影片
更多
2023-06-08
658 瀏覽
今日到一田入貨，順便在附近晚餐。對616唔陌生，此店多靚牛。可是朋友今期玩生酮飲食，粥粉麵飯澱粉質都食唔得。所以今晚可以盡情地食肉了!!就座後，細看電子餐牌。除了大路的，常見的鍋底，竟然有福岡名物<牛腸鍋>。快快選定其他食材，再到醬料區調配料。 牛腸鍋 Fukuoka名物之一，雖比不上明太子那麼有名，但當地有很多牛腸鍋餐廳。無奈上次福岡之旅沒有機會嚐到， 今次當做補償吧！跟福岡當地餐牌圖片一樣，牛腸韮菜都整齊排好，再灑上辣椒，紅的綠的白的，讓客人對食材一目了然。 淺啡色湯底，是否信州味噌? 牛腸已剪開 ，保證乾淨。 鍋底還有大量椰菜呢！ 先將耐煮的萵苣放在鍋裡，就來到美味的牛肉。信州和牛 看到日本地名， 就覺得<可能好貴>。如今三百有找可享4款靚肉，計落價格合理。 四款靚肉，由油脂較少的開始，向油脂較多的肉推進吧！先把火力下調，變做蝦眼水，再把牛肉放在勺子裡慢慢浸熟。在粉紅色剛褪去，剛轉成啡色的時候，就是肉質最美味的黃金一刻。靚肉呀 ~~涮几秒就ok，不能滾，不能overcook呢！ 五花趾 有筋有肉，分佈似牛展。因為夠薄
對616唔陌生，此店多靚牛。
可是朋友今期玩生酮飲食，粥粉麵飯澱粉質都食唔得。所以今晚可以盡情地食肉了!!
就座後，細看電子餐牌。
除了大路的，常見的鍋底，竟然有福岡名物<牛腸鍋>。
快快選定其他食材，再到醬料區調配料。
味噌牛腸鍋
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
Fukuoka名物之一，
雖比不上明太子那麼有名，
但當地有很多牛腸鍋餐廳。
無奈上次福岡之旅沒有機會嚐到， 今次當做補償吧！
跟福岡當地餐牌圖片一樣，
牛腸韮菜都整齊排好，再灑上辣椒，
紅的綠的白的，讓客人對食材一目了然。
味噌牛腸鍋
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
牛腸已剪開 ，保證乾淨。
鍋底還有大量椰菜呢！
先將耐煮的萵苣放在鍋裡，就來到美味的牛肉。
萵苣
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
信州和牛 看到日本地名， 就覺得<可能好貴>。
如今三百有找可享4款靚肉，計落價格合理。
四款靚肉，由油脂較少的開始，向油脂較多的肉推進吧！先把火力下調，變做蝦眼水，再把牛肉放在勺子裡慢慢浸熟。
在粉紅色剛褪去，剛轉成啡色的時候，就是肉質最美味的黃金一刻。
靚肉呀 ~~涮几秒就ok，不能滾，不能overcook呢！
五花趾
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
五花趾
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
五花趾
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
五花趾
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
有筋有肉，分佈似牛展。
因為夠薄，浸几下就變熟，馬上收縮變形 。
入口較爽口，偏似薄身的牛展。
但因為有筋，要咬多几口。
赤身
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
赤身
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
赤身
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
紅色為主 = 油份較少，較精瘦。
用浸熟的，所以肉質依然滑滑，可以嚐到肉的甜味。
牛胸肉
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
牛胸肉
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
牛胸肉
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
口感接近牛仔骨的肉，有油香也有肉香。
因為較厚身，幸好有肉也有油花，可以多煮一會兒煮多陣。
羽下肉
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
羽下肉
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
乳下肉? 肩胛翼板也!
既然是信州和牛，就要沿用日文的稱謂，借用日文<羽下肉>。
外表跟牛胸肉很接近，這塊以油香為主。
几款和牛油脂偏多，特地取來桔仔溝秘制牛肉汁牛肉汁，鹹中帶甜更帶酸，可以中和靚牛的油膩感。
而味噌湯底本身有鹹度，全程也沒有使用豉油呢！
牛肉
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
牛心
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
第一次遇到牛心，所以要來一份。
肉質唔韌，牛味最濃，甜味不多，其甘味少少似豬膶。
鮮制手打烏冬
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
享用過和牛肉及牛腸，鍋裡就帶著各食材的精華，
加上有椰菜加持，湯底會變得清甜。
所以自己很想來個澱粉質 ~自家制烏冬，
變成和牛味噌烏冬。
幼身麵底易掛汁，吸盡味噌&牛肉精華。
另外夾一箸烏冬撈埋拌著鹹香的紅葱醬也很美味，再把軟綿綿的椰菜掃光。
椰菜韮菜油麥菜，see you tomorrow。
很希望韮菜落多d。
張貼
