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2017-05-07
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今日係期待已久的日子，因為呢間餐廳主打美國新奧爾良的菜式，用美國烹調手法煮的熱食海鮮包，非常吸引，book定今晚同朋友一齊闖進海鮮世界。海鮮拼盤有冷有熱，而熱的船長海鮮拼盤就用了新奧爾良這地方的煮法，所以必點來食，而且見每枱都有人點。我們還點了生蠔同前菜。等待食物時，見枱上有鐵筒用來放海鮮殻，還有鉗、剪同圍裙，準備很貼心。膠圍裙印著招牌logo很可愛，食海鮮時也可以豪爽一點也不怕弄髒衣服。生蠔點了兩款，分別係常見美國生蠔pacific rock 和法國的cuvee prestige，擺盤花心思，很配合餐廳主題。Pacific rock $38，蠔身爽口肥美，肉質creamy，鮮味及海水味較淡，很易接受，適合初嚐生蠔的朋友。Cuvee prestige $52，蠔身偏瘦薄，肉質爽脆，海水味也較淡，帶著鮮甜味。卡疆小龍蝦芝士醬配墨西哥脆片 $98Cajun Crawfish Dip，小龍蝦混合了mozzarella & cheddar兩款芝士做的沾醬，用精緻小碗裝著，脆片道用迷你炸盤裝，很特別的裝飾。拿起墨西哥脆片沾著小龍蝦芝士醬，既有脆口感，沾醬有濃郁芝士味，而微微辛辣不太鹹，咀嚼小龍蝦
今日係期待已久的日子，因為呢間餐廳主打美國新奧爾良的菜式，用美國烹調手法煮的熱食海鮮包，非常吸引，book定今晚同朋友一齊闖進海鮮世界。
海鮮拼盤有冷有熱，而熱的船長海鮮拼盤就用了新奧爾良這地方的煮法，所以必點來食，而且見每枱都有人點。
我們還點了生蠔同前菜。
等待食物時，見枱上有鐵筒用來放海鮮殻，還有鉗、剪同圍裙，準備很貼心。
膠圍裙印著招牌logo很可愛，食海鮮時也可以豪爽一點也不怕弄髒衣服。
Pacific rock, cuvée prestige
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Pacific rock $38，蠔身爽口肥美，肉質creamy，鮮味及海水味較淡，很易接受，適合初嚐生蠔的朋友。
Cuvee prestige $52，蠔身偏瘦薄，肉質爽脆，海水味也較淡，帶著鮮甜味。
卡疆小龍蝦芝士醬配墨西哥脆片
$98
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Cajun Crawfish Dip，小龍蝦混合了mozzarella & cheddar兩款芝士做的沾醬，用精緻小碗裝著，脆片道用迷你炸盤裝，很特別的裝飾。
拿起墨西哥脆片沾著小龍蝦芝士醬，既有脆口感，沾醬有濃郁芝士味，而微微辛辣不太鹹，咀嚼小龍蝦肉的彈性，味道很好。
焗大啡菇煙肉芝士球
$98
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Portabella cheese bomb，一上菜就覺得很大件，但做法絕不馬虎，食完有點飽肚。
將芝士、蕃茄粒等配料釀入兩隻大啡菇中，再鋪上織成格仔形的煙肉焗脆，有煙肉的香脆，芝士的滋味，仲有大啡菇厚身而多汁的肉感，很滿足。
Mid Summer Dream
$48
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味道頗甜美，有莓類的果香，酸酸甜甜很配海鮮。
$48
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熱船長海鮮拼盤
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店員幫我們搖勻海鮮與醬汁，一打開飄出的海鮮與醬汁的香味很吸引。
熱船長海鮮拼盤
$398
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醬汁就選卡疆蒜蓉汁，貪其微辛辣味夠地道，因為當地人喜歡辣椒、香料等濃烈味道。
King Tiger Prawn
$140
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去殻後已經感到肉質札實，除了啖啖肉，蝦肉更是極爽彈，沾醬汁更提鮮，辣味果然很夾海鮮。
另外的蝦也很好味，size也不細，蝦肉厚身肥美，雖軟殻較難處理，但質感同味道都十分好，更嫩更甜美，而且份量頗多。扇貝有三隻，雪白的扇貝，肉質嫩滑微彈，鮮甜味與香辣醬汁混合，膏的部份也很粉嫩。
到了主角的長腳蟹腳，用剪刀輕輕剪開腳位，如相中的位置，輕易拉出一整條蟹腳肉，多豐滿的柔軟嫩肉，鮮甜味美，蟹肉滿口，而且不太鹹。
蟹鉗位置餐廳已開好，方便進食，蟹鉗的肉較厚且有彈性。
還有香腸、粟米及新薯，香腸飽滿很肉感，而粟米又增添香甜味，新薯吸哂醬汁同海鮮的精華，很香辣開胃。因為太美味，我地無浪費全部掃清。
最後還有新奧爾良“污糟”飯 $148，同樣都用密封的膠袋裝，撕開膠袋香味就傳來。New Orleans Dirty Rice
新奧爾良“污糟“飯
$148
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米飯軟硬度剛好，不太濕潤，梗粘著墨汁，有肉香也有香腸肉感，增加咬感，最喜歡還是加入了雞肝，那份香濃肥美的內臟甘香味，令整個飯都更濃郁咸香。
當晚食得很高興，由於食海鮮拼盤內的海鮮都要去殻，加上有醬汁，所以食到無哂儀態，枱面都頗多醬汁，但食得開心就好了。而令我大開眼界的美國南部港口的新奧爾良美食，更是一食難忘。
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