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2019-08-17
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坊間Omakase多的是，懷石料理反而相對地少，出到黎既擺盤好講究，每樣食物既賣相亦非常精緻😍坐吧檯既關係，可以欣賞師傅製作過程，同埋講解詳盡之餘亦好健談，服務💯▪️ 懷石料理 💲1380餐廳一共提供三款既懷石料理，最普通既係1380、少啲前菜但會有多五種刺身既1680、最貴則係1980🙆🏻♀️1️⃣ 京都豆腐、魚啫喱、紫菜（7.5/10）🌟 豆腐既清淡，加上魚啫喱既鮮甜，兩者相輔相成🐠2️⃣ 八全（8/10）呢個全部都係一口size，有特定既淡至濃進食次序😛玉子加蝦，面頭仲有少少金箔🌟鮮百合加南瓜，入口係好濃厚既南瓜味南瓜🎃🌟海苔蟹肉，表皮脆身，入面有暖笠笠既蟹肉同蟹膏🦀無花果啫喱，味道幾清新🌟日本白粟米，都係脆脆地，好夠清甜🌽慢煮八爪魚配士多啤梨醬，八爪魚質感鬆軟🐙3️⃣ 牡丹蝦他他（7.5/10）牡丹蝦他他入面有少少奶油既味道，得意位係配上粟米、墨魚同埋玫瑰味既脆片一齊食，個人覺得粟米同玫瑰都幾香口4️⃣ 油口魚、剝皮魚（8.5/10）🌟前者係薄切，包住魚啫喱同埋加左醋，後者既魚肝滑身，而且好夠魚油脂，味道都幾濃☺️5️⃣ 湯物（7.5/10）面頭塊似粉皮既蘿蔔好透薄，花竹蝦加上魚肉以作固定亦都彈牙，湯
▪️ 懷石料理 💲1380
餐廳一共提供三款既懷石料理，最普通既係1380、少啲前菜但會有多五種刺身既1680、最貴則係1980🙆🏻♀️
1️⃣ 京都豆腐、魚啫喱、紫菜（7.5/10）
京都豆腐、魚啫喱、紫菜
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🌟 豆腐既清淡，加上魚啫喱既鮮甜，兩者相輔相成🐠
2️⃣ 八全（8/10）
八全
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呢個全部都係一口size，有特定既淡至濃進食次序😛
玉子加蝦，面頭仲有少少金箔
🌟鮮百合加南瓜，入口係好濃厚既南瓜味南瓜🎃
🌟海苔蟹肉，表皮脆身，入面有暖笠笠既蟹肉同蟹膏🦀
無花果啫喱，味道幾清新
🌟日本白粟米，都係脆脆地，好夠清甜🌽
慢煮八爪魚配士多啤梨醬，八爪魚質感鬆軟🐙
3️⃣ 牡丹蝦他他（7.5/10）
牡丹蝦他他
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牡丹蝦他他入面有少少奶油既味道，得意位係配上粟米、墨魚同埋玫瑰味既脆片一齊食，個人覺得粟米同玫瑰都幾香口
4️⃣ 油口魚、剝皮魚（8.5/10）
油口魚、剝皮魚
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🌟前者係薄切，包住魚啫喱同埋加左醋，後者既魚肝滑身，而且好夠魚油脂，味道都幾濃☺️
5️⃣ 湯物（7.5/10）
湯物
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面頭塊似粉皮既蘿蔔好透薄，花竹蝦加上魚肉以作固定亦都彈牙，湯底用左蝦頭、蝦殼等熬上4-5小時蝦味十足
6️⃣ 金目鯛（8/10）
金目鯛
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🌟連魚鱗都煎得好香脆，魚身亦都唔錯7.5/10，配上既龍蝦醬先係重點8.5/10，大愛個稠滑既質感，龍蝦味非常香濃🦞
7️⃣ 海膽、海膽蓉、魚籽（8/10）
海膽、海膽蓉、魚籽
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🌟面頭灑上既魚籽有魚籽鹹香，松露片亦都有陣陣松露香，主角既海膽同埋海膽蓉入口即溶夠滑溜，最底有少少日本米，師傅建議撈匀曬先食，全部野係埋一齊都好夾🍚
8️⃣ 大根帶子（7.5/10）
大根帶子
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呢個既賣相似係中式既乾瑤釀節瓜，但係由節瓜變成蘿蔔，成件事即刻日式左，煮完蘿蔔後加入帶子一同慢煮，再加上乾瑤柱同埋青柚子皮，感覺清新😯
9️⃣ 鹿兒島A4和牛（9/10）
鹿兒島A4和牛
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🌟質感一流超級軟腍，師傅解釋用A4係希望平衡牛味同油脂香，出到黎兩者都好突出，配上燒過既洋蔥，仲有洋蔥磨成既介乎蓉至汁狀、枝豆蓉、蒜片、唔辣既日式XO醬加芝麻
1️⃣0️⃣ 黑松露菇菌糯米飯（8/10）
黑松露菇菌糯米飯
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🌟賣相會比較似西式既意大利飯，牛油、黑松露同菇菌味濃郁撲鼻，加上蒜片更為香口，特別位係採用日本糯米飯，會有少少黏既煙韌感，又唔會話係太生硬既生米口感😗
1️⃣1️⃣ 麵豉湯（7/10）
1️⃣2️⃣ 自家製3.6牛乳雪糕（7.5/10）
自家製3.6牛乳雪糕
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🌟 3.6牛乳雪糕滑身，有住啖啖既奶香，配上甜到漏既夕張蜜瓜同埋士多啤梨乾，仲有小丸子都係幾有咬口🍡
🔎 整體評分（8/10）
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