影片
更多
2014-05-12
21 瀏覽
感謝公關朋友的邀請，找了個晚上跟一眾好友前來The One的明珠閣試一試施輝師傅在這裡擔任顧問總廚後的施房菜手藝，單看餐牌也覺對胃了，由湯品到結尾的燉雪梨，也是一個溫和口味的安排~~明珠閣前身為明珠小館，同屬一集團，店面小小，很適合與三五知己前來吃中菜，因為菜式都比較精緻細膩先來前菜六小碟，其實應是六碟的份量，這個是店方特意為老貓燒鬚遲來的魚子媽所準備的；香蔥涼拌雲耳、老式烤夫、野香珍菌、蝦兵、巴蜀手拍小青瓜及欖菜干煸四季豆。個人而言最愛雲耳與青瓜，涼拌小吃的汁醬是靈魂，而這裡調味調對了，夠開胃醒神；四季豆以欖菜作拌是濃味的配搭，最特別是蝦兵的這個米紙卷，中間夾有牛油果，在中式的菜餚上看到牛油果與蝦的配搭，夠新鮮野菌螺頭燉竹絲雞 - 每盅都相當足料，魚子媽可是一個湯怪，但自已永遠只在家煲青紅蘿蔔，野菌所煲的湯品有種獨特的香氣，同時有竹絲雞的滋補作用，味道盡出了，瘦肉都變柴了，湯品不油不膩但味道濃郁，想再來一盅花枝招展 - 用的是墨魚滑包裹著鹹蛋黃再沾上炸漿同炸，彈牙口感不用多說，重點是鹹蛋黃所帶出的油香，更為平淡的墨魚膠帶來調味，如果炸漿再輕一點薄一點，相信更上層樓發財鴛鴦寶 - 名唔
先來前菜六小碟，其實應是六碟的份量，這個是店方特意為老貓燒鬚遲來的魚子媽所準備的；香蔥涼拌雲耳、老式烤夫、野香珍菌、蝦兵、巴蜀手拍小青瓜及欖菜干煸四季豆。個人而言最愛雲耳與青瓜，涼拌小吃的汁醬是靈魂，而這裡調味調對了，夠開胃醒神；四季豆以欖菜作拌是濃味的配搭，最特別是蝦兵的這個米紙卷，中間夾有牛油果，在中式的菜餚上看到牛油果與蝦的配搭，夠新鮮
野菌螺頭燉竹絲雞 - 每盅都相當足料，魚子媽可是一個湯怪，但自已永遠只在家煲青紅蘿蔔，野菌所煲的湯品有種獨特的香氣，同時有竹絲雞的滋補作用，味道盡出了，瘦肉都變柴了，湯品不油不膩但味道濃郁，想再來一盅
花枝招展 - 用的是墨魚滑包裹著鹹蛋黃再沾上炸漿同炸，彈牙口感不用多說，重點是鹹蛋黃所帶出的油香，更為平淡的墨魚膠帶來調味，如果炸漿再輕一點薄一點，相信更上層樓
發財鴛鴦寶 - 名唔怕舊，最緊要好食，用zucchini 包著瑤柱知鮮帶子，再以髮菜綑住四周，這對鴛鴦寶的確好吃，也是一道有多種 口感層次的配搭 ；頂頭大家以為了杞子的小紅點，其實是蟹黃墨魚滑，夠心思了沒有? 再細心的都有，是在露筍中釀入金華火腿，在蔬菜內添點鹹香雞簁醬炒龍躉球 - 以菇菌入饌都份外香濃，也下了不少多色的瓜菜去提升賣相和營養，略嫌濃味了些少，不過炒魚塊的火喉控制得宜，質地依然嫩滑
頭抽煎走地雞 - 這個在菜名的幻想與見到實物之間存在一點疑團，都是去骨起肉的例牌份量，以雞扒形容更為貼切，雞皮煎得極金黃香脆是亮點，同時又覺得頭抽的鹹味蓋過了雞味，不過不失
海鮮和氣炒飯 - 用上帶辣勁的XO醬炒飯，重點是粒粒分明又惹味，現在不太嗜辣的魚子媽又愛又恨，結果也吃了一大碗，帶子和蝦肉切細粒同炒，相當爽口彈牙! 推介
來到甜點的時間了~! 先來一客 桂花糕拼芒果布甸，大家一致認同桂花獨特的清香可以配上任何食材，相當不錯；接下來的壓軸甜點是天山雪蓮燉雪梨，真心超讚超潤的燉品，清甜得來帶有天山雪蓮的爽度，想喝多一盅的說
張貼
