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2023-10-29
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-沙田18 🦀位於沙田凱悅酒店既沙田18最近推出期間限定既大閘蟹 x 正宗蘇州菜當中菜式係由蘇州凱悅酒店黑珍珠二鑽餐廳 - 華池88行政總廚王襟冰師傅同香港沙田18主廚何振雄師傅聯手設計而成可以試到王師傅既蘇州菜機會難得！前菜🦀 胭脂醉蟹 （$248）外形“餃子皮” 其實係用左醃大頭菜 口感爽脆再包住帶有黃酒香既蟹肉 蟹既鮮香味濃🦆 蘇式醬鴨 （$198）呢道係有700年歷史既南宋名菜色澤鮮紅 鴨肉嫩滑唔羶 醬汁濃稠帶甜🦢 潤澤素鵝 一小件一小件既香煎素鵝 腐皮煎得金黃鬆脆入面就塞滿蔬菜餡料 香口而不膩 湯🦀 鱈魚蟹肉獅子頭湯 （$355/位）創意菜式 - 改良版既獅子頭！肉球係由鱈魚同大閘蟹整成 口感軟腍得黎得黎仲食到彈牙粒粒同時食到2種材料既味道都又唔會互蓋對方而湯頭係非常鮮甜 成個組合係都好暖胃好味主菜🦀 蟹粉酥豆腐 （$388）個人最喜歡係呢道炸豆腐配蟹粉❤️ 酥炸豆腐外脆內軟 配上底下大量蟹粉蟹肉果個蟹鮮味真心不得了 記住要趁熱食！🐟 松鼠桂魚（$588）蘇州菜既代表 - 番茄汁油炸魚用新鮮桂花魚作為原料 去骨 剖完炸成松鼠狀再澆上糖醋汁 食落鮮味 甜酸味平衡而且口感外脆內嫰
沙田18 🦀
位於沙田凱悅酒店既沙田18
最近推出期間限定既大閘蟹 x 正宗蘇州菜
當中菜式係由蘇州凱悅酒店黑珍珠二鑽餐廳 -
華池88行政總廚王襟冰師傅同
香港沙田18主廚何振雄師傅聯手設計而成
可以試到王師傅既蘇州菜機會難得！
前菜
🦀 胭脂醉蟹 （$248）
外形“餃子皮” 其實係用左醃大頭菜 口感爽脆
再包住帶有黃酒香既蟹肉 蟹既鮮香味濃
🦆 蘇式醬鴨 （$198）
呢道係有700年歷史既南宋名菜
色澤鮮紅 鴨肉嫩滑唔羶 醬汁濃稠帶甜
🦢 潤澤素鵝
一小件一小件既香煎素鵝 腐皮煎得金黃鬆脆
入面就塞滿蔬菜餡料 香口而不膩
湯
🦀 鱈魚蟹肉獅子頭湯 （$355/位）
創意菜式 - 改良版既獅子頭！
肉球係由鱈魚同大閘蟹整成
口感軟腍得黎得黎仲食到彈牙粒粒
同時食到2種材料既味道都又唔會互蓋對方
而湯頭係非常鮮甜 成個組合係都好暖胃好味
主菜
🦀 蟹粉酥豆腐 （$388）
個人最喜歡係呢道炸豆腐配蟹粉❤️
酥炸豆腐外脆內軟 配上底下大量蟹粉蟹肉
果個蟹鮮味真心不得了 記住要趁熱食！
🐟 松鼠桂魚（$588）
蘇州菜既代表 - 番茄汁油炸魚
用新鮮桂花魚作為原料 去骨 剖完炸成松鼠狀
再澆上糖醋汁 食落鮮味 甜酸味平衡
而且口感外脆內嫰 食完都仲好開胃~
🐂 醉江南文火牛肉 （$388）
有幸食到華田88既招牌菜之一 - 成為當晚最有驚喜既一道
牛肉係用左紅酒慢煮 令到肉質軟嫩 唔洗咬都得
仲好香濃入味呢個真心好好味！
🦀 懷舊蟹子醬油燉蛋（$110/位）
燉蛋鮮香味美 除左有醬油調味外
仲用左蟹子粉增添鹹鮮味 上面既蝦口感肉爽彈
🦀 麻辣蟹肉芝麻餅（$188）
脆脆既芝麻餅塞滿蟹肉做餡料 話就話係麻辣辣
不過作為譚仔清湯既代表表示唔係好覺得辣
同埋食落甜甜鹹鹹的 好香口惹味~
🍚 禮雲子鱈魚粒炒飯
禮雲子其實係由蟛蜞的卵子
係一種生長在鹹淡水交界既小蟹
加入禮雲子 + 鱈魚粒炒至粒粒分明既炒飯
增添鮮香味 好唔錯！
甜品
🍰香煎蟹粉糍糕 配 桂花糖雞頭米（$198）
用蟹粉做甜品糍糕都係第一次食
不過係煎得幾金黃香脆 鋪滿蟹粉 微微帶油
而桂花糖水相對地較為清淡 但帶有陣陣桂花香
🧁沙田18特色甜品拼盤（$298/2-3位； $430/4-6位）
當中係包括：紅棗貝殼蛋糕 / 腐乳芝士泡芙 / 焗黑芝麻湯圓酥皮批 / 合桃腐皮薏米糕 / 芒果布甸 / 柑桔法式燉蛋 / 石榴椰子自製雪葩 / 糖冬瓜開心果自製雪糕
個人最中意既係紅棗貝殼蛋糕 -
蛋糕軟熟濕潤 唔會好乾/好硬 紅棗味香濃帶甜；
焗黑芝麻湯圓酥皮批 - 外酥脆內煙韌
仲要入面仲充滿濃稠既芝麻呢~
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