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2022-10-29
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上月在某個週日，女兒帶了我到西環高街一間西餐廳吃午餐。這餐廳地方細細，只得十數個座位，我已對這餐廳有點感覺。這感覺很特別，感覺這是一家想由小做起的店，也有點感到這餐廳的創立，背後定有一個勵志的感人故事。勵志的主角是一位貌美的女孩，原來是女兒認識的朋友。她興趣很多又頗特別，但對烹調法國德國農村菜有天份和情有獨鍾，故此放棄了三年五星級酒店西廚的職位，隻身走到西環高街，開了她的法德西餐廳 - Off town kitchen，開展了她的廚師夢想之路。這女孩的夢想，令我敬佩，就是要憑自己的一雙手，好好去經營，座位雖不多，但專心以高食物質素去招呼她的客人。從餐廳設計、餐牌設計，親自選材和烹調，從廚房走出來，與客人閒聊，甚至埋單結帳等，都能獨當一面親力親為去作，完全知道力不到不為財的道理。她年紀輕輕就這樣懂得以客為上，對食材為尊，確是時下年青人值得借鏡學習的模範。這餐廳除了法國德國菜式之外，糕點麵包和甜品也是自家手造。今天晚上，與兩女兒再來這餐廳，品嚐這店的出品 - 威靈頓牛柳餐和烤雞。Beef Wellington Set for two，頭盤有法式洋蔥湯，以我所知洋蔥湯不易做，要頗長時間烹調才
勵志的主角是一位貌美的女孩，原來是女兒認識的朋友。她興趣很多又頗特別，但對烹調法國德國農村菜有天份和情有獨鍾，故此放棄了三年五星級酒店西廚的職位，隻身走到西環高街，開了她的法德西餐廳 - Off town kitchen，開展了她的廚師夢想之路。
這女孩的夢想，令我敬佩，就是要憑自己的一雙手，好好去經營，座位雖不多，但專心以高食物質素去招呼她的客人。從餐廳設計、餐牌設計，親自選材和烹調，從廚房走出來，與客人閒聊，甚至埋單結帳等，都能獨當一面親力親為去作，完全知道力不到不為財的道理。她年紀輕輕就這樣懂得以客為上，對食材為尊，確是時下年青人值得借鏡學習的模範。
這餐廳除了法國德國菜式之外，糕點麵包和甜品也是自家手造。
今天晚上，與兩女兒再來這餐廳，品嚐這店的出品 - 威靈頓牛柳餐和烤雞。
Beef Wellington Set for two，頭盤有法式洋蔥湯，以我所知洋蔥湯不易做，要頗長時間烹調才能做到，這湯用了牛肉湯做底加入勁多的洋蔥，口感非常。
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法式肝醬與肉醬，內有磨菇和牛肝菌，輕輕塗在烤過的法式麵包上面吃，再一啖洋蔥湯，這樣休閒的感覺好像來了在我身旁。
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再來的是風乾帕馬火腿香梨沙律，沙律是法式西餐必備的頭盤，甜的香梨，配上帕馬火腿，味道此刻中和，再加入火箭菜，一味醒胃的前菜，打開了吃牛柳的胃口。
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威靈頓牛柳終於出場，看圖的賣相非常吸睛，絕不欺場。焗好的牛柳，餐廳拿了出來供客人打卡拍照，再在廚房切開伴上烤蔬菜和薯蓉奉客，牛柳焗得不太熟和保持嫩滑，這就是焗的時間掌握，淋上香醋紅酒燒烤汁，很多年沒吃過的酥皮威靈頓牛柳，感覺返晒來。
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威靈頓牛柳
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我們三人行，再叫多一隻這店的招牌露絲馬莉烤雞，這雞賣相也相當好，烤得沒半點焦燶，雞肉嫩滑烤後也保持多汁，半點鞋口也沒有，又是拍照的主角了。聖誕派對臨近，我極力推薦，這隻烤雞必能登大雅之堂。
招牌露絲馬莉烤雞
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這餐廳的糕點，以拿破崙蛋糕至為經典。女兒說，上年父親節買來送給你的，就是這餐廳的出品，聞名不如見面，原來出自這位女廚師的廚藝，還替我度身訂做我的至愛拿破崙蛋糕，真的不得了。
自家制拿破崙蛋糕
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天才，是由百份之一的靈感，加百份之九十九的汗水所做成，所以一個人一輩子做好一件事，就已足夠，加油呀 - 主廚 Kobe.
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