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2019-02-28
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想在缺乏種種配套的西貢墟裡面，尋找可以食到正宗台灣牛肉麵的台灣菜餐廳，其實不是一件易事，在西貢「高勝樓」食街巷口裡面尋找台灣外賣飲品店，反而比尋找台灣牛肉麵容易得多了。直至我在「親民街」旁邊，找到一間剛剛在西貢墟「高富樓」樓下新開張的台灣菜餐廳「壹屋子台灣料理」，我算是發現到新目標，但始終不是完全解決到西貢墟「台灣菜」餐館不足的問題。「壹屋子」裡面的實際面積其實不算很大，甚至可以用比較苛刻的字眼，「細小」去形容「壹屋子」的實際店舖規模。「壹屋子」店內實際上只得兩人負責廚房，生意繁忙的時候，「壹屋子」店員甚至忙得收拾不及碗筷。另一方面，「壹屋子」未有提供類似餐牌，或者價目表的紙牌，所以我進入光顧「壹屋子」的時候，就只能夠依靠張望「壹屋子」，張貼在店內牆壁上的餐牌，來了解「壹屋子」食品飲品的售價。「壹屋子」餐廳賣的台灣菜，包括一些地道台灣菜，例如牛肉麵、滷肉飯、花枝丸、鹽酥雞等等的家常小食。反而一些台灣地道夜市小食，例如想在「壹屋子」試食炸雞排、蚵仔煎、大腸蚵仔麵線的話就暫時做不到了。反而我無意中發現了，原來「壹屋子」裡面也有提供，很多人最想食的「仙草芋圓」和「芋圓糖水」。可惜我個人其實不
直至我在「親民街」旁邊，找到一間剛剛在西貢墟「高富樓」樓下新開張的台灣菜餐廳「壹屋子台灣料理」，我算是發現到新目標，但始終不是完全解決到西貢墟「台灣菜」餐館不足的問題。
「壹屋子」裡面的實際面積其實不算很大，甚至可以用比較苛刻的字眼，「細小」去形容「壹屋子」的實際店舖規模。「壹屋子」店內實際上只得兩人負責廚房，生意繁忙的時候，「壹屋子」店員甚至忙得收拾不及碗筷。
另一方面，「壹屋子」未有提供類似餐牌，或者價目表的紙牌，所以我進入光顧「壹屋子」的時候，就只能夠依靠張望「壹屋子」，張貼在店內牆壁上的餐牌，來了解「壹屋子」食品飲品的售價。
「壹屋子」餐廳賣的台灣菜，包括一些地道台灣菜，例如牛肉麵、滷肉飯、花枝丸、鹽酥雞等等的家常小食。反而一些台灣地道夜市小食，例如想在「壹屋子」試食炸雞排、蚵仔煎、大腸蚵仔麵線的話就暫時做不到了。
反而我無意中發現了，原來「壹屋子」裡面也有提供，很多人最想食的「仙草芋圓」和「芋圓糖水」。可惜我個人其實不喜歡「芋圓」，所以最後沒有選擇試食「芋圓」甜品。
我最後只是選擇了，「壹屋子」裡面按理都屬於招牌的食品「紅燒牛肉麵」。當然，「辣豬手飯」在「壹屋子」裡面的江湖地位，看似比「紅燒牛肉麵」更加牢不可破，因為「壹屋子」裡面的「辣豬手飯」早已經售罄。
雖然「壹屋子」的餐牌，容許食客可以自行選擇為自己的食品，配「壹屋子」餐牌裡面的紙包飲品，但是我最後還是放棄芋圓或者紙包飲食，改為要售價港幣六元的罐裝汽水算數。
「壹屋子」內部樓面的檯櫈，都有類似傳統台灣菜餐廳的風格，檯櫈選擇了使用木材製造，可以看到木材紋理的木製檯櫈傢俬。
雖然「壹屋子」廚房裡面，負責看店的人沒有刻意詢問我，想在「壹屋子」廚房製作的「紅燒牛肉麵」裡面，食到什麼部位的牛肉，但是我從「紅燒牛肉麵」表面的牛肉所見，我覺得應該就是牛筋牛腩的位置。
不過，我不管「壹屋子」廚房製作的台灣「紅燒牛肉麵」，「紅燒牛肉麵」裡面的牛肉究竟屬於牛腩、牛筋、牛肋還是牛，我只看到「壹屋子」「紅燒牛肉麵」表面鋪滿了大量豐富的牛肉，就已經足夠了。
而且「壹屋子」「紅燒牛肉麵」除了擁有豐富份量的牛肉配料之外，「壹屋子」廚房的人，為「紅燒牛肉麵」製作了一個味道非常濃厚的湯底。
我還未正式嘗試「壹屋子」第一口的「紅燒牛肉麵」湯底，單看「紅燒牛肉麵」湯底非常鮮艷的血紅色，我就已經立刻意識到「壹屋子」廚房，製造了味道偏向非常酸辣的紅燒湯底。
我喝過「紅燒牛肉麵」的鮮紅色湯底之後，就已經立刻感受到「紅燒牛肉麵」湯底裡面，有非常之辣的辣味。不過「紅燒牛肉麵」的湯底辣味，我自問仍然能夠承受得了，辣味還未能辣麻我的唇與舌頭。
可想而知，「壹屋子」的「紅燒牛肉麵」湯底，湯底裡面的所謂辣味，只是能夠徘徊逗留在舌頭和口腔內部的位置，「紅燒牛肉麵」湯底辣味的功力，還未至於能夠造到辣麻我的舌頭。
紅燒牛肉麵
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但是，「壹屋子」「紅燒牛肉麵」的湯底辣味即使還未能夠去麻辣的境界，但是起碼還能為「壹屋子」的台灣紅燒牛肉麵，帶來一陣濃郁的湯底辣甜味道。
湯底裡面的濃厚紅燒辣味，至於還已經把湯裡面的紅蘿蔔都完全浸淫，紅蘿蔔本體味道已經完全吸收了紅燒湯底裡面的辣味和甜味。變成可以入口的味道。
而且紅蘿蔔已經被煮到完全熟透，紅蘿蔔口感都已經變得十分之軟腍。而且口感煮到非常軟腍的紅蘿蔔，紅蘿蔔味道非常之甜美，是配合「紅燒牛肉麵」的理想之選。
而且「壹屋子」「紅燒牛肉麵」裡面的紅蘿蔔，每一塊紅蘿蔔體積都頗為巨大，大得給我一種，以前喝「青紅蘿蔔煲瘦肉湯」裡面的紅蘿蔔，猶如「湯渣」，但是口感軟腍腍的紅蘿蔔。
而且「壹屋子」「紅燒牛肉麵」裡面的紅蘿蔔，還吸收了大量來自「紅燒牛肉麵」湯底的甜辣味道，紅蘿蔔製成品味道變得非常甜，非常入味。
說回「壹屋子」「紅燒牛肉麵」裡面的主角牛肉，牛肉實際上的體積大小，其實根本就是牛腩跟牛筋，所以牛腩就算煮得再長久，口感始終都會有一點韌度，需要咀嚼一段時間才把牛腩吞嚥下去。
而且「壹屋子」「紅燒牛肉麵」牛腩，牛腩的實際橫切面紋理，顯得十分密麻麻，所以牛腩實際上被煮到，肉質變得有點實淨，脂肪組織比例相對比較低，要咬開咀嚼牛腩都不是一件易事。
另一方面，由於「壹屋子」廚房，製造了一碗擁有極度濃郁甜辣味道，「紅燒牛肉麵」專用的紅燒湯底，所以「紅燒牛肉麵」成功保存了熱度一段長時間，直至我食剩紅燒湯底為止。
而且「壹屋子」廚房為「紅燒牛肉麵」，預備了很多的粗麵麵條，所以粗麵麵條把甜辣味紅燒湯底都完全吸收過來之後，每一條「紅燒牛肉麵」粗麵麵條，都幾乎可以食到濃郁辣味感覺。
「紅燒牛肉麵」底層的粗麵雖然說是「粗麵」，但是「粗麵」麵身粗大之餘，「粗麵」實際的厚度卻是扁身，辣味湯底對粗麵的實際影響，始終掛湯多於吸收湯底。
所以粗麵麵條雖然可以吃到辣味湯底裡面的辣味，但是辣味實際上停留在粗麵身上的時間不是太長久而已。
加上「紅燒牛肉麵」的湯底味道實在太辣，粗麵麵條的口感又偏向比較硬，所以我吃完大部分的「紅燒牛肉麵」牛腩跟粗麵麵條之後，已經感到十分之飽肚，「壹屋子」的「紅燒牛肉麵」性價比中上。
而且我始料不及「壹屋子」廚房製作的「紅燒牛肉麵」，「紅燒牛肉麵」的實際份量比我預期之中多得很厲害，所以我勉強食完所有牛腩之後，再食牛筋的時候，剩下胃口已經所餘無幾。
我單是食完「壹屋子」廚房製造，大份量的「紅燒牛肉麵」之後，發現「壹屋子」廚房有點，為了吸引食客光顧幫襯，所以使用食材都很使用得很盡，之後還有沒有機會食到這麽多實屬疑問。
而且「壹屋子」在西貢裡面，實際上的營業狀況，還未至於做到客似雲來，高朋滿座的熱鬧情景，「壹屋子」依靠大件夾抵食的台灣麵食跟芋圓甜品，勉強留住部分食客的歡心。
但是食店想在西貢墟，這個經營環境殊不容易的環境下生存，絕對不是輕而易舉的一回事，今日我食完「壹屋子」的「紅燒牛肉麵」配罐裝汽水餐之後，不知道何時再有機會再嚐試到「壹屋子」的台灣菜滋味呢……?
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