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2020-03-27
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因為無得去日本旅行，所以今日一個人去左觀塘菊月町食Omakase（廚師發辦）~「おまかせ（Omakase）」 是交由大廚決定食物的意思，食客需要完全信任厨師給你安排菜式，這就是廚師發辦，一般都會主打季節性的食材。一個人被安排坐在BAR 台的位置 我揀左（焰月）$980: menu 如下:1. 先付2. 時令季節剌身五點3. 漬物4. 鐵版燒二款5. 吸物6. 手握壽司五貫7. 手卷8. 時令果物先來個白飯魚乾配波菜 ，魚乾即燒，非常香脆~之後食剌身，廚師現場好有心機的即時在我面前表演刀工~先來個深海池魚，非常鮮味，不用點wasabi，直接食佢個鮮味，很特別的有中間夾上山藥一齊食。深海池魚是以清、甜、爽見稱，味道比一般的池魚更加鮮甜。珍珠蠔，有醬汁浸住，加上很有海水味呢，仲有海澡伴碟。八爪魚足- 好鮮甜爽口醋青白腹鯖:呢個廚師都推介，肥美的醋鯖魚，入口甘香，有回油香味。另外仲有一件mix三文魚，海膽，魚子 ，全部我favorite~用紫菜包住食，飯有D油香的醬
「おまかせ（Omakase）」 是交由大廚決定食物的意思，食客需要完全信任厨師給你安排菜式，這就是廚師發辦，一般都會主打季節性的食材。
一個人被安排坐在BAR 台的位置
我揀左（焰月）$980: menu 如下:
1. 先付
2. 時令季節剌身五點
3. 漬物
4. 鐵版燒二款
5. 吸物
6. 手握壽司五貫
7. 手卷
8. 時令果物
先來個白飯魚乾配波菜 ，魚乾即燒，非常香脆~
白飯魚乾配波菜
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之後食剌身，廚師現場好有心機的即時在我面前表演刀工~
先來個深海池魚，非常鮮味，不用點wasabi，直接食佢個鮮味，很特別的有中間夾上山藥一齊食。深海池魚是以清、甜、爽見稱，味道比一般的池魚更加鮮甜。
深海池魚
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珍珠蠔，有醬汁浸住，加上很有海水味呢，仲有海澡伴碟。
珍珠蠔
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八爪魚足- 好鮮甜爽口
八爪魚足
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醋青白腹鯖:呢個廚師都推介，肥美的醋鯖魚，入口甘香，有回油香味。
醋青白腹鯖
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另外仲有一件mix三文魚，海膽，魚子 ，全部我favorite~用紫菜包住食，飯有D油香的醬汁，非常滋味
食下D漬物清下個口：
有紅酒橋頭，再加上准山 、蒜頭及牛蒡，食返D開下胃口。
跟住食忌廉香草汁甘鯛，廚師話連魚皮一齊食喔~甘鯛肉質綿密黏滑，是季節時令食材，其魚鱗呈淡紅色，魚肉稠密，肉質有彈性。魚經過滾油一炸，魚鱗豎起，連皮一起吃，咬入口超香脆，再加埋D 有少少creamy 的汁一齊食，好好味，因為我最鐘意食魚。
忌廉香草汁甘鯛
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之後有即燒的食物了~
跟住有煙燻飽魚，是無添加，沒有加任何調味呢~ 飽魚爽口鮮美~
煙燻飽魚
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煙燻飽魚
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好， break 一break 飲碗湯先~
原味的金目鯛湯 – 好清甜
金目鯛湯
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跟住食壽司啦~
粒貝: 有塊紫蘇葉一齊食。粒貝爽口有口感，紫蘇葉有藥用功效呢~
粒貝
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火灸幼鱸: 超過肥美呀, 豐富口感，滋味無比。
火灸幼鱸
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赤身: 紅色魚肉切片的壽司總稱為「赤身」，魚肉看上去面頭新鮮到有少少反光的，魚肉的美味又鮮甜。
赤身
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白魚：廚師把wasabi粉,灑上壽司面，賣相非常精致，加埋醋飯，酸酸的很開胃
白魚
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海膽壽司： 海膽好新鮮，鋪得滿滿的。海膽色澤為橙黃色，味道濃厚甘甜，回甘味強，原來海膽含豐富蛋白質呢~
海膽壽司
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手卷：香蔥拖羅，拖羅充滿光澤，油脂豐腴，而且無筋，入口即溶
香蔥拖羅手卷
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香蔥拖羅手卷
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好啦，是時候消一消滯啦
最後甜品是蜜瓜加士多啤梨，蜜瓜超甜呢~
蜜瓜加士多啤梨
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多謝廚師帶給我呢餐美味的Omakase
題外話/補充資料：
excellent~ 用心造的omakase~
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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