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2020-04-29
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疫情持續肆虐，加上邊爐家族感染的驚嚇，讓火鍋控上身的港人都對打邊爐望而卻步，令到不少火鍋餐廳都叫苦連天。但其實就個人意見而言，只要注意個人飲食衛生，堅持用公筷、減接觸，三兩口子過一下邊爐癮也應該風險不會太大吧？！前陣子由朋友帶路，來到旺角一家檔次較高的火鍋店小聚一下，務求食得安心一點。座落於酒店二樓，由於位處不是繁忙大街，所以有點隱蔽僻靜。小店佔地全層，進門處放有不少得獎獎狀，即時讓人有所期待。店內裝潢設計時尚優雅，啡白色的主調配上柔亮燈光，感覺雅緻氣派；枱與枱之間相隔距離充足，空間感私隱度算高，在內用餐感覺舒適自在。入座後第一時間當然先看看餐牌，這裏的餐單以電子版形式呈現，看圖識字本來是件賞心悅目的事，可惜電子餐牌介面設計有欠User Friendly，反來覆去十分不方便，而且不能即時點餐，有違電子簡化的目的，徒具外表而實用性偏低。點餐後店員先端來豐富的醬料架，當中選擇頗多，有齊洋蔥粒、炸蒜粒、胡麻醬、豆瓣醬、蒜蓉、蔥花、指天椒、廖孖記腐乳、自家製麻辣醬、花生醬、潮州辣椒油和沙茶醬達12種之多，大家當然盡情發揮創意混醬一番。先點來的是鴛鴦鍋，但這個並不是一般普通的鴛鴦鍋，筆者點的是自
鹿兒島茶美豚
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疫情持續肆虐，加上邊爐家族感染的驚嚇，讓火鍋控上身的港人都對打邊爐望而卻步，令到不少火鍋餐廳都叫苦連天。但其實就個人意見而言，只要注意個人飲食衛生，堅持用公筷、減接觸，三兩口子過一下邊爐癮也應該風險不會太大吧？！
前陣子由朋友帶路，來到旺角一家檔次較高的火鍋店小聚一下，務求食得安心一點。座落於酒店二樓，由於位處不是繁忙大街，所以有點隱蔽僻靜。小店佔地全層，進門處放有不少得獎獎狀，即時讓人有所期待。店內裝潢設計時尚優雅，啡白色的主調配上柔亮燈光，感覺雅緻氣派；枱與枱之間相隔距離充足，空間感私隱度算高，在內用餐感覺舒適自在。
入座後第一時間當然先看看餐牌，這裏的餐單以電子版形式呈現，看圖識字本來是件賞心悅目的事，可惜電子餐牌介面設計有欠User Friendly，反來覆去十分不方便，而且不能即時點餐，有違電子簡化的目的，徒具外表而實用性偏低。
調味架
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調味架
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點餐後店員先端來豐富的醬料架，當中選擇頗多，有齊洋蔥粒、炸蒜粒、胡麻醬、豆瓣醬、蒜蓉、蔥花、指天椒、廖孖記腐乳、自家製麻辣醬、花生醬、潮州辣椒油和沙茶醬達12種之多，大家當然盡情發揮創意混醬一番。
花膠燉響螺湯 / 黃耳黑虎掌菌湯
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先點來的是鴛鴦鍋，但這個並不是一般普通的鴛鴦鍋，筆者點的是自選雙拼鍋，分別為花膠燉響螺湯和黃耳黑虎掌菌湯，單聽到名字已讓人躍躍欲試，據店長介紹小店的湯底全都真材實料，完全不含味精，經過大廚用心燉上3-5小時，是為心機之作。
花膠燉響螺湯
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花膠燉響螺湯
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花膠
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花膠燉響螺湯，湯色金黃清澈，用料十足，只是花膠已隨手可撈到4-6塊之多，其他還有螺頭和瘦肉，當然亦少不了紅棗和杞子等藥材，難怪湯汁鮮香濃淳，味道不是很濃厚那種，而是濃中有清帶點在家的味道，養生滋補，讓人喝完一碗接一碗。
黃耳黑虎掌菌湯
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黃耳黑虎掌菌湯，湯色偏褐色，湯內放滿了不同的菌類，其中以黃耳和黑虎掌菌是較為少見觸目，味道跟花膠湯相近的鮮甜，但就多上了一份清新和菌香，加上菇菌的芳香爽口，感覺更為清淡健康。
美國頂級無骨牛肋片
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除了湯底了得之外，小店的食材用料亦十分講究，只是牛肉已有近十款之多，筆者當日點了美國頂級無骨牛肋片 ，肉身油花分佈平均，色澤粉嫩紅潤，不會過肥，輕灼後肉質鬆軟滑嫩，牛味濃厚富脂香，十分不俗。
鹿兒島茶美豚
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鹿兒島茶美豚，來自鹿兒島的優質飼養豬種，豚肉切得薄薄的，雪白粉嫩，肥瘦分明，灼熟後肉香滿滿偏爽口，帶點脂香而沒有臊味，雖比起橡果級的黑豚豬(這店名物之一)仍有一段距離，但算頗有驚喜。
蟹籽海皇餃 / 松茸野菌福袋 / 羊肚菌黑豚肉餃
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澳洲M5和牛芝士餃
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澳洲M5和牛芝士餃
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松茸野菌福袋
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羊肚菌黑豚肉餃
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蟹籽海皇餃
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除了肉類之外，這裏的手工餃子和丸類也很特色出眾，羊肚菌黑豚肉餃，肉香菌香相互交融，爽口味美；澳洲M5和牛芝士餃，流心芝士加上和牛的脂香，濃厚邪惡。蟹籽海皇餃，海產加上蟹籽的鹹香，鮮爽彈牙；松茸野菌福袋，腐皮內放滿了松茸和菇菌粒，脹卜卜賣相精緻，入口帶著腐皮的豆香之外，亦滲著淡淡的菇菌香，唯松茸香，反而不太突出，但仍算爽滑Q脆。幾款餃子食味雖不算十分突出，但皮薄餡靚，質素還算不錯。
四寶丸
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而另外丸類相對沒有太多特色，但就勝在人手製作，用料十足，入口爽彈啖出食材原風味。
響鈴
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響鈴算是近年筆者打邊爐必點食材之一，這店的響鈴上枱時雖不是熱辣辣的，但仍算酥脆鬆化，浸湯數秒吸上湯汁精華，軟中有脆的口感終極誘人。
西班牙得獎啤酒
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西班牙得獎啤酒
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洛神花茶
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縱觀整晚食材的質素算很不錯，不含味精的湯底鮮味亦讓人留下深刻印象，而且環境高雅舒適，招呼亦周到專業，坦白說定價會較一般火鍋店為高，屬中高檔收費，但始終一分錢一分貨，小店算是交足功課了，最重要是食得安心放心，在這段非常時期，覓得一間安心小店撫慰一下火鍋控的心靈，為沉悶的防疫日子添上點點色彩。
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