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2016-05-03
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之前看食評，說自己在這間拉麵店排了25年隊，仍要排隊！心想：一定有過人之處吧。畢竟在香港這片彈丸之地，小餐廳要撐起一片天著實不易。星期天下午兩時，飄著綿綿細雨，我來到了橫綱。看到掛在門口的「大聲公」，手執特製「等位紙」，大概知道排隊機制如何運作了。店員會問你貴姓，叫編號的同時講埋X先生X小姐。靜靜地，期待著，等了半小時。「d人食完仲唔走架，仲影相喎，喂，真係唔走架喎！」門口一位女士開始按捺不住了，隔著玻璃指手劃腳。我輕笑，少年你太年輕了……橫綱老闆山本浩一從1987年開到依家，敢以自己民族國技「相撲」的最高級別來命名店子，絕對是帶著尊嚴和覺悟來的。屹立不倒必有原因，這碗拉麵，值得等吧！等了接近40分鐘，可以入內。店內是一張L型拉麵吧檯，和3張四人檯，店內裝修以木為主，已有點舊。剛好，我又坐在剛才叫囂的女士旁邊。「等咁耐乜都唔好食啦。」她坐下後爆出的第一句。其男伴一臉呆滯，沒有反應。我不以為然，點了魚豚骨拉麵($76)，加麵底(+$8)，再加了煎餃子($34)。加麵底只是($8)有125克，非常划算。不像其他拉麵店，橫綱不能自選湯濃淡、拉麵粗幼等。全部統一製作，理論上速度快一點。坐在L型
心想：一定有過人之處吧。
畢竟在香港這片彈丸之地，小餐廳要撐起一片天著實不易。
星期天下午兩時，飄著綿綿細雨，我來到了橫綱。看到掛在門口的「大聲公」，手執特製「等位紙」，大概知道排隊機制如何運作了。
店員會問你貴姓，叫編號的同時講埋X先生X小姐。
靜靜地，期待著，等了半小時。
「d人食完仲唔走架，仲影相喎，喂，真係唔走架喎！」門口一位女士開始按捺不住了，隔著玻璃指手劃腳。我輕笑，少年你太年輕了……橫綱老闆山本浩一從1987年開到依家，敢以自己民族國技「相撲」的最高級別來命名店子，絕對是帶著尊嚴和覺悟來的。
屹立不倒必有原因，這碗拉麵，值得等吧！
等了接近40分鐘，可以入內。店內是一張L型拉麵吧檯，和3張四人檯，店內裝修以木為主，已有點舊。
剛好，我又坐在剛才叫囂的女士旁邊。「等咁耐乜都唔好食啦。」她坐下後爆出的第一句。其男伴一臉呆滯，沒有反應。
我不以為然，點了魚豚骨拉麵($76)，加麵底(+$8)，再加了煎餃子($34)。加麵底只是($8)有125克，非常划算。
不像其他拉麵店，橫綱不能自選湯濃淡、拉麵粗幼等。全部統一製作，理論上速度快一點。
坐在L型拉麵吧檯，映入眼簾的先是一個細心的溫馨提示。作為「好食之徒」，小妹早已自己準備好，不必勞駕。
等待的過程中，我觀察一下拉麵師傅，像是本地人，他細心地掀開木箱蓋子，拿出拉麵後立即蓋上，防止水分流失，保持麵餅新鮮。看到這一幕，又加分不少！
魚豚骨拉麵($76)
魚豚骨拉麵
$76
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翠綠的筍霸氣地橫置在叉燒之上，咬下非常爽脆。
溫度夠熱，配料還有木耳、香葱和紫菜。
紫菜上另附的鰹魚粉份量不多，但喝湯之後會覺得，其實足矣，真味無需添加。
呷一口湯，相當香濃，膠質感不重，不油膩。感覺魚味較豬骨味重一點兒，鮮而不鹹，喝完不口渴。
吃一口麵，麵身頗幼，輕微鹼水味，有蛋香，彈牙不結塊不易碎，掛湯度高。整體感覺相當出色。
還有溏心蛋，由於採用日本無菌雞蛋，處於半融狀態，略帶甜味，吃下特別好食
我最欣賞還是它的厚切原塊叉燒，目測約１cm厚，面頭烤香，背面嫩滑如鮮，脂肪入口有融化之感，口感一流。而且沒有豬肉常見的澀臭味，可謂質感味道俱佳，食完仍回味無窮，餘韻悠長。等多久依然值得，我想。
煎餃子($34)
煎餃子(豬肉韮菜餡)
$34
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「醬油湯底呀落左餸之後呀…淡架…所以一定要……」旁邊的指手劃腳女自己繼續自說自話。我望望她的男伴，索然無味，此刻他大概需要一張牛皮膠紙。
面對乏味膚淺的人，在身旁花一秒都難受，怎能捱下去呢？
相反，經得起時間洗禮，砥礪仍見光華，
愈吃愈滋味，令人久久不能忘懷，才是橫綱真正令人欣賞之處。
題外話/補充資料：
不收加一
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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