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2023-11-23
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壽司任食放題Omakase，霜瀛好可能係唯一一間，餐廳都好希望每位客人能品嚐到當季最新鮮食材，當日小編試了白子、秋刀魚、筋子等等其他餐廳比較少見嘅食材，就知餐廳用心，今次二訪仍然冇變餐廳在小編心中極高位置。餐廳現進行優惠，Omakase「醍」原價有折之外，第二位仲半價，非常抵食。࿓ 醍࿓ ◇ 3 𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳𝘴 先付。南蠻漬魚、水雲、蟹膏豆腐+三文魚籽◇ 𝘜𝘯𝘪 𝘚𝘵𝘦𝘢𝘮𝘦𝘥 𝘌𝘨𝘨 うに茶碗蒸し。海膽櫻花蝦蒸蛋◇ 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯 𝘖𝘺𝘴𝘵𝘦𝘳 日本の生カキ。日本蠔，青檸啫喱，海苔◇ 6 𝘒𝘪𝘯𝘥𝘴 𝘰𝘧 𝘚𝘢𝘴𝘩𝘪𝘮𝘪 本日の刺し身 6品。鯛魚 - 肉質通透雪白，口感爽口，配三星漬，青瓜裝成，香並帶微辣。鱈魚白子 - 白子即是魚嘅精巢，秋季當造，口感綿滑，入口即溶，炙燒同加入酸汁啫喱同洋蔥花，味道提升。秋刀魚 - 秋刀魚剌身真係秋季最適合，肉質爽口鮮甜，師傅將它切成花狀，美極了。鰹魚 - 顏色比較深，I肉質比較結實，炙燒過迫油出本來嚟更香滑，配上由紫菜碎、豉油、高湯同糖調裝嘅紫菜漬，仲加入明河同食用銀泊。鮫鰈魚 - 將鮫鰈魚片包住魚邊位，賣相靚之餘亦提升口感，放一些櫻花木煙燻，發
餐廳現進行優惠，Omakase「醍」原價有折之外，第二位仲半價，非常抵食。
࿓ 醍࿓
◇ 3 𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳𝘴 先付
。南蠻漬魚、水雲、蟹膏豆腐+三文魚籽
◇ 𝘜𝘯𝘪 𝘚𝘵𝘦𝘢𝘮𝘦𝘥 𝘌𝘨𝘨 うに茶碗蒸し
。海膽櫻花蝦蒸蛋
◇ 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯 𝘖𝘺𝘴𝘵𝘦𝘳 日本の生カキ
。日本蠔，青檸啫喱，海苔
◇ 6 𝘒𝘪𝘯𝘥𝘴 𝘰𝘧 𝘚𝘢𝘴𝘩𝘪𝘮𝘪 本日の刺し身 6品
。鯛魚 - 肉質通透雪白，口感爽口，配三星漬，青瓜裝成，香並帶微辣
。鱈魚白子 - 白子即是魚嘅精巢，秋季當造，口感綿滑，入口即溶，炙燒同加入酸汁啫喱同洋蔥花，味道提升
。秋刀魚 - 秋刀魚剌身真係秋季最適合，肉質爽口鮮甜，師傅將它切成花狀，美極了
。鰹魚 - 顏色比較深，I肉質比較結實，炙燒過迫油出本來嚟更香滑，配上由紫菜碎、豉油、高湯同糖調裝嘅紫菜漬，仲加入明河同食用銀泊
。鮫鰈魚 - 將鮫鰈魚片包住魚邊位，賣相靚之餘亦提升口感，放一些櫻花木煙燻，發出陣陣香味
。鮟鱇魚肝 - 將鮟鱇魚肝放入最中餅夾住來食，有解膩效果，如入魚子醬提升鮮味
◇ 1 𝘒𝘪𝘯𝘥 𝘚𝘦𝘢𝘴𝘰𝘯𝘢𝘭 𝘊𝘶𝘪𝘴𝘪𝘯𝘦 季節の料理1品
。鮑魚 - 鮑魚經過慢煮，肉質非常嫩滑，令味道提升就靠鮑魚肝醬，賣相麻麻但味道極濃郁，非常吸引
來到壽司部份，雖然餐牌話6件，其實只要食得落幾乎是任食追加(除咗海膽拖羅)，聽師傅講最厲害有食客完成31件，小編只完成13件，差太遠了。
◇ 6 𝘗𝘪𝘦𝘤𝘦𝘴 𝘰𝘧 𝘚𝘶𝘴𝘩𝘪 握り寿し6貫
。葉血引 - 深海魚，出口量少，十分珍貴所以比較少見，肉質偏深結實，配山葵漬
。金目鯛 - 配黑松露醬
。活赤貝 - 配青檸汁
。金線鯛 - 同香港嘅紅衫魚同科，配三星漬
。白蝦 - 一堆細細粒蝦仔，非常鮮甜，每隻蝦仔除殼非常花功夫
。黑睦魚 - 魚皮微炙逼出魚油，口感更香滑，配芥茉籽
。梭子魚 - 又稱竹籤魚，配白松露醬
。銀雪魚 - 銀雪魚一般食法係西京燒銀雪魚，如果夠新鮮原來係可以做刺身，新鮮銀雪魚肉質係綿滑，不會像西京燒一片片，配烏魚子粉
。筋子 - 筋子係冇去除薄膜嘅三文魚籽，冇經過醃漬成一整串，味道清甜不會像醃漬過偏醎嘅三文魚籽粒，小編第一次試，非常喜歡
。大拖羅 - 大拖羅比較肥美，特別在配上淡雪鹽，不像一般死鹹越食越鹹那種鹽
。北海道馬糞海膽
。帆立貝
。赤蝦 - 配魚子醬
◇ 𝘚𝘰𝘶𝘱 吸い物
。舞茸菇
◇ 𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵 𝘗𝘭𝘢𝘵𝘵𝘦𝘳 デザート
。開心果、薑味雪糕 - 雪糕全部來自日本，特別之處係除味道之外仲加入果粒，開心果味係有開心果粒，而小編極力推薦薑味，一定要試呀
南蠻漬魚、水雲、蟹膏豆腐+三文魚籽
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海膽櫻花蝦蒸蛋
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日本蠔，青檸啫喱，海苔
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鯛魚
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鱈魚白子
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秋刀魚
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鰹魚
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鮫鰈魚
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鮟鱇魚肝
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鮑魚
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葉血引
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金目鯛
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活赤貝
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金線鯛
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白蝦
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黑睦魚
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梭子魚
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銀雪魚
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筋子
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大拖羅
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北海道馬糞海膽
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帆立貝
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赤蝦
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舞茸菇
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開心果、薑味雪糕
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開心果、薑味雪糕
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