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2016-06-07
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本來一早安排好晚飯到觀塘潮川館食川菜，冒住雨走到門口，拉左閘？誰知星期日休息，但 openrice 顯示係營業喎！突然搞到勁狼狽唔知去邊度搵川菜好，最後決定走去九龍灣是但雞煲，失望啊！未夠七點步入一品，大把座位任坐。細心閱讀一下 menu，無咩什麼特別菜色或食材，主打雞煲烤魚。有廣東小炒、川菜涼拌或水煮。睇埋生料目錄都甚為普通，都可以嚐試叫幾款既。水煮田雞，辣汁呈現淡啡顏色，淺呷一口，輕輕的辣散發微微的香，餘韻中有少少甜味，濃厚度調得不錯，清爽麻辣而不強烈。白雪雪田雞肉滑滑的，充滿彈性有勁，肉汁泛著肉香。墊底還有份量不少的幼幼紅薯粉，嚥韌帶滑跟湯汁一齊倒落肚，滋味無窮！掛住食忘記影麻辣青瓜豬肚絲啊！豬肚大大條，並不是我幻想中的絲，青瓜切得粗而短，兩者混合既口感始終一般。豬肚腍中有點嚼勁夾㕦著爽甜青瓜還可以啦。麻辣汁微微辣而偏甜，但麻就唔多食得到。招牌麻辣雞煲半隻中辣，兩個半隻雞夠喇，試下其他野麻。侍應姐姐約 5 分鐘送到，已煮好的熟雞件不熱的，加上秘製麻辣汁混上新鮮味菜香菜翻熱，耐心等候滾開及出味。芫茜、芹菜、紫洋蔥、洋蔥、大蔥、辣椒乾、花椒、紅尖椒、青尖椒、等等，一滾起香氣四溢，隨著
未夠七點步入一品，大把座位任坐。細心閱讀一下 menu，無咩什麼特別菜色或食材，主打雞煲烤魚。有廣東小炒、川菜涼拌或水煮。睇埋生料目錄都甚為普通，都可以嚐試叫幾款既。
水煮田雞，辣汁呈現淡啡顏色，淺呷一口，輕輕的辣散發微微的香，餘韻中有少少甜味，濃厚度調得不錯，清爽麻辣而不強烈。
白雪雪田雞肉滑滑的，充滿彈性有勁，肉汁泛著肉香。墊底還有份量不少的幼幼紅薯粉，嚥韌帶滑跟湯汁一齊倒落肚，滋味無窮！
掛住食忘記影麻辣青瓜豬肚絲啊！豬肚大大條，並不是我幻想中的絲，青瓜切得粗而短，兩者混合既口感始終一般。豬肚腍中有點嚼勁夾㕦著爽甜青瓜還可以啦。麻辣汁微微辣而偏甜，但麻就唔多食得到。
招牌麻辣雞煲半隻中辣，兩個半隻雞夠喇，試下其他野麻。侍應姐姐約 5 分鐘送到，已煮好的熟雞件不熱的，加上秘製麻辣汁混上新鮮味菜香菜翻熱，耐心等候滾開及出味。
芫茜、芹菜、紫洋蔥、洋蔥、大蔥、辣椒乾、花椒、紅尖椒、青尖椒、等等，一滾起香氣四溢，隨著白煙四處飄香，口水直流，開動！
熱騰騰咬件雞髀肉，皮香肉嫩，肉質嫩滑肉汁澎湃。醃味香甜細緻，雞件一早處理過，並不是馬虎烚熟就供應給食客，有 heart！
自家麻辣湯香料味豐富，深不可測。各種香菜、醬汁比例及份量都拿捏準確，互相聯繫而又不蓋過對方。濃郁香甜、夠麻夠辣、氣味芬芳、不嗆不濁，精華完全滲透進雞肉每個細胞之中，好好味！後悔只有半隻雞，有點唔夠喉添！
冷烏冬，menu 形容得好搞笑喎，我完全想像唔到囉，原來係硬掘掘剛係雪櫃冰格提取既贊岐手打烏冬。如果食奇味雞煲或乾雞煲的話，烏冬要煮熟先炒到呢。
我見麻辣汁都不少，應該可以生炒無問題，即刻二話不說成餅烏冬掉落去，再將所有湯汁、雞件蓋著解解凍先。其實湯汁又杰又厚又夠都幾難著，不過給多一點耐性，最終都完成。
超級美味呀！烏冬外層滑嘟嘟，趙落嚥韌有彈性，高質手打烏冬不能掩蓋的米香。吸收左辣湯汁香辣非常又帶麻，將辣度更加濃縮，味道更濃仲隱約嚐到雞肉味呢。朋友仔唔食真係唔識貨，睇黎又減肥啦！
報告所有雞件都已被我兩消滅得一乾二淨，可以放湯打邊爐喇。對生料並無抱太大期望，已有心理準備，一試無妨。
美國肥牛，見到 menu 上只有美國肥牛及肥牛粒都心知不秒，但我又想食牛就搏一搏啦！不出我所料，真係平價肥牛，朋友仔見到肥騰騰掂都唔掂下。無緊要，成碟我孭，全數搞掂！
灼到剛剛熟泛著輕輕粉紅色就立即掉入口，肥牛吸收左麻辣湯，味道微麻辣可口，食得出濃郁牛肉味道跟肉汁。的確質地差一點點，瘦肉位偏鞋硬，肥膏位都爽滑既，還可以。
黃鱔柳，新鮮度令人失望，無鮮味可言，還散發一絲腥味。切得太大舊質感死實，鞋而乾硬，滑彈感強差人意，試兩幾件算比面，我地放棄左半碟。
又掛住食而忘記替鯪魚滑拍遺照，蛋白淋面無跟魚滑撈埋一齊，蛋還蛋、魚還魚。我諗師傅原意想魚滑更滑，但打係表面又有咩用呢，就算跟魚滑撈得均勻，蛋白烚得耐都會老架。
依家質地硬淨無鮮鯪魚肉味道，欠缺嫩滑、欠缺滑彈質感、欠缺水潤多汁，試左幾舊都係要掉埋一邊。其實加少少水、胡椒粉、麻油、生粉，攪勻再撻幾下起晒膠，即時彈滑水潤，洗咩諗得咁複雜啫。
皇帝菜，估唔到打入頭三名好食架呢！轉睇比我地食晒，翠綠鮮甜爽嫩多汁又無渣，堅好味！
最後以冰凍檸樂可完美句號，埋單 $530 蚊，中規中矩啦。雞煲真係好味既，可以添食，生料就免喇，時蔬菇菌豆品應該好食無問題。
水煮田雞
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招牌麻辣雞煲半隻中辣
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招牌麻辣雞煲半隻中辣
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冷烏冬
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美國肥牛
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黃鱔柳
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皇帝菜
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