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2023-09-05
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早幾年木村拓哉出咗神劇「摘星廚神」, 連續睇咗兩次, 當時好想食一餐fine dine日系法菜。🇯🇵🇫🇷🍽️🍷咁啱嗰排喺K11 Musea 見到東京米芝蓮一星開來香港嘅TIRPSE。 不過疫情期間好難搵腳食飯, 仲要Fine dining, 唯有等適合時機。終於一個星期六, 剛巧幾個朋友約喺尖沙咀, 又有小事情值得慶祝一吓, 就訂咗晚餐。 懷住好大期待, 幻想住幾個熱血廚師喺廚房度預備中...👨🏻🍳見到兩個set揀, 價錢相差$300, 份量係差唔多, 揀咗貴D但多兩道嘅tasting menu 成為位位$1,388。一行5人, 揀咗支sparkling Prosecco開個頭配吓前菜, 大家主菜都係選乳鴿, 於是就揀咗支都係意大利嘅Red。🥂🍾🍷點好菜後, 問經理其實個名TIRPSE 點讀同點解. 原來係讀“Tips“, silent 咗個“R”, 係穩藏意思 - 法文精神Esprit 嘅倒轉串法。TIRPSE's Dinner Signature Menu $ 1,388🥖🧈French Bread & Signature Spread 合桃包, 自家製牛油, 忍唔住食咗兩個🍀Am
咁啱嗰排喺K11 Musea 見到東京米芝蓮一星開來香港嘅TIRPSE。 不過疫情期間好難搵腳食飯, 仲要Fine dining, 唯有等適合時機。
終於一個星期六, 剛巧幾個朋友約喺尖沙咀, 又有小事情值得慶祝一吓, 就訂咗晚餐。 懷住好大期待, 幻想住幾個熱血廚師喺廚房度預備中...👨🏻🍳
見到兩個set揀, 價錢相差$300, 份量係差唔多, 揀咗貴D但多兩道嘅tasting menu 成為位位$1,388。
一行5人, 揀咗支sparkling Prosecco開個頭配吓前菜, 大家主菜都係選乳鴿, 於是就揀咗支都係意大利嘅Red。🥂🍾🍷
點好菜後, 問經理其實個名TIRPSE 點讀同點解. 原來係讀“Tips“, silent 咗個“R”, 係穩藏意思 - 法文精神Esprit 嘅倒轉串法。
TIRPSE's Dinner Signature Menu $ 1,388
🥖🧈French Bread & Signature Spread
合桃包, 自家製牛油, 忍唔住食咗兩個
🍀Amuse Bouche
新玉葱, 鮪, 橡果伊比利亞火腿
用好fine嘅食材, 好少會有三款, 而且一口份量嘅安排就係要有不同層次咁打開唒口腔內嘅肌肉, 味蕾 - 冷熱, 軟脆, 甜酸甘辛。就係認真。
🦀First Starters
紅菜頭, 蟹肉, 魚子醬
Sexy酒紅色嘅唔同材料, 將海洋嘅“鮮” 帶出
🐙🌾Second Starters
章魚, 古麥, 櫻花蝦
柔軟章魚, 炸香蝦, 已經好滿足.
第一次食古麥, Chef 會選比較少見而健康食材, 好有新鮮感
🐟Third Course
平目魚, 海帶, 萬願寺甜辣椒
嫩滑魚肉, 脆紫菜, 濃菌汁有舞茸, 完全無掩蓋魚嘅甜味, 大家一路食一路讚估唔到
🍗Main Course
乳鴿, 玄米, 芥辣
全晚最驚艷最驚喜, 食4成熟係Chef堅持推介, 一開始想揀7成, 怕血腥味。結果我好開心信Chef。除咗海鮮, 連野味類乳鴿都可以有鮮甜嘅一面, 真心讚👏🏼
🍶🫚First Dessert
米麴, 清酒, 生薑
好實在嘅日本風味卻以洋風呈現
🥧Main Dessert
大黃, 紅桑子, 奶油
大黃Rhubarb嘅汁做脆片, 配經典法式黃梅批, 完滿
🧁Petit Fours
四小甜點
迷你蛋白檸檬批, 乾果米通, 迷你瑪德蓮
甜而不膩
🥂Prosseco $900+
🍷Italian Red $900+
5位share, 大概$400位
🌃餐後行出去露台, 好美嘅夜景, 望住星光大道有不少嘅旅人, 就當自己同好友去咗幾小時旅遊。
另外, 全餐廳有雪狼足跡🐺, 好似有種被神獸般守護住TIRPSE之感覺。
每道菜將日本材料注入法國菜而無違和感, 每一口都食到心思, 亦相信經過反覆試驗, 希望更多人欣賞到啦！
Pigeon, Brown Rice, Mustard
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TIRPSE's Signature Dinner Menu
$1388
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Prosseco
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