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2018-08-21
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跟隨逸東酒店大翻新的逸東軒，已經重開數月。是夜趁着朋友生日聚會，終於有機會再訪。重新開業的逸東軒，裝潢風格來個一百八十度大變新。既保留了東方色彩，亦融入了西方元素。用餐區光量大幅調低，更具時尚風格。其實逸東軒樓底本身較底，位處地庫亦沒有自然采光，將室內環境調暗讓光線只聚焦在餐桌上，是總明的做法。收取廿八元一位的茶芥費用，提供的茶芥當然不能馬虎了事。茶壺以暖座保温是合理期望。奉上豆瓣醬、豆角及腰果小吃各一份。 大抵腰果置在太好吃， 肯恩入座前已腰果被早到友人洗劫一空。不知餐牌是否尚在設計階段，感覺現在用上的餐牌設計過於簡單，數頁紙釘在一起，外頁連硬套也沒有用上，除非食店會經常為餐牌替換，否則這種做工的餐牌翻得多很快便會變皺變舊。在座有位朋友剛在不久前才到來過逸東軒用膳，有識途老馬坐陣點菜便更為爽快便捷。訂座時已着服務員預留了片皮雞及杏汁白肺湯兩道菜式，當晚入座後很快已完成點菜程序。話梅車厘茄 已經褪皮的車厘茄粒粒賣相精瑩飽滿，在兩片蔬菜葉襯托下更像一串紅葡萄，IG拍照呃Like首選。車厘茄吸滿話梅煮汁，味道酸酸甜甜但又不會過份地蓋過車厘茄自身的茄香，作為第一道的頭盤小吃最為恰當，喚醒味蕾
重新開業的逸東軒，裝潢風格來個一百八十度大變新。
既保留了東方色彩，亦融入了西方元素。用餐區光量大幅調低，更具時尚風格。
其實逸東軒樓底本身較底，位處地庫亦沒有自然采光，將室內環境調暗讓光線只聚焦在餐桌上，是總明的做法。
收取廿八元一位的茶芥費用，提供的茶芥當然不能馬虎了事。茶壺以暖座保温是合理期望。
奉上豆瓣醬、豆角及腰果小吃各一份。 大抵腰果置在太好吃， 肯恩入座前已腰果被早到友人洗劫一空。
不知餐牌是否尚在設計階段，感覺現在用上的餐牌設計過於簡單，數頁紙釘在一起，外頁連硬套也沒有用上，除非食店會經常為餐牌替換，否則這種做工的餐牌翻得多很快便會變皺變舊。
在座有位朋友剛在不久前才到來過逸東軒用膳，有識途老馬坐陣點菜便更為爽快便捷。訂座時已着服務員預留了片皮雞及杏汁白肺湯兩道菜式，當晚入座後很快已完成點菜程序。
話梅車厘茄
$128
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已經褪皮的車厘茄粒粒賣相精瑩飽滿，在兩片蔬菜葉襯托下更像一串紅葡萄，IG拍照呃Like首選。
車厘茄吸滿話梅煮汁，味道酸酸甜甜但又不會過份地蓋過車厘茄自身的茄香，作為第一道的頭盤小吃最為恰當，喚醒味蕾。
明爐蜜汁叉燒
$238
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菜式不賣花巧，用上最家傳户曉的名字作菜式名稱，卻以最紮實的烹調手法烤出上乘的蜜汁叉燒。
每件叉燒厚度相約，肥瘦匀稱，肉質軟嫩但不同部位又稍有微異，單單細嚼一件叉燒當中已可以吃上不同部位肉質及味道的變化。配上甜香蜜汁，惹味可口。
花膠鮮杏汁燉白肺
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杏汁白肺湯坊間常有，這裡的白肺湯以花膠入饌，是杏汁白肺湯高級奢華版。
湯品用料十足，熬出的湯頭香甜滋潤，入口順滑。就連配料豬肺也都格外Q彈軟滑，美味可口。喝罷湯品令人感覺温暖滿足。
逸東片皮雞二食
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食店餐牌分別有供應片皮鴨及片皮雞兩道菜式。
片皮鴨於一般大路中菜館也有供應，所以相較之下，片皮雞是較值得一試的菜式。
雞的體型較鴨細小，用刀削皮的難度應該較烤鴨高一點。
不過服務員技巧嫻熟，很快已經把一片片的雞皮跟雞肉切割開來。連同左右兩隻雞翼，擺盤賣相令人食指大動。
片皮雞伴薄餅、青瓜條、大蔥絲及甜麵醬同吃，吃法跟片皮鴨沒有任何分別。
片皮雞較片皮鴨優勝的地方，是雞皮會來得比鴨皮香脆，口感較為優勝。所以片皮雞的重點，便一定要把雞皮烤得夠脆。食店在此方面沒有令人失望，雞燒得皮脆肉嫩，用薄餅包裹來吃外軟內嫩，滋味十足。
同樣以青瓜條、大蔥絲及甜麵醬作配，不過雞肉及雞皮所含脂量比鴨為低，雞肉肉味亦不及鴨肉重，肯恩個人覺得吃片皮雞時可以完全不用伴上甜麵醬，以免遮蓋雞皮油脂及雞肉的肉香。
片皮雞的第二食選取了雞絲炒麵。
雞絲炒麵
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雞絲伴上湯芡汁，跟麵食分開上桌，以免讓炒麵浸得芡汁太久令麵質變腍。
雞絲經上湯煮過後，肉質更感嫩滑入味。倒在炒麵上立即去吃，既脆且香，味道豐富滿足。
二弄玻璃蝦球
$438
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油泡蝦球與咕嚕蝦球，每隻都份量十足，單看已令人唾涎欲滴。
選用新鮮大蝦已是成功的一半。每件蝦球都彈牙可口，咕嚕惹味油泡夠鮮，令人回味。
蘆筍東星斑
$780
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菜式其實不是菜牌內出現的固定菜式。客人點過星斑後，再按自己口味選擇烹煮方法。
星斑魚肉肉質厚實，簡單配搭蘆筍同炒已相當好吃。
不過飯局之後回想，這種小炒煮法的菜式，次一級的中菜館也可以做得很像樣，範不著以七百多元的價錢在這裡品嚐。同樣是星斑菜式，旁桌以梅菜去烹調，似乎更有看頭。若果想一試逸東軒譚總廚的厨藝功架，不妨放膽選取一些較冷門的烹煮方法。
由於席間朋友擁有Langham Supper Club的會籍，可以享用全單八五折的優惠。申請Landham membership 門檻其實一點也不算高，只要吃滿$1500(不計加一)便可申請，消費還可以在90天內累積計算。會藉是永久性，優惠亦可在朗延酒店旗下其他的酒店享用 。我們吃過這頓飯已經足夠為在席朋友再申請添置一個新的會籍。
逸東酒店遞屬朗廷酒店集團，逸東軒風格的改變，似乎亦有跡可尋。前年位於朗廷酒店的西式餐廳Bostonian Seafood & Grill，同樣位處酒店地庫位置，重新裝修後亦走上了這種暗黑系風格。 兩間食肆的翻新工程風格都一脈相承, 大有可能出至同一位室內設計公司的手筆。
不過對於以往慣常中午到逸東軒飲茶的老顧客，來到黑化後的逸東軒，也不得重新適應，改變以往的習慣。帶備報章或讀物到來逸東軒享用點心及精神食糧的日子，俱往矣!老顧客也只好改用智能手機閱讀新聞及資料，與時並進。
變革後的逸東軒，是否仍然能夠得到米芝蓮的靑睞，數個月後自有分曉。
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