉和汁
北海道牡丹蝦混入花雕
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《岩蠔🦪》
超大隻多肉肥厚、海水味重、奶滑質感，爽口
岩蠔
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《火炙黑鯥魚壽司🔥🐟🍣》
連魚皮微炙後逼出魚油，魚香更突出，口感更香滑，真正入口即溶，這個超讚超愛
火炙黑鯥魚壽司
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《富山縣白蝦壽司🦐🍣》
屬小型蝦，與岩鹽稍略加入，白色蝦肉味道天然甘甜和口感柔軟，比甜蝦口感更為不同，又是溶為一體系列
以來自德國🇩🇪黑色魚子醬和金箔作點綴～賣相更昇華
富山縣白蝦壽司
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《北海道銀鱈魚壽司🐟🍣》
配上鰹魚豉油
油脂豐富、肉質嫩滑、口感好軟好香，原來不只大拖羅先做到這效果，無得頂
火炙北海道銀鱈魚壽司
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《岩手縣紫海膽》
外形的刺較馬糞海膽尖長～味道鮮味！三文魚子冇腥味清甜，罕有超水準
介紹之匙來自貝殼造
岩手縣紫海膽
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《北海道活北寄貝刺身🐚》
師傅大力拍打一下即上枱，口感爽口
發覺食材大多來自北海道，原來貝類以北海道為多
北海道活北寄貝刺身
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熟食～《蟹膏鮑魚》
配酒一流蟹膏味道突出，鮑魚厚厚的口感，鮮味十足
蟹膏鮑魚
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《香魚天婦羅🍤》
魚肚咬下散出微甘味道，造型炸到企身，脆身得薄，酥脆平時唔食頭部都食埋！
香魚天婦羅
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《🔥火炙拖羅壽司🍣》
至愛的大拖羅有別其他食法，師傅火炙後即夾上脆脆的紫菜親手奉上，入口即溶是必然的吧
火炙拖羅壽司
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《吞拿魚醬油漬壽司🍣》
肉質完全滲入醬油漬更滑更入味
吞拿魚醬油漬壽司
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《火炙海鰻魚壽司🔥🍣》
原來鰻魚都可以肉質好軟，意想不到！幼骨更加唔洗諗～完全唔存在！
火炙海鰻魚壽司
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《福岡甜王士多啤梨天婦羅🍓》
暖食原來又另一特色超正....加上煉奶....おいしい這食法平時少食到，但我個人覺得直情好食過平時水果凍食！
帶香濃的士多啤梨果香，厚肉多汁且質感不會過實非常juicy好味到痴線，原來炸過甜度會提升而又保留到肉汁，天婦羅炸得好薄，仍見紅色！
福岡甜王士多啤梨
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《玉子布甸》
造型打扮到甜品一樣，其實是玉子！口感幼滑而不實，彈下彈下.....
玉子布甸
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25道主菜過後....再有味噌湯🥣和薑味雪糕🍦
淡淡的薑味，夾在脆薄的餅乾片上當雪糕三文治🥪食，一流
味噌湯，薑味雪糕三文治
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真係有讚無彈，無論食物質素、服務、氣氛都非常好
師傅強調經營管理固然重要，但顧客食得開心得到優質的服務和食材更為重要，絕對的非常同意這是最切實靠口碑既長遠經營方式
嘆左近3小時，非常滿足
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