鮨中本 (已結業)

Item: 鮨 中本
Rating: 5
Author: rebahgase

Sushi Nakamoto

4.5

108 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

12632

中環

$801以上

日本菜壽司/刺身廚師發辦

rebahgase

等級4

322

鮨中本 📍中環砵典乍街16號太富商業大廈地舖━這次到訪中環的一間鮨店一躍成為我覺得風格最和我心意呢❤️ 選擇了 $1180 +10% 的Lunch set 雖飽上心口卻很滿足餐廳由nakamoto san 主理平日午餐時段滿座建議先訂位! 師傅雖1打9但仍游刃有餘而侍應們非常attentive!碟上刻的一貫入魂甚是有趣吃下第一貫之後又確實有感受到其中含義呢~先不提魚料講講醋飯也許是因為醋飯溫度比一般的高因此入口有一陣特有的香氣酸而柔和加上粒粒分明飽滿的口感是我很喜歡的風格🫶🏻而且中本師傅的壽司捏的緊實漂亮魚料緊緊包裹醋飯比例上亦合我心意每次給予高評價的同時都會害怕自己的評價偏頗只能說千人千味若在嘗試後跟我有一樣的心得我會很高興呢😙━ 🥗 沙律▶︎ 沙律以昆布蘿蔔絲茗荷絲為主銀魚乾芝麻等為輔再淋上鰹魚醬油▶︎ 脆爽而幼細的蘿蔔配上滑溜的昆布頗特別好味指數:●●●●◯━ 🍣 左口魚 ▶︎ 左口魚肉質軟糯而略帶咬口細細咀嚼後會有柔和的鮮甜▶︎ 撇去醋飯的驚艷仍是我吃過數一數二好吃的白身魚😌好味指數:●●●●●⭐🍣 鱒魚 ▶︎ 鱒魚帶有少許薑蓉肉

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🥗 沙律
▶︎ 沙律以昆布蘿蔔絲茗荷絲為主銀魚乾芝麻等為輔再淋上鰹魚醬油
▶︎ 脆爽而幼細的蘿蔔配上滑溜的昆布頗特別
好味指數:●●●●◯

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🍣 左口魚
▶︎ 左口魚肉質軟糯而略帶咬口細細咀嚼後會有柔和的鮮甜
▶︎ 撇去醋飯的驚艷仍是我吃過數一數二好吃的白身魚😌
好味指數:●●●●●⭐

🍣 鱒魚
▶︎ 鱒魚帶有少許薑蓉肉質肥厚舌尖一抿便四散
好味指數:●●●●◯

🍣 深海池魚
▶︎ 看模樣與一般的池魚樣子有所不同原來魚皮部分藏在裡面呢
▶︎ 口感脆彈有油香亦有鮮味最後嚼到魚皮位置會更加重魚味😉
好味指數:●●●●◯

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🍣 赤身
▶︎ 千葉勝浦野生吞拿魚肉質綿軟鹹度不高
▶︎ 一直會害怕很濃重的鐵味這貫便不會鐵味只在後段浮現🫶🏻
好味指數:●●●●◐

🍣 中拖羅
▶︎ 雖說是中拖油脂含量已經非常高咬下後油香四溢😲
好味指數:●●●●◯

🍣 大拖羅
▶︎ 大拖羅比中拖更為軟嫩不經意間便融化於唇齒之中!
▶︎ 師傅特意在此貫換飯使得醋飯溫度變高加上炙燒的加持油香真的很足😙
好味指數:●●●●◐

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🍣 魷魚
▶︎ 魷魚切細條配上青檸汁和橘皮
▶︎ 魷魚在油膩的拖羅之後顯得格外清爽鮮甜入口先是青檸味越嚼就越有鮮甜味而且一開始的脆彈漸漸轉化為黏糯口感上十分不錯😎
好味指數:●●●●●

🍣 車海老
▶︎ 發現是第一次吃車海老呢! 車海老保留蝦頭熟度剛好尚且能保留蝦的脆彈
▶︎ 蝦肉非常鮮甜有別於甜蝦白蝦極致的鮮甜車海老的甜味隱藏於後段雖收斂卻別具特色🤩
好味指數:●●●●●

🍣 海膽
▶︎ 海膽非常creamy入口即化鮮味還不錯
▶︎ 值得一提蠻喜歡這裡的紫菜🤣
好味指數:●●●●◯

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🍣 池魚
▶︎ 池魚配上了紫蘇碎因此雖然重魚味卻不會過腥而且肉質頗厚實~
好味指數:●●●●◯

🍣 小肌
▶︎ 愛的人應該很愛但怕腥的我總是對小肌不抱期望🫣
▶︎ 不過! 入口並沒有想象當中那麼腥酸肉感頗重尾段才會品嘗到小肌的特別
好味指數:●●●●◯

🍣 沙甸魚
▶︎ 沙甸魚配上少許蔥粒這貫沙甸軟滑且油香很重似乎又是剛換過的醋飯烘托出來的~
好味指數:●●●●◯

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🍣 帆立貝
▶︎ 有超級新鮮的感覺😲 肉質尚有一絲脆口鮮甜
▶︎ 可以榮升我心中的帆立貝排行top了~
好味指數:●●●●●⭐

🍙 拖羅卷另配醬油
▶︎ 吞拿魚蓉甚是清香裡面的蔥亦增添口感!
▶︎ 個人覺得不用醬油已經味道足夠了😉
好味指數:●●●●◯

🍣 燒鰻魚
▶︎ 燒鰻魚超級軟綿皮脆且有些許嚼勁
▶︎ 入口炭火味明顯燒汁也偏向鹹口加上鰻魚自帶的油香頗驚艷的
▶︎ 另外雖然很飽但白飯超級好吃🥹 比醋飯更粒粒分明呢!
好味指數:●●●●●⭐