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2024-01-14
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星期六同姐姐去食好嘢，對自己好啲兩個女仔揀咗食打卡一流嘅壞石料理Omakase，來個視覺同埋味覺嘅藝術之旅。呢個藝術之旅由沙律開始，玫瑰花味嘅脆米紙配上青蘋果泡泡，有啲分子料理feel，加上沖繩燒粟米雞冠草沙律，感覺清新。之後八寸，個擺盤好靚，好精緻，以冬天雪地為主題，好有節日氣氛，仲有隻梅花鹿。以食物混入咗啲裝飾擺設之中，靚到唔捨得食。由淡味食到濃味。首先食嘅係柚子啫喱皮包龍蝦肉卷，然後就係紫薯果凍，裏面仲有粒粉粉嘅黑豆。然之後就是煙熏八爪魚，最後就是炸櫻花蝦蝦芋。接住落嚟食嘅刺身擺盤一樣嘢冬日為題，感覺就好似嚟到芬蘭咁，雪地裏有好多松樹。刺身油淡味食到濃味，第一款是石垣鯛薄片卷住d柚子果凍一齊食，好清香。第二款是油脂豐富的深海池魚，簡單點Wasabi同豉油食。最後就係食白身魚梭子魚，師傅用醬油漬炙燒過，魚油出晒嚟，勁香。之後食嘅係法國羊肚菌釀了啲魚肉在裏面，手工細緻。羊肚菌下面是菠菜包雜菌絲配元貝絲醬汁，成個菜式清爽得來味道好香。呢碟有慢煮北海道帆立貝，好厚身又嫩滑配炸法國米粉及糙米做嘅脆米，加上惹味野菌汁，之後再食炸目光魚，由尾部食到頭，好甘香。之後再食炸粟米球明太子，啲粟米好清
呢個藝術之旅由沙律開始，玫瑰花味嘅脆米紙配上青蘋果泡泡，有啲分子料理feel，加上沖繩燒粟米雞冠草沙律，感覺清新。
之後八寸，個擺盤好靚，好精緻，以冬天雪地為主題，好有節日氣氛，仲有隻梅花鹿。以食物混入咗啲裝飾擺設之中，靚到唔捨得食。由淡味食到濃味。首先食嘅係柚子啫喱皮包龍蝦肉卷，然後就係紫薯果凍，裏面仲有粒粉粉嘅黑豆。然之後就是煙熏八爪魚，最後就是炸櫻花蝦蝦芋。
接住落嚟食嘅刺身擺盤一樣嘢冬日為題，感覺就好似嚟到芬蘭咁，雪地裏有好多松樹。
刺身油淡味食到濃味，第一款是石垣鯛薄片卷住d柚子果凍一齊食，好清香。第二款是油脂豐富的深海池魚，簡單點Wasabi同豉油食。
最後就係食白身魚梭子魚，師傅用醬油漬炙燒過，魚油出晒嚟，勁香。
之後食嘅係法國羊肚菌釀了啲魚肉在裏面，手工細緻。羊肚菌下面是菠菜包雜菌絲配元貝絲醬汁，成個菜式清爽得來味道好香。
呢碟有慢煮北海道帆立貝，好厚身又嫩滑配炸法國米粉及糙米做嘅脆米，加上惹味野菌汁，之後再食炸目光魚，由尾部食到頭，好甘香。之後再食炸粟米球明太子，啲粟米好清甜。最後就再食醃蓮藕片，清一清口腔味蕾。
呢道菜係用北海道糯米做嘅risotto, 上面放上法國黑松露，真係超香。
食完飯飲番個湯，承載湯嘅呢個杯真係好存熱，湯夠熱，入邊有啲蘿蔔粒，飲得好舒服。
最後甜品環節，打開呢個甜品寶盒，就好似拆禮物咁，入邊有四款甜品，首先食咗個晴王青提果凍同日本柑，飲啖熱茶之後再食呢個宇治抹茶奶凍，抹茶同奶嘅比例做得好好，唔會搶咗大家嘅味道。最後再食埋呢個Q Q香甜的小倉紅豆Mochi。
總括而言，呢餐食得好開心，賞心悅目，視覺同味覺都係一大享受。師傅話啲菜式會因應唔同嘅季節來做唔同嘅裝飾，所以每一次嚟都會有新嘅感覺同埋驚喜，期待下次再嚟。
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